Etikett: färg

Publicerat

Rosensaft

Just nu har rosorna sin högsäsong. Ibland kan man gå förbi en trädgård som doftar så starkt av rosor , speciellt starkt doftar det i skymningen . Vill man spara den känslan och doften kan man med fördel göra både rosenmarmelad och rosensaft. Dessa båda smakar nämligen precis som det luktar . Det vill säga ljuvligt, blommigt och somrigt .

Rosenmarmelad har jag redan beskrivit hur man gör , du kommer till det inlägget här. Men den här gången tänkte jag dela med mig av hur man går till väga när man gör saft av rosor.

Det du behöver är : vatten , 2 liter rosenblad(kronbladen), 2-3 citroner, socker , citronsyra och natriumbensoat.

Plocka två liter kronblad av en riktigt väldoftande ros. Tänk på att färg och smak sätter sig i saften . Koka upp 2 liter vatten och 1 liter socker tills sockret löser sig och tillsätt sedan 1tsk citronsyra och 1 krm natriumbensoat för hållbarhetens skull . Dessa kan uteslutas men då får du frysa saften . Skär citronerna och lägg dessa och blombladen i en spann och häll sedan påsen varma sockerlagen och låt stå kallt 3-4 dygn . Det är precis så som du gör med flädersaft eller rabarbersaft också . Efter 3-4 dygn silar du bara av saften och häller upp den på flaskor .

Servera drycken utspädd med lite is eller varför inte med nån frysen jordgubbe i istället för isbit. En riktigt somrig dryck . Blanda med lite mousserande alkoholfritt vin och du har en fräsch sommardrink för alla

Publicerat

Sommar på flaska

Vem önskar inte att man skulle kunna stoppa in sommaren i en liten burk eller flaska och sedan ta fram den när höstrusket kommer? Ja … varför inte göra just det? En sak som är starkt förknippat med sommar är syrener. Dessa underbara lila, doftande, blommande klasar.

Varför inte göra en syrensirap? Busenkelt och sedan har du faktiskt en liten bit sommar på flaska.

3 dl vatten, 3 dl socker kokas ihop tills sockret har löst sig.Nu har du en sockerlag.  Lägg i 3 dl sköljda syrenklasar och koka i ca 10 min. Vill du ha lite mer färg på sirapen låt då några blåbär koka med. Det räcker med 4-5 st blåbär, de innehåller mycket färg. Efter ca tio minuter kan du sila av och hälla upp på flaska. Förvaras svalt. Så här vacker färg fick min sirap.

Användningsområdena är många, till exempel kan du använda den som färg och sötningsmedel i en sommardrink, i en sockerkaka, ringla lite över glassdesserten etc…det är faktiskt bara din fantasi som sätter gränser. Passa på nu….snart är syrenernas tid över och du måste vänta tills nästa år.

Publicerat

Jorden runt på tre veckor: Först ut Polen🇲🇨

Här på jobbet har vi , med början idag och tre veckor framåt, internationella veckor . Vi tittar närmare på de land som finns representerade på vår förskola . Det handlar om att se olika kulturer, språk och livsstilar. Men också om att vi äter olika saker beroende på var vi kommer från. Maten i ett land smakar inte likadant i ett annat . Kryddor och ingredienser och hur maten tillagas har betydelse . Vi öppnar barnens sinnen för olika smaker och kulturer och hjälper de att inse att vi är olika men ändå lika .

Vår jordenruntresa börjar i Polen . Vi ”tog färjan” över och vi fick lära oss om landet. Jag lagar mat från Polen som vi äter. I Polen äter man mycket korv . Leczo är en korvgryta som lagas nästan över allt i Polen . Nästan varje familj har sitt speciella recept . Andra polska specialiteter är pirogi , små piroger som görs med potatis men det får vi laga ett annat tillfälle .

Leczo äts tillsammans med surdegsbröd och kan variera i styrka. Korven, kabanoss är i sig ganska smakrik och har en pikant smak . Man kan göra grytan starkare om man önskar med lite chili. Jag valde dock att avstå chilin på grund av att barnen inte alltid uppskattar het mat .

Börja med att hacka en lök och vitlök och fräs i olja i en gryta. Skär kabanoss i slantar och bryn dem i stekpanna innan du lägger dem i grytan tillsammans med löken . Ta paprikor i olika färger och dela i bitar . Låt dem vara ganska stora bitar. Bryn även paprikan innan den läggs i grytan .

Bryn sedan champinjoner , använd dem hela, och häll i grytan tillsammans med kryddpepparkorn och lagerblad . Häll på vatten och vegetá som är ett buljongpulver man ofta använder i östliga länder . Tillsätt tomatpuré och rör om och låt koka upp. Mest troligt behöver du inte tillsätta mer salt eller peppar eftersom både korv och buljong innehåller salt och smak . Låt koka några minuter så att smaken går ihop och tillsätt sedan grädde och låt koka upp igen .

En smakrik och enkel vardagsrätt med annorlunda touch. Mums säger vi om polsk mat

Publicerat

Dagens rätt

Idag blev dagens rätt arroz con pato, eller översatt till svenska ris med anka. En maträtt som man äter i Peru. Jag brukar laga en variant av denna fast med kyckling, då heter den arroz con pollo.

Basen i den här maträtten är ris och anka smaksatt med koriander och andra kryddor , så som spiskummin, aji amarillo( en gulorange chili ) och vitlök. Anka är kanske inte en så vanlig fågel här i Sverige men man kan hitta den i välsorterade asiatiska butiker  och då oftast i frysdisken. Den är lite fastare i köttet och har lite mer tuggmotstånd än kyckling och mycket mer smak. Prova själv, du blir inte besviken. 

Man bryner ankan i olja tillsammans med lök , aji, spiskummin och peppar.Mixa en aji amarillo med färsk eller frusen koriander ( ganska mycket, ca två krukor) lite vatten och vitlök och häll över ankan när den fått färg. Tillsätt salt, ajinomoto eller buljongtärning. Låt puttra en stund, ca tjugo minuter. I grytan med ankan häller du sedan i ris som får koka i buljongen och ta upp smak och färg från denna. Späd ev med lite mer vatten om det behövs. Beräkna mängden ris utefter hur mycket vätska det finns i grytan . Sänk värmen till det lägsta och låt riset koka klart. Strax innan riset är färdigt kan du tillsätta gröna ärter eller paprika i tärningar för att få en klick färg.  Servera med vita bönor , mote och eventuellt huancaina, en sås gjord på fetaost och aji amarillo. Hur man gör den såsen ska jag berätta om i ett inlägg längre fram.