Idag har jag bakat mitt påskbak. Jag började egentligen redan igår kväll med att sätta startdegen med vildjästen jag gjorde härom dagen mest som ett experiment. 2 dl vildjäst och 100 gr mjöl blandades och fick stå över natten . På morgonen tillsatte jag mer degvätska och mer mjöl och det fick stå i några timmar till . Då började det bubbla rejält .
Runt 11 tillsatte jag sedan det sista i degen . Mer mjöl och salt och lite linfrö. Sedan fick degen gå minst 10 min i degblandaren. Det behövs arbeta den här degen länge för att det ska bli bra . . Sedan tog jag upp degen och la den i bakformar som jag smort med olivolja och lät brödet jäsa nästan två timmar . Det gäller att inte ha bråttom när man bakar med vildjäst . Det tar tid men det är det värt . Brödet blir jättefint .
Om man vill kan man sätta in det i ugnen med endast lampan tänd för att få en varmare atmosfär för jäsningen . Lampan i ugnen gör att det blir lite varmt och det gillar jästen i degen .
När brödet har dubblat sin storlek och när du petar på det så studsar ditt fingertryck tillbaka igen , då är det färdigjäst . Baka av på 175 grader i ca 45 min . Innertemperaturen ska vara 98 om det är ett ljust bröd .
Medan jag väntade på mitt bröd passade jag också på att baka munkar och doughnuts. Jag följde Roy Fares recept på köket.se och de blev jättefina . Jag gjorde inte mina munkar och doughnuts så stora , det finns en tanke med det och det är att man kan ta fler än en …..för man vill ju smaka på alla olika smaker .
Jag doppade några i kanelsocker, några fick chokladglassar och påskströssel. Munkarna fyllde jag med äpplemos och några lät jag bli att fylla just nu . Dessa lägger jag in i frysen och fyller med vaniljkräm vid ett annat tillfälle .
Jag tycker att jag kan va nöjd med mitt påskbak idag
