De internationella veckorna på jobbet fortsätter och idag gick turen till Filippinerna. Jag hade valt ut en maträtt som heter arroz caldo. Det en maträtt med ris och kyckling som kokas i buljong så att den blir som en simmig soppa med ris . Den påminner om peruansk aguadito de pollo fast en helt annan smakbild .
Här är smakbilden asiatisk med ingefära , vitlök och fisksås som smaksättare . Vårlök /salladslök och friterad lök eller vitlök ger färg och textur . Och för att göra den riktigt mättande serveras den med ägghalvor .
Ingredienserna du behöver är :
- Kyckling , jag använde lårfilé
- Gul lök
- Vitlök
- Ingefära
- Fisksås
- Kycklingbuljongtärning
- Ris
- Vatten
- salt och peppar
- Salladslök
- Rostad lök
- Ägg, kokta
- Olja
Hacka 1 lök , tre-4 vitlöksklyftor och skala och hacka ingefära ca 4 msk . Fräs detta i lite olja tills det får lite färg. Under tiden dela kycklingen i mindre bitar.
När löken fått lite färg så tillsätt kycklingen och låt den gå några minuter och sedan tillsätter du 1 kopp ris och låter detta fräsa ett par minuter under omrörning för att inte riset ska brännas och fastna . Tillsätt ca 3-4 msk fisksås och sedan 6 koppar vatten och ett par buljongtärningar av kyckling . Rör runt så att buljongtärningarna löser upp sig .
Låt koka tills riset svällt . Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer fisksås . Maträtten är färdig när du har en simmig halvt grötliknande konsistens . Den fortsätter att tjockna ju längre du kokar , så när du tycker den är lagom i konsistensen då serverar du den direkt . Annars späd med mer kycklingbuljong .
Till servering lägger du lite strimlad salladslök och rostad lök på toppen och en ägghalvor på tallriken . Droppa gärna några droppar fisksås på vid servering.
De asiatiska karaktäristiska smakerna kommer fram i denna lättätna och värmande rätt. Det är riktig comfort food. En bra asiatisk variant på peruansk aguadito .
