Mina pumpor jag odlade i somras är fortfarande inte slut men en av dem började bli dålig på sina ställen och behövde därför användas genast . Jag gjorde det jag kunde för stunden eftersom det är helt omöjligt att äta upp en hel 8 kilos pumpa själv , jag bakade av den i ugnen …. Med salt peppar och olja . Sen gröpte jag ur den och har använt den till olika saker . Den har legat i kylen i en burk som en pumpapuré.
Idag blev det gnocchi av pumpa . Tillsammans med lite färdiggrillad kyckling, lite svamp från frysen , rödlök, lite selleri och salladslök blev det en restfest som heter duga .
Att göra gnocchi är inte svårt . Man tar puré av pumpa (eller potatis) och blandar med mjöl tills du får en hanterbar deg . Ju mindre mjöl desto fluffigare gnocchi. Gnocchi kan liknas vid pasta men innehåller inte ägg och är enklare att göra .
Jag hade köpt på loppis ett roligt verktyg från förr just med tanken på att kunna göra fina gnocchi . Och det är en smörskärare. Det är en räfflad , tunn träplatta med handtag . Med den gjorde man rullar av smör förr som man serverade på ett litet fat istället för att sätta fram hela smörklumpen . Den är perfekt att använda till att göra fint mönster på gnocchin .
När du har blandat pumpan med tillräckligt med mjöl för att ha en hanterbar deg , rullar du ut degen till en lång korv . Skär små bitar och med verktyget mjölat rullar jag varje gnocchi upp på den räfflade ytan sen lägger jag den på en plåt tills alla är färdiga . Låt dem ligga separerat från varandra , annars finns risken att de klibbar ihop .
Koka dem i rikligt saltat vatten tills dem flyter upp till ytan . Ta några i taget om du inte har en riktigt stor kastrull . Ta sen upp dem och låt dem rinna av .
Dags att börja med kycklingen . Bena ur kycklingresterna och klyfta rödlöken. Stek en näve svamp i smör ( jag hade Karl-Johan i frysen) , och när den fått färg tillsätter du kyckling och lök, . Låt det bli varmt . Tillsätt extra smör och låt gnocchin få färg i stekpannan tillsammans med de övriga ingredienserna. Till sist en näve salladslök och lite hackad selleri . Det är sånt jag alltid har färdigpackat i en påse i frysen , bara att plocka ut . Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Rör om och servera genast .
En restfest som heter duga ! Snabbt gott och det känns riktigt lyxigt , som att äta färsk pasta . Hälsosamt , snabblagat och billigt !
Allt åker ner i samma gryta och får koka en stund och serveras sedan i en djup tallrik .
