Ají- spanska ordet för chili. ají amarillo, en peruansk chili, känd för sin vackra färg och goda smak. Inte så stark
Aji mirasol- torkad aji amarillo
Ajinomoto- glutamat
Anticucho- peruank maträtt. Grillspett av marinerat nöthjärta i tunna skivor
#bäst-före-snooza . Att förlänga användandet av maten genom att lukta , smaka och titta.
Caigua- gurkväxt från sydamerika. Liknar ett mellanting mellan paprika och gurka i både smak och konsistens. caigua
Camote- sötpotatis. Finns i olika färger och storlek. Vanligast här i Sverige är den oranga. Potatisliknande men inte så stärkelserik, mycket sötare smak.
#dekantera Att skära bort möglet i kanten på osten. Ingen fara att äta resten.
Frejoles eller frijoles- bönor, balgväxter
Förvälla- ge ett snabbt uppkok och sedan kyla ner igen under rinnande vatten.
#kaos-komponera Att fantisera ihop nya rätter av sånt som annars skulle slängas
#klimat-klipp Att fynda en vara som närmar sig bäst-före-datum.
#klimatro Känslan som infinner sig när du inte har slängt mat på hela veckan.
#klimatchilla Att sänka temperaturen i kylen och sedan chilla , för maten håller ju längre.
Leche de tigre- marinaden i en ceviche. ”Tigermjölk”, består bland annat av citron/lime, vitlök, ingefära, chili
Marzankräm- pulver till vaniljsås/kräm
Platain- Matbanan, vanlig i afrika, sydamerika och i vissa delar av asien. Kan ätas på olika sätt beroende på mognadsgrad. Kokt, stekt, grillad, friterad, som mjöl, variationen är oändlig.
Porotos- bönor, balgväxter.
Quinoa- frö som kan användas som ris eller bulgur, finns i flera färger. Näringsrikt.
#restotto Festrätt gjord på riset som blev över.
#restsamtal Att ringa hem och kolla vad som redan finns innan du handlar mer.
Sapayo- Pumpa
Spiskummin- krydda . Används mycket i sydamerika och i mellanöstern och asien. Ingår i kryddblandningarna curry och tacokrydda. Inte att förväxla med kummin.
#svinntage När gårdagens middag är ännu godare dagen efter.
#svinnventera Att djupdyka i skåpen efter maten som du kanske har glömt.
Udonnudlar- japanska tjocka vetenudlar för soppa eller wok
