Etikett: nötter

Publicerat

Pepparkakor på tre sätt

Pepparkakor är gott , det tycker nog de flesta , men många drar sig för att baka pepparkakor för de tycker det är jobbigt . Här kommer nu tre olika sorters pepparkakor som du kan göra genom att enkelt köpa färdig deg .

Nummer ett: färdig pepparkaksdeg hyvlas med osthyvel och läggs på plåt . Se till att degen är kylskåpskall när du gör detta . Det ska vara tunna skivor . Pepparkakorna bakas i några minuter i 150grader varmluft tills de är riktigt knapriga . Färdigt pepparkaksbak på mindre än trettio minuter .

Nummer två: hacka dina favorit nötter och blanda in i pepparkaksdegen . Jag tog valnötter men det fungerar fint med mandel eller hasselnötter också . Rulla degen till en rulle och skär tunna skivor 2-3 mm och baka av i ca 10 minuter i 150 tills kakorna är torra och spröda .

Nummer tre : pepparkakspinnar med sesamfrö och flingsalt . Kavla ut degen till ca två till tre mm . Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön och flingsalt . Skär eller sporra ut långa smala pepparkakspinnar. Du kan använda pizzaslicern om du vill . Gör dem så långa som du vill ha dem . De här är perfekta att ha till ostbrickan eller brietårtan eller ostdipen .

Att baka pepparkakor behöver inte vara krångligt …och de är fantastiska i olika former och smaker .

Låt julens doft komma in i ditt hem .

Publicerat

Egen granola till frukost

Att göra egen granola eller müsli eller vad man nu föredrar att kalla det är inte alls svårt och dessutom blir det så gott . Du har dessutom chansen att reglera mängden socker som du själv önskar . I många av de köpta granolorna är det väldigt mycket socker och ibland kan det vara bra att minska lite på sockermängden .

Müsli kan man göra bara genom att blanda ingredienserna men om man vill ha den rostad och kanske lite större klumpar då behöver den in i ugnen .

Det bästa med att göra egen granola är att du kan bestämma själv vad du vill ha i den . Jag gillar när det är mycket frö / nötter och lite torkad frukt i den . Basen är havregryn och rågflingor men du kan byta ut den mot grynblandning om du vill det . Här nedan kommer ett ganska stort recept på min granola . Det blir tre ugnsplåtar, så om du inte vill göra så mycket så dela receptet på hälften i alla fall .

Du behöver

  • 400gr fiberhavregryn
  • 400 gr rågflingor
  • 300 gr pumpafrön
  • 325 gr solrosfrön
  • 100 gr linfrön
  • 150 gr melonkärnor
  • 120 gr cocosflingor
  • 625gr vatten
  • 165 gr olja
  • 50 gr flytande honung
  • 60 gr Torkad mango hackad i mindre bitar
  • 95 gr soft fikon i små bitar

Börja att blanda alla torra ingredienser utom den torkade frukten i en stor skål . Värm sedan vatten och mät upp mängden varmt vatten i ett litermått och tillsätt i vattnet oljan och honungen och blanda dessa .

Ta fram tre ugnsplåtar gärna långpannor och lägg bakplåtspapper i botten . Fördela de torra havregrynen och fröerna på de tre plåtarna . Dela upp vätska i tre delar och sprid ut en del /plåt . Krama sedan in vätskan med hjälp av dina händer i havregrynen så att små klumpar bildas . Gör likadant med alla tre plåtarna . Sätt sedan in dem i 225 graders ugn ( 210 grader varmluft) och låt de rostad . Rör runt i granolan med jämna mellanrum så att den blir jämt rostad . Se upp så att det inte bränns . När klumparna känns torra och knapriga och granolan har fin färg är den färdig . Ca tid i ugnen är runt 20 minuter. Men du måste hålla ett öga på den hela tiden och röra .

Om du satte in alla plåtarna samtidigt i varmluft så byt gärna placering på plåtarna ett par ggr för att få ett jämnare resultat .

När du har tagit ur granolan ur ugnen och medan den är varm lägger du i den torkade och hackade frukten . Sedan låter du granolan svalna på plåten innan du lägger den i en burk och sätter på locket .

Låt inte frukten vara med i ugnen . Då blir den stenhård och bränd och det blir inte gott . Anledningen till att detta recept har alla mått i gram är för att jag skulle beräkna hur mycket kolhydrater den innehåller . Den här granolan är ganska lågt kolhydratsinnehåll och innehåller inget socker , bara honung (50 gr) . Kolhydratsinnehållet blir efter beräkning, 25 gram kolhydrater/100gram müsli. Jämför det med till exempel havrefras som ligger på 58 gr kolhydrater/100gr.

Publicerat

Gammal goding och ny skapelse

En av mina favoritkakor är ringar. Ni vet sådana där som mormor gjorde. Frasiga , nästan som smördegsaktiga fast höga med pärlsocker på. Min mormor var mästare på ringar… hon gjorde de mest frasiga ringar man kan tänka sig  och nu tänkte jag faktiskt dela med mig av hennes eget recept. För mig är det en skatt att få ha hennes handskrivna recept i min låda. En skatt som man kan gå tillbaka till och hitta gamla godingar, bortglömda favoriter och kanske till och med göra nya skapelser av gamla recept.

Det här receptet är faktiskt ett sånt där recept man kan ta till när man har råkat glömma använda grädden i kylen, och den har hunnit bli lite småsur. Det gör inget alls om grädden är sur i det här receptet. Det är ju faktiskt klimatsmart att använda den till nåt gott ändå. Kakdegen i sig är helt sockerfri och därför är detta en kaka som passar även för diabetiker eller andra som av någon anledning vill dra ner på sockret. Istället för pärlsocker tar man då hackad mandel eller nötter på. Då har du en helt sockerfri småkaka.

Degen ska vila i kylskåp över natten, så det är ingen kaka du bakar bara på några minuter. Lite framförhållning behövs. Degen innehåller ju jäst , så kakan är ju kalljäst.

Satsen ger många ringar! Har ni noterat hur roligt det står i gamla recept…mjöl tills det blir lagom….hur vet man det? Jag mätte på ett ungefär och till det här receptet var det drygt 1 liter mjöl. Sedan får man räkna med lite till utbakningen.

För att göra kakorna behöver man ett kakmått som gör hål i mitten. Har man inte det kan man använda ett runt pepparkaksmått och en äppelurkärnare till att göra hålet med. Då gäller det att sikta så att hålet kommer i mitten. Kavla ut degen till ca 5 mm. Du vill ju ha höga fina kakor. Ta alltid hälften ny deg och hälften degrester, så får du fina kakor hela tiden. Om du sparar degresterna till sist kommer de kakorna inte att bli lika fina då den degen innehåller mer mjöl .

Kakorna penslas sedan med ägg uppvispat med lite vatten och doppas på ovansidan i pärlsocker , ( hackad mandel eller nötter om du vill ha dem helt sockerfria.

Baka av dem i 175 graders ugn tills de fått lite färg och är torra. Eftersom det här blir ganska många kakor föreslår jag att de flesta hamnar i frysen till kommande behov . Då kan man bara ta ut dem och fräscha till dem i några minuter i ugnen, så blir de som nybakade.

Nu till den nya skapelsen. Hmm… jag tänkte att man säkert kunde ta hålen och fritera dem och doppa dem i socker…och visst ! Det fungerade utmärkt. Små frasiga bollar med socker på….Vill man inte det kan man alltid knåda in dem i degen igen.

Jag kunde ju inte låta bli att ta ett smakprov så det fick bli en kopp kaffe med dopp efter middagen. Nån som blir sugen?

Publicerat

Alla har rätt till fika

Alla har rätt till fika! Och god sådan. Inte bara vi som kan äta allt utan även de som av någon anledning inte äter gluten , socker eller mjölkprodukter. Och de är många nu för tiden….

Här kommer ett recept på små goda chokladmuffins utan vare sig socker, mjöl eller nötter eller mejeriprodukter. Ägg finns det dock i dem.

Sätt ugnen på 250 grader

Ta en påse soft fikon och lägg i mixern tillsammans med 3 ägg och tre msk cocosolja. Mixa till en slät smet. Tillsätt sedan 1 dl cacao och 1 dl bananmjöl och 1 tsk bakpulver och en tsk salt och mixa igen . Tillsätt sedan under mixning ytterligare 2 ägg. Ta fram en plåt och ställ ut små muffinsformar och fyll dem till två tredjedelar med smet med hjälp av en spritspåse. När ugnen är varm grädda dem i högst fem minuter om de är små som mina

Om du inte har bananmjöl kan du byta ut det mot en mosad banan . Då får du även minska med ett ägg annars blir smeten för lös.

Eftersom de är ”nyttiga” gör det ju inget att du tar två till kaffet idag….dessutom är de ju så små.

Publicerat

Snabba müslin

För er som gillar müsli kommer här nu två varianter av densamma. En helt opreparerad variant och sedan en rostad variant . 

Den opreparerade müslin består av  1 liter havregryn , 1dl havrekli eller kruskakli, 1 dl linfrö, 1dl pumpafrö,1 dl solrosfrö,1dl torkade dadlar i bitar,1dl torkade äppelbitar, 1dl cocosflagor och en näve russin. Blanda allt och du har världens snabbaste och godaste müsli . Varför inte prova den som overnight oats? 

Den rostade varianten då blandar du havregryn , kli, linfrö, pumpafrö och solrosfrö i en skål. Tillsätter 4 msk vatten och 2 msk olja och blandar. Lägg ut på en plåt och sätt ugnen på 225 gr. Ringla ca 1/2 dl honung över grynen och ställ in i ugnen. Rör om med jämna mellanrum så att grynen rostas jämt. Ca 15 minuter tar det, du ser när grynen börjar få lite färg i kanten. 

Ta ut plåten och låt det svalna. Rör i den så svalnar det fortare. Tillsätt russin, torkade dadlar och torkade äppelbitar och cocosflagor, eller varför inte ta någon annan smaksättning. Prova bananchips, torkade tranbär, torkade blåbär eller gojibär. Möjligheterna är oändliga . Låt müslin svalna helt innan du lägger den i en burk och stänger locket annars bildas det kondens och knaprigheten du just har gjort i ugnen går om intet .

Nu är du redo för nyttiga frukostar eller mellanmål. Dessa två varianter innehåller inga nötter eller mandel. Anledningen till detta är allergirisken. Jag älskar nötter och hemma kan jag med fördel tillsätta nötter av olika slag men på jobbet på förskolan där är inte nötter och mandel tillåtna och då hittar man alternativ , som solrosfrö till exempel. 

Prova göra din egen müsli , du kommer inte att bli besviken . Enkelt och gott och nyttigt!

%d bloggare gillar detta: