Jag har skrivit förut om att man kan ha sommar på burk, här kommer faktiskt en ytterligare påminnelse om sommaren som vi kan spara till mörkare tider.
Har du en rosenbuske i din trädgård? Jag har en med underbara doftande röda rosor. Den blommar fortfarande och brukar göra så varje år ända in till frosten kommer på allvar. Så jag tänkte passa på…härom dagen öppnade jag den sista burken från förra året med rosenmarmelad och det kändes som om det var dags att fylla på förrådet.
Att tänka på när man gör rosenmarmelad är att rosen man använder doftar gott. Undvik rosor som doftar tvålaktigt, annars kommer din marmelad smaka tvål. Din marmelad kommer att smaka som rosen doftar.
Basen i rosenmarmelad är citron. Tvätta och hacka fint två citroner. Hacka två liter kronblad av din favoritros,
lägg i en kvist rosmarin och slå på ett par dl vatten.
Ju mer vatten desto lösare marmelad. Låt koka i 10 -15 min. Häll i syltsocker, till denna sats ungefär en halv paket. Slå den varma marmeladen på rena burkar och förslut locken direkt. Nu har du fångat sommaren på burk. 
Ta fram din rosenmarmelad till din ostbricka. Gott till en brieost och lite kex.