På den tredje dagen av vår resa runt i matvärlden hamnar vi ännu en gång i Sydamerika. Den här gången har turen kommit till det stora landet Brasilien. Den kanske mest kända rätten därifrån heter Feijoada, en gryta på svarta bönor och korv och rökt fläsk. En underbart god rätt men det är inte den rätten jag lagar idag utan jag valde en annan av råvarorna förutom bönor som man använder mycket i Brasilien nämligen majs eller polenta.
Dagens rätt är en polentapudding med köttfärsröra. Den kan varieras med olika fyllningar till exempel kyckling, kött, eller varför inte en helt vegetarisk variant med bönröra.
Börja med att koka upp vatten till polentan. Smaksätt vattnet med buljongtärning eller buljongpulver och en rejäl klick smör. Det hjälper polentan att bli len och mjuk. Sänk värmen på grytan till minimum när det har kokat upp, annars är risken stor att polentan skvätter upp och bränner dig. Vispa ner polentagrynen och rör tills det börjar tjockna. Låt den sedan stå på låg värme under ca 20-30 min under lock tills den är mjuk och len. Rör i den allt emellanåt.
Under tiden gör en köttfärsröra. Bryn köttfärs, lök , vitlök och chili, smaksätt med spiskummin , oregano och salt. Häll i krossade tomater och tomatpuré och lite , lite vatten. Låt inte röran bli för lös, då kommer den att lösa upp polentan. låt koka några minuter så att smakerna sätter sig.
När polentan är mjuk smörar du en ugnsfast form och lägger ett lager polenta i botten, brer sedan på ett lager med köttfärsröra och täck sedan med polenta igen. Strö lite ost ovanpå (hit går den alldeles utmärkt att förbereda) och låt den sedan gå in i ugnen i 175 grader i ungefär 45 -60 min. Ta ut puddingen och låt den svalna och polentan sätta sig något ca 15 min innan du börjar äta. Servera med en sallad.
Barnen på förskolan älskade den här maträtten. Hoppas ni som prövar också gör det. Psst…. ett plus i kanten är att rätten är glutenfri om du bara ser till att använda dig av buljongtärning eller pulver som är fritt från gluten. Polenta i sig är glutenfritt. Imorgon blir det lite av hemmaplan….då är det nämligen dags för Peru.
Psst igen… är ni mer nyfikna titta gärna in på den här sidan för lite mer brasilianska godsaker tryck här
och 1 tsk bakpulver och en tsk salt och mixa igen . Tillsätt sedan under mixning ytterligare 2 ägg. Ta fram en plåt och ställ ut små muffinsformar och fyll dem till två tredjedelar med smet med hjälp av en spritspåse. När ugnen är varm grädda dem i högst fem minuter om de är små som mina