Soppa med mangold och ramslök

Just nu är det tid för ramslök! I rabatten hemma så står den så fin och grön. Och väntar på att bli plockad . Men jag kom ihåg att jag hade kvar ramslök från förra året i frysen . Och likaså förra årets skörd av mangold och vad passar då bättre än att använda det innan man lägger in nytt .

Ramslök

Mangold liknar spenat , lite mörkare i färgen och lite tjockare blad och stjälkar . Men det går utmärkt att byta ut mot spenat om du vill och inte får tag på mangold .

Ramslök och mangold direkt från frysen

Jag började med att hacka den frusna ramslöken och mangolden och fräste den sedan i lite smör . sen slog jag på ett par msk vitt vin som fick ånga bort och sedan gick jag i med en buljongtärning av kyckling ( det går även bra med en grönsaksbuljong). Slog på två dl vatten och två dl mjölk. Lät det koka i fem min och tillsatte sedan lite muskotnöt och vitpeppar . I med en halv dl creme fraisch och mixa sedan soppan slät med en stavmixer . Efter att ha smakat av soppan så för att balansera upp syran i soppan tillsatte jag två nypor socker .

Mangold och ramslök i buljong med mjölk
Mixad soppa av mangold och ramslök med creme fraisch

Soppan kommer jag att servera som en lättare lunch med ett krämigt kokt ägg och lite rädisor. Servera med en brödbit eller en brödpinne.

Soppa med mangold och ramslök

Vardagsmat behöver inte vara så avancerad och ta så lång tid . Den här tog ca 15 min . Genom att ta till vara på det du har i frys och kylskåp eller det naturen ger får du dessutom en måltid som inte gör ont i plånboken .

En riktigt vårlig tallrik full med gröna vitaminer och smakrik soppa.

Vardagsmat

Crunchy lemon pasta

Ibland vill man inte stå och laga mat, men så tittar man in i skafferiet och kylskåpet och det är tomt …men magen kurrar ändå . Lite förskrämd pasta hittar du .. och då är du hemma .

Den här pastarätten innehåller inte många ingredienser. Pasta, smör, brödsmulor, citronzest , ev något kryddgrönt och kanske lite riven pepparrot.

Koka pastan enligt anvisning och häll av . I en stekpanna lägg en bra klick smör och låt det smälta . Strö brödsmulor i smöret och låt dem rostas och bli knapriga . När brödsmulorna har fått fin färg river du skalet av en citron ner i smulet . Saltar och pepprar och blandar sedan brödsmulorna med spagettin . Klipp eventuellt över lite persilja, eller gräslök och strö över lite riven pepparrot om så önskas . Hugg in !

chrunchy lemon pasta

Bakad potatis med räkröra

Kommer ni ihåg när det bakades potatisar i var mans hem… ett tag var det jättepoppis att baka potatis och med all rätt. Det är gott, nyttigt och billigt. Vad mer kan man begära? Jag har liksom aldrig slutat baka potatis… ,man kan ju variera den med så många olika saker. Man kan äta den som den är med bara ett gott kryddsmör, man kan göra goda röror som man äter till och man kan servera den som ett tillbehör till någon god köttbit eller annan proteinkälla.

Bakad potatis med räkröra

Jag bakar potatis av alla storlekar. Det beror liksom vad jag ska ha den till. Om jag ska äta den som den är med till exempel en röra vill jag ha en stor potatis. Ska jag däremot ha den till en köttbit behöver den inte vara så stor. Har jag bråttom bakar jag den i micron , men godast blir det om man bakar den i vanlig ugn. Däremot tar det mycket längre tid. Räkna med en timme om du har en riktigt stor potatis, 185-200 gr.

En del gillar att slå in den i aluminiumfolie vid bakning jag tycker inte att det behövs ,( och definitivt inte om du kör den i micro) men däremot så prickar jag den runt om med antingen en vass kniv eller en tandpetare. Detta för att den inte ska explodera i ugnen.

Till min bakade potatis hade jag en räkröra . Det här behöver du till en portion.

  • 1 hårdkokt ägg, hackat
  • en salladslök hackad
  • 1 dryg msk kaviar/ rom
  • 1 dl skalade räkor
  • 1 msk majonnäs
  • 2 msk rysk yogurt ( fungerar med creme fraisch eller turkisk yogurt också)
  • 2 msk dill

Blanda alla ingredienserna och smaka av med ev salt och peppar. Servera i en skål bredvid potatisen eller toppa potatisen med röran.

När potatisen är bakad klar i ugnen , skär ett kryss i den och kläm åt nertill på potatisen så att den öppnar sig. Lägg i en klick smör och salta lätt. En enkel och helt underbar måltid som är mycket underskattad.

Istället för räkröra kan du även prova att använda gubbaröra, kycklingröra med curry, baconröra, skinkröra med äpple och selleri, eller om du vill ha en helt vegetarisk variant, en röra med soltorkad tomat och fetaost och timjan. Eller gör bara ett gott kryddsmör och njut.