Mina pumpor jag odlade i somras är fortfarande inte slut men en av dem började bli dålig på sina ställen och behövde därför användas genast . Jag gjorde det jag kunde för stunden eftersom det är helt omöjligt att äta upp en hel 8 kilos pumpa själv , jag bakade av den i ugnen …. Med salt peppar och olja . Sen gröpte jag ur den och har använt den till olika saker . Den har legat i kylen i en burk som en pumpapuré.
Idag blev det gnocchi av pumpa . Tillsammans med lite färdiggrillad kyckling, lite svamp från frysen , rödlök, lite selleri och salladslök blev det en restfest som heter duga .
Att göra gnocchi är inte svårt . Man tar puré av pumpa (eller potatis) och blandar med mjöl tills du får en hanterbar deg . Ju mindre mjöl desto fluffigare gnocchi. Gnocchi kan liknas vid pasta men innehåller inte ägg och är enklare att göra .
Jag hade köpt på loppis ett roligt verktyg från förr just med tanken på att kunna göra fina gnocchi . Och det är en smörskärare. Det är en räfflad , tunn träplatta med handtag . Med den gjorde man rullar av smör förr som man serverade på ett litet fat istället för att sätta fram hela smörklumpen . Den är perfekt att använda till att göra fint mönster på gnocchin .
När du har blandat pumpan med tillräckligt med mjöl för att ha en hanterbar deg , rullar du ut degen till en lång korv . Skär små bitar och med verktyget mjölat rullar jag varje gnocchi upp på den räfflade ytan sen lägger jag den på en plåt tills alla är färdiga . Låt dem ligga separerat från varandra , annars finns risken att de klibbar ihop .
Koka dem i rikligt saltat vatten tills dem flyter upp till ytan . Ta några i taget om du inte har en riktigt stor kastrull . Ta sen upp dem och låt dem rinna av .
Dags att börja med kycklingen . Bena ur kycklingresterna och klyfta rödlöken. Stek en näve svamp i smör ( jag hade Karl-Johan i frysen) , och när den fått färg tillsätter du kyckling och lök, . Låt det bli varmt . Tillsätt extra smör och låt gnocchin få färg i stekpannan tillsammans med de övriga ingredienserna. Till sist en näve salladslök och lite hackad selleri . Det är sånt jag alltid har färdigpackat i en påse i frysen , bara att plocka ut . Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Rör om och servera genast .
En restfest som heter duga ! Snabbt gott och det känns riktigt lyxigt , som att äta färsk pasta . Hälsosamt , snabblagat och billigt !
Pastadegen behöver ligga en timme i kylen och vila innan man kavlar ut den. I pastadeg finns det bara två ingredienser , och det är mjöl och ägg, och mycket arbete för att få ihop degen. Det är väldig skillnad på färsk och torr pasta. Det kommer du att märka om du någon gång provar att göra din egen. Den är mer mättande och har en mycket fylligare smak. Har du ingen pastamaskin funkar det med en kavel också, men det är mer arbete. Degen ska kavlas, och vikas innan den helt kavlas ut tunt och skärs i strimlor. 
Du vill inte att päronet ska mista sin krispighet. Garnera med en kvist persilja, och servera med en ungsbakad zucchini fylld med valnötter och ost. 
Gör ett hål i mitten på zucchinin och fyll det med en god riven ost och krossade valnötter, salta och ställ in i ugnen 200 grader, ca 15-20 min .
Har du inte Karl-Johan kan du byta mot kantareller eller champinjoner. Använder du champinjoner välj då gärna de bruna skogschampinjonerna som har en starkare smak.