Slutstation på första etappen är Lettland

Sista etappens slutmål är Lettland . Ett land i öst vilket också avspeglar sig i matkulturen . Kål och surkål potatis och rotfrukter är basvaror . Förra året gjorde jag en köttfärsgryta från Lettland som gjorde succé bland barnen och jag återanvände den i år också för varför ändra ett vinnande koncept . Rätten heter Maltas galas merce och är en köttfärsgryta med bacon och morötter. Den får sin djupa smak av oxbuljong och rött vin. Den serveras med potatis och är riktig comfort food .

Den görs på oxfärs men det funkar även med blandfärs . Baconet är inte nödvändigt men det tillför en hel del smak , det där lilla rökta .

Här kan du läsa hur man gör , här

Du behöver lök, morötter, oxfärs, bacon, rött vin, oxbuljung, creme fraisch, mjöl, paprikapulver, salt, peppar, soya.

Hacka lök och morötter eller riv dem . Lika mycket morot som lök . Hacka baconet i bitar och fräs det tills det släpper sitt fett. Lägg i lök och morot och låt det få färg . Tillsätt oxfärs och bryn den . Strö på lite mjöl och blanda ordentligt . Häll på soya , paprikapulver , oxbuljong och en skvätt rött vin. Låt koka ca 15 min gärna mer för att få en djupare smak . Smaka av med ev mer salt , peppar och kanske mer paprika . Red av med lite creme fraisch och servera till kokt potatis , surkål och gurka. Gärna lite persilja på toppen .

Jorden runt på 3 veckor: turen går till Lettland🇱🇻

Denna veckas sista stopp blir Lettland. Surkålssoppa , surgröt, rågbröd, kokta gråa ärtor med späck eller späckpiroger låter inte som mat som skulle uppskattas av varken barn eller personal här på förskolan . Det här är ju exempel på traditionella rätter som äts i Lettland . Det lettiska köket är i mångt och mycket nuförtiden ett fusionskök där influenser från öst och väst blandas och nya rätter uppstår.

Eftersom barnen eller fröknarna inte hade uppskattat tex späckpiroger , fick jag söka efter ett annat recept och jag hittade ett recept på Maltâs galas mērce som är en typ köttfärsgryta som man äter med potatis.

Grytan består av , lök , vitlök, riven morot, köttfärs, bacon , paprikapulver, chilipulver, soya, rött vin , köttbuljong , mjöl, creme fraish salt och peppar.

Börja med att fräsa baconet på medelvärme tills det släpper sitt fett. Häll därefter i hackad lök och vitlök och morot och låt det brynas . Tillsätt därefter köttfärsen och låt den brynas.

Gör ett hål i mitten och låt fettet sippra fram och lägg där i mjölet till redningen och låt det blandas med grytan . Krydda med paprika och soya och chilipulver. Häll på buljongen och några matskedar rött vin. Låt puttra 15 min . Till sist , rör ner creme fraisch och smaka av med salt och peppar . Strö ev över lite hackad persilja vid servering .

Grytan är ganska tjock och inte rinnig men det är ju en smaksak . Servera med kokt potatis .

Eftersom kål är en viktig ingrediens i lettiska köket fick det bli en savoykålssallad med riven morot och en vinägrett till lunchen idag . Kanske inte direkt speciellt för Lettland men surkål ,… ja den hade nog kommit tillbaka ut i köket istället för att hamna i magen på barnen