Etikett: sill

Publicerat

Vad är det bästa med julbordet?

Jul jul strålande jul …just nu är det julaftons morgon och jag sitter med kaffekoppen i soffan och tittar på sista avsnittet av julkalender . Det är bara jag och katterna och kanske tomten som är vaken och då tänkte jag kika in här för att säga god jul och dela med mig av lite tankar om vad jag föredrar på julbordet .

Om jag ska va ärlig så har nog mina egna preferenser ändrats lite med åren men det finns ändå några saker som har hängt med i vått och torrt .

Nummer ett är grönkålen ! Jag är ju född hallänning och en jul utan grönkål är ingen jul att minnas överhuvudtaget. Och glöm inte bort att det ska va sirap och grädde i den .

Nummer två är gravad lax , eller kanske rättare sagt lax i alla former , gravad, kall rökt, varmrökt, najad, röra … utan lax är det nåt som fattas . Det kanske har nåt att göra med Halland det också ?

Nummer tre … nu börjar det bli svårare att välja . Men efter noga övervägande får jag nog säga övriga sill och fiskrätter . I år blir det tre olika . Senapssill, drömsill, och inlagd sill med touch av sesam och soya .

Därtill har jag gjort en ansjovispaté . Jo jag lyckades få tag på ansjovis . Jag älskar den här patén. Den har hängt med mig ända sen ungdomen men den är så god . Det bästa är att resterna är goda även dem .. lägg en skiva på en skiva vitt bröd och ställ in i ugnen och baka av så har du en ljuvlig varm macka ! Inte är den särskilt svår att göra heller . Man måste bara göra den i förväg för den behöver stå och stelna men det är ju bara bra för det betyder ju att man inte behöver göra den i stundens hetta . Jag lägger receptet på den här:

Ansjovispaté

  • 1 burk ansjovis rensas och klippes, spadet används 1 dl
  • 7-8hårdkokta ägg pressas
  • 6-7 gelatinblad blötlägges
  • 2-3 msk senap
  • 1 1/2 dl finhackad purjolök
  • 1 dl dill finhackad
  • 2 dl gräddfil
  • 3 dl grädde hårt vispad

Gör så här: lägg 1 dl ansjovisspad i en kastrullbotten krama ut de blötlagda gelatinbladen och smält dem med ansjovisspadet genom att värma lätt utan att koka. Lägg i ansjovis och töm över blandningen i en bunke. Tillsätt hackat ägg , grädde, senap, gräddfil, purjo och dill. Blanda ordentligt. Klä en 1 1/2 liters form , eller två mindre , med plastfolie. Häll blandningen i formen och ställ kallt att stelna .Patén stelnar på några timmar men bäst blir det om den får stå över natten . Vid servering. Öppna plastfolien och stjälp upp på ett fat och ta bort plasten . Om du önskar dekorera med några grönkålsblad eller enligt egna önskemål.

Som ni ser så går mina preferenser åt havet och det gröna en annan grön rätt på julbordet är en god vintersallad som bara blir godare dagen efter länk till salladen hittar du härVintersallad

Med detta skulle jag vilja önska er alla en riktigt God Jul . Passa på att njuta av alla julens läckerheter och lugna sköna dagar … stressa mindre , plocka bort måsten och gör det du vill och orkar med … det blir jul ändå .

Publicerat

Hjälp, vad ska jag göra med sillen från julbordet !

Hjälp, vad ska jag göra med den överblivna sillen från julen ? Den frågan har nog många frågat sig de senaste veckorna . Det gick inte åt så mycket som man trodde och sillburkarna trängs nu i kylskåpet. För att svara på frågan ska jag nu ge er några tips och idéer för hur ni kan äta upp sillen utan att för den skull tycka att ni egentligen äter sill ….

Först ska vi klargöra en sak och det är att sillar i klar vätska, så som löksill och glasmästarsill, klarar sig utmärkt till påsken om ni förvarar de i kylskåp och inte har kontaminerat lagen med smutsiga bestick . Den har därför andra prioritet i dagens inlägg. Passa på att äta av den till äggfrukosten eller på knäckebröd när andan faller på .

De sillar vi nu ska fokusera på är de krämiga , typ senapssill, kräftsill, drömsill, etc. Förutom att äta dem till ägg och på knäckebröd kan man göra till exempel en gubbaröra , eller en laxpudding fast med sill istället för lax, eller kanske till och med om du är riktigt vågad … en sillpizza …

Till sillpizzan tar du en pizzadeg och tar och brer på creme fraisch i tunt lager , skivad rödlök och tunt skivad kokt potatis och ost. Baka av och lägg på sillbitarna när pizzan kommit ut ur ugnen . Toppa ev med några klickar creme fraisch.

Jag gav mig in på ett annat spår idag när jag skulle göra slut på min sill . En ljummen potatissallad! Den gav mig lite vibbar om en kommande sommar och den smakade utsökt som lunch . Till min ljumna potatissallad behöver du :

  • Potatis
  • Sallad tex iceberg eller grönsallad
  • En liten bit gurka
  • En liten bit melon
  • En salladslök
  • Sill , jag hade tre olika sorter. Drömsill, senapssill med äpple och senapssill.
  • Smör
  • Ev röd kaviar, stenbitsrom
  • Friterade tortillabröd i bitar

Sätt på potatisen och koka med lite dill. Jag hade amadine potatis . Ta fram ett uppläggningsfat och strimla salladen och lägg i mitten . Hacka gurkan i små kuber och melonen i små bitar och skiva salladslöken och placera allt ovanpå salladen

Bryn smöret och ställ åt sidan , sila ev av bottensatsen . Om du ska fritera dina tortillabröd gör det nu annars kan man även använda sig av krutonger eller andra små kex .

När potatisen är färdig häll av den och låt den ånga av . Jag kokte mina med skal då amadine har ett väldigt tunt skal som med fördel kan ätas . Dela potatisen i cm tjocka skivor och placera runt salladen . Lägg sillbitarna utan för mycket krämighet runt innanför potatisen och strö sen på kex/krutonger runt om . Toppa potatisen med resterna från julbordet, lite stenbitsrom och precis innan servering ringla över det brynta smöret . Servera resten av det brynta smöret i en liten kanna vid sidan för den som vill .

Ljummen potatissallad med sillrester och brynt smör

Det var nästan så jag trodde det var midsommar när jag åt … men så råkade jag titta ut och kom ihåg att det var mitt inne i smällkalla vintern och veckan efter nyår .