Denna sommaren , ja hela året har varit präglat av covid-19. Det som man brukar göra kan man inte göra , träffas och umgås får man göra ute eller i mycket mindre former och med människor man brukar träffa . Därför är det så otroligt skönt att veta att gå ut i skogen och plocka bär och svamp , det är en aktivitet som är helt ok , även om man tillhör riskgrupp .
Min mor och hennes man som har haft hemmakarantän på grund av risk hela denna tiden kan nu gå ut i skogen och skörda skogens guld och bär i alla dess former . Det betyder att jag får lite av skörden och då får man passa på att förädla. Det känns skönt att veta att de nu har en sysselsättning som de båda gillar och som de kan ägna sig åt hur mycket de vill utan att riskera hälsan .
Idag var jag hos mor och fick med mig nyplockade vildhallon och blåbär hem . De hade varit i skogen på morgonen och plockat bär . En del stoppade jag in i frysen och styckfryste. Men en del av skörden fick bli lite drottningsylt. Man får ju passa på när man har både blåbär och hallon nyplockade och fina för Drottningsylt är sylt av blåbär och hallon. När jag kokar sylt använder jag gärna syltsocker . Det är så smidigt ! Det enda du behöver för att göra sylt är just syltsocker och frukt eller bär. Och så burkar förstås .
Jag tog lika delar hallon och blåbär och lade i en kastrull . Och lät det koka upp. Jag tog några droppar vatten i kastrullen men om du vill ha en fastare sylt så hoppa över det. Det finns tillräckligt med vätska i bären . När bären har kokat ihop tillsätter du helt enkelt syltsocker . Jag tog knappt lika mycket socker som bär. Det är en smaksak hur söt du vill ha sylten . Smaka gärna .. du kan minska syltsockret om du vill ha en sylt med mindre sötma .
När sylten har kokat upp igen efter du har lagt i sockret och sockret har smält så är sylten färdig. Det är nu dags att hälla upp dem på burk . Se till att burkarna är torra och rena. Du kan sterilisera dem i ugnen om du önskar . Sätt då in dem i ugnen på 100 grader i ca tio minuter. Akta dig då så du inte bränner dig när du tar ut dem . Häll på den varma sylten och sätt på locket direkt . Låt dem stå på bänken och svalna. Efter ett par timmar brukar man höra ett knäpp och locket buktar inåt . Nu har det bildats vacuum i burken och den håller i flera år om du har den svalt och mörkt .
Tre små burkar blev det … underbart gott att ha på pannkakorna eller i filen , drottningen av alla sorters sylt – drottningsylt.
