Minutsoppa eller sopa a la minuta

Igår gjorde jag soppa på jobbet till alla barnen och deras fröknar . En enkel och snabb men riktigt mumsig vardagssoppa, som alla gillar . Det är egentligen ett recept från Peru som jag har försvenskat lite . Den har få ingredienser , är riktigt proteinrik så man håller sig mätt länge och framför allt så är den alla föräldrars drömsoppa , snabb och god så barnen äter! Ett av ”mina” förskolebarn kommenterade dagens mat till sin förälder så här:

Vem vill inte att ens ungar ska va som smileys med hjärtan i ögonen när man serverar maten på bordet!

Så här kommer receptet: skala och finhacka en stor gul lök . Kör den gärna i mixern . Mixa också två röda paprikor och några vitlöksklyftor. Fräs lök, paprika och vitlök i en kastrull i matfett. Tillsätt 1 msk paprikapulver, 1 msk oregano, salt och peppar. Tillsätt nu köttfärs. Nöt eller blandfärs , och låt fräsa en stund . Se till att det blir finfördelat. Slå på vatten och låt koka i några minuter.

Vispa upp ett par ägg och tillsätt i soppan i en fin stråle under omrörning . Häll i en burk evaporerad mjölk

Och slutligen tillsätter du änglahårspasta

Smaka av och låt pastan bli mjuk . Servera med grönsaksstavar och mjukt bröd.

Låt gärna mig få veta om dina barn får hjärtan i ögonen när de äter soppan 😍😍😍

Jorden runt på tre veckor: nu är vi i mål i Serbien🇷🇸

Idag har vi kommit fram till vår slutdestination ! Målet för vår jordenruntresa var Serbien. I och med detta avslutar vi detta tema och alla nationaliteter som finns representerade på vår förskola har fått en egen dag att vara i fokus på . Vi har pratat om alla länder , kollat flaggor och lyssnat på språket och ätit mat .

Serbien tillhör ju som bekant balkankulturen och mycket utav maten är lik mellan de olika länderna med viss variation . Maträtten idag har många namn. Pita, burek, börek är några . Det är tunn tunn deg , av filotyp , med olika fyllningar som rullas ihop till långa cigarrtjocka rullar och formas till spiraler eller knyten . Filodeg, eller yufka som den också kan heta kan man köpa i affären men om man vill och har tid och ork kan göra degen själv . Detta blir extra gott tycker jag men det är en hel del arbete med att få degen så tunn.

Till degen behöver du 7 dl vetemjöl, 2,5 dl ljummet vatten och salt. Ett par msk olja gör stegen mer lättarbetad men gör att degen blir mindre frasig . Det är en smaksak. Blanda och knåda degen ordentligt under några minuter . Lägg den sedan att vila i 15 min i två delar på ett oljat fat och häll över rikligt med olja.

Ta sedan ett lakan och lägg ut på bordet . Det lakanet kan du sedan använda till just det ändamålet i framtiden . Kavla ut degen till pizzastorlek och lägg den sedan på lakanet och börja dra runt runt hela degen . Försiktigt så att inte degen går sönder . Den ska vara genomskinlig och supertunn ungefär som silkespapper .

Degkanten som blir runt om kan man med fördel ta bort för att inte få en degig burek . När du tycker att degen är tunn . Gör få ännu lite till , sedan är det dags att lägga på fyllning. Ta inte för mycket fyllning . Sprid ut den ordentligt i kanterna och rulla sedan ihop den till en lång korv som du lägger på plåt med papper och penslar med olja eller en blandning av olivolja ägg och yougurt

Jag fyllde min burek/ pita med spenat och feta, köttfärs , och jag gjorde även några med bara ost.

Låt de gräddas i ugnen i 200 grader i ca 40 min tills den är gyllene och frasig . Använder du färdig deg så se till att hålla den mellan två fuktade handdukar eftersom den torkar väldigt fort och då går sönder . Pensla med olja eller yogurtblandningen på varje degblad både innan och efter du rullat ihop dem .

Servera med en klick yoghurt och grönsaker . Den är godast att äta med händerna men du kan givetvis äta den med kniv och gaffel .

Vi säger tack och adjö för den här gången . Resan är slut och det är vi också . Det är jobbigt att flyga runt jorden . Borta bra men hemma bäst!

På återseende .

Jorden runt på treveckor: 17 timmar flyg och vi landar i Peru🇵🇪

Vår resa fortsätter. Efter en lång och tröttsam flygresa över Atlanten landar vi efter 17 timmar i Peru och huvudstaden Lima. Peru har ett mycket varierat matutbud på grund av att landet har flera olika klimatzoner och olika grödor växer i olika delar av landet vilket påverkar matkulturen .

Landets matkultur är påverkad av urbefolkningens urgamla rätter , japaner och andra asiater som kom och koloniserade landet och framför allt av vilken region den tillagas i. Ni som har följt bloggen tidigare har säkert märkt att det finns många recept från Peru som jag har skrivit om. Om inte så kan det va dags att ta en titt.

Peru är storproducenter av kaffe kakao och många gånger så är mangon vi köper i affären och likaså avokadon från Peru. Jag skulle kunna skriva spaltmeter om Peruansk matlagning men för att göra det kort … gå in på sökrutan på bloggen och skriv in Peru så kommer alla inlägg upp som handlar om landets mat.

Idag hade jag lite kort om tid när det gällde matlagningen eftersom jag skulle prata om och visa lite saker från Peru för barnen. Så därför passade det ju utmärkt att laga en Sopa a la minuta, en minutsoppa. En riktigt snabb och god soppa som är en riktig proteinbomb. Det kanske inte är det mest kända peruanska receptet men man får anpassa maten lite efter vem som äter och barnen hade nog inte uppskattat ceviche , inchicapi, seco de cabro eller nån annan av Perus läckerheter.

Till Sopa a la minuta behöver du : lök, vitlök, aji panca eller paprika och lite chili, köttfärs , ( blandfärs eller oxfärs), ett par ägg, en burk kondenserad osötad mjölk , salt peppar , oregano och cabello de angel , änglahår, som är en tunn pasta.

Hacka lök och mixa paprikan om du använder det. Fräs lök i olja tills den blir genomskinlig. Tillsätt krossad vitlök, paprikapulver och färsk mixad chili och paprika/ aji panca och låt det fräsa en stund. Lägg sedan i köttfärsen och låt den brynas lite . Tillsätt salt och peppar och oregano. Häll på kokande vatten och låt den koka några minuter. Under tiden vispar du upp äggen i en skål och sedan rör du ner äggen i en fin stråle i soppan under omrörning så att ägget blir små trådar. Häll på burken med kondenserad mjölk och lägg till sist i pastan som bara har någon minut koktid och smaka av . Tillsätt ev mer kryddor .

Servera soppan gärna med rostade vitlökskrutonger eller rostat vitlöksbröd . Lite grönsaker i stavar är gott till.

Jorden runt på 3 veckor: turen går till Lettland🇱🇻

Denna veckas sista stopp blir Lettland. Surkålssoppa , surgröt, rågbröd, kokta gråa ärtor med späck eller späckpiroger låter inte som mat som skulle uppskattas av varken barn eller personal här på förskolan . Det här är ju exempel på traditionella rätter som äts i Lettland . Det lettiska köket är i mångt och mycket nuförtiden ett fusionskök där influenser från öst och väst blandas och nya rätter uppstår.

Eftersom barnen eller fröknarna inte hade uppskattat tex späckpiroger , fick jag söka efter ett annat recept och jag hittade ett recept på Maltâs galas mērce som är en typ köttfärsgryta som man äter med potatis.

Grytan består av , lök , vitlök, riven morot, köttfärs, bacon , paprikapulver, chilipulver, soya, rött vin , köttbuljong , mjöl, creme fraish salt och peppar.

Börja med att fräsa baconet på medelvärme tills det släpper sitt fett. Häll därefter i hackad lök och vitlök och morot och låt det brynas . Tillsätt därefter köttfärsen och låt den brynas.

Gör ett hål i mitten och låt fettet sippra fram och lägg där i mjölet till redningen och låt det blandas med grytan . Krydda med paprika och soya och chilipulver. Häll på buljongen och några matskedar rött vin. Låt puttra 15 min . Till sist , rör ner creme fraisch och smaka av med salt och peppar . Strö ev över lite hackad persilja vid servering .

Grytan är ganska tjock och inte rinnig men det är ju en smaksak . Servera med kokt potatis .

Eftersom kål är en viktig ingrediens i lettiska köket fick det bli en savoykålssallad med riven morot och en vinägrett till lunchen idag . Kanske inte direkt speciellt för Lettland men surkål ,… ja den hade nog kommit tillbaka ut i köket istället för att hamna i magen på barnen

Vegetariskt är inte svårt

Att laga vegetarisk mat skrämmer många, men det är inte svårt. Man får bara ha lite fantasi  och kännedom om konsistenser. Idag gjorde jag köttfärssås ” utan kött”  och hamburgare fast utan ”ham”.  Grunden till dessa två rätter är nåt så enkelt som matvete (kokt).  Det har ett visst tuggmotstånd ungefär som köttfärs. Glöm inte att krydda precis som du skulle kryddat köttfärsen och kanske liiiite till.

Till biffarna tar jag fram mixern och häller i kokt matvete ( rester från en annan dag) två små lökar och kryddor( spiskummin, svartpeppar och salt och paprika) . Du kan givetvis använda dina favoritkryddor. En halv röd paprika får också åka med och 1-2 dl riven ost för att hålla ihop det hela. Kör tills det blivit en klibbig smet, men inte helt slätt. Forma hamburgare och stek på båda sidor i lite smör i en varm stekpanna några minuter på varje sida.

bild 1 bild 4

Till köttfärssåsen gör du ungefär likadant. Lök och matvete får ner i mixern tillsammans med kryddor och mixas men inte så mycket. Du vill fortfarande ha det grynigt, som köttfärs. Fräs i stekpanna tills det fått lite färg och häll på krossade tomater , selleri, buljongpulver och lite socker. Låt koka en stund och strö över lite färska örter alltefter smak. Simsalabim…. en köttfärssås utan kött.

bild 2 bild 3

Eftersom den här veckan är ganska hektiskt känns det bra att ha preparerat middagen i förväg, till ett par dagar. Nu blev det genast lite mer tid över.  Att koka lite pasta tar inte lång tid och inte att ta ut några hamburgerbröd ur frysen och tina upp heller. Vill man kan man alltid lägga ner mer tid på matlagningen , i så fall kan jag rekommendera att slänga ihop en lasagne.

Att inte äta så mycket kött är nåt vi alla behöver tänka på, både för hälsans skull och för miljön skull, så här drar jag mitt strå till stacken. Våga veggo!