vaniljsås – Smaka och Se

oktober 3, 2020oktober 4, 2020

Enkla äpplekakan med kardemumma

Hösten är här och med den äpplen i alla olika former och fasoner . Röda , gröna , syrliga, söta, mjöliga eller saftiga. En av de godaste sakerna man kan göra med äpplen är äpplekaka . Det finns nog lika många äpplekakerecept som det finns äpplekakebagare… och här kommer ett till …

Ett riktigt busenkelt recept! Du behöver inte ens blanda en smet . Fem ingredienser är allt du behöver och du kan förbereda den förväg och baka av den när det är dags att fika .

Du behöver
Äpplen 3-6 st beroende på storlek
1 dl vetemjöl
1 dl socker
Kardemumma efter smak
100 gr smör

Skala om du önskar och skär äpplena i klyftor eller skiva dem på mandolin. Lägg äpplena i en ugnssäker form . Blanda vetemjöl och socker och kardemumma efter smak . Jag tog en kardemummakapsel dvs ca 10 hela kärnor som jag mortlade . Strö över blandningen över äpplena . Hyvla sedan 100 gr smör ovanpå kakan . Hit kan du förbereda .

Sätt in kakan i 225grader varm ugn i ca 30 min . Servera den varm eller ljummen med vaniljsås, grädde, glass eller råkräm.

Jag tänker servera med fluffig råkräm . Råkräm är uppvispade äggulor och socker som blandas med löst vispad grädde . Som en mer okomplicerad variant av vaniljsås . Enkel att göra och faktiskt enligt min mening godare än vaniljsås .

Det du behöver för att göra råkräm är :

3 äggulor
3 msk socker
Drygt 1 mskvaniljsocker
3 dl vispgrädde

Vispa upp äggulor och socker och vaniljsocker till ett vitt och pösigt fluff. I en annan skål vispar du sedan grädden lätt . Den ska vara lite såsig . Blanda sedan de två och sedan är det färdigt att servera. Denna ska serveras direkt eller i alla fall ätas inom ett par timmar . Förvaras högst några timmar i kyl efter tillredning .

augusti 2, 2016

Blåbärspaj med fluffig vaniljsås

Det har varit ett riktigt blåbärsår i år. Och jag är lyckligt lottad med en mor som älskar att gå i skogen och plocka både det ena och det andra. Hon har fyllt min frys med allehanda bär och svamp och idag, som för övrigt är en av de sista dagarna på semestern, så var det dags att njuta.Varför inte en smulig paj av blåbär och fluffig hemgjord vaniljsås. Det är sommar på hög nivå!
Jag la blåbär i botten på en pajform och strödde på lite maizena och vaniljsocker och lite socker. Maizena hjälper till att binda vätskan från blåbären och om du inte har maizena kan du även använda potatismjöl.
I matberedaren la jag 3 dl vetemjöl, 150 gr smör och knappt 1 dl socker och körde ihop till en smulig deg. Smulet strödde jag sedan över blåbären i pajformen. Efter ca 25 min i ugnen på 200 grader var pajen gyllenbrun och blåbären hade trängt upp emellan smulet.

Men vad är väl paj utan vaniljsås?!
Eftersom vi alla i familjen älskar vaniljsås tyckte jag att det var lika bra att göra dubbel sats. Den här vaniljsåsen är snabb och enkel att göra. Den behöver inte kokas och därför inte heller svalna. Den innehåller ägg och äkta vaniljstång, socker och grädde.
Om det mot förmodan blir vaniljsås över kan denna med fördel frysas in till glass. Knäck ett ägg, tillsätt 2 msk socker och frön från en halv vaniljstång.( Släng inte vaniljstången, jag ska senare tala om vad du kan ha den till.) Vispa ägget och sockret riktigt vitt och pösigt. I en annan skål vispar du sedan upp ca 2 dl grädde och sedan häller du ihop de två skålarna till en och vispar ihop vaniljsåsen. Sen är den klar! Den smakar mer om den får stå och mogna nån timme men den är färdig att ätas direkt. Inget kok, inget avsvalnande, bara riktigt gräddig fluffig vaniljsås full av små svarta vaniljprickar.

Och nu till den urskrapade vaniljstången. DU SLÄNGDE VÄL DEN INTE!? Där finns fortfarande mycket smak kvar i den. Allra enklaste sättet att ta tillvara på den är att stoppa den i en burk med strösocker och låta den ligga där Då får du ett hemgjort vaniljsocker med äkta vanilj.

Vill du ha sockret så där fint som vaniljsocker är när du köper det kan du antingen använda dig av florsocker eller köra sockret i en mortel innan du använder det.
Annat du kan göra är din egen vaniljessence. Lägg vaniljstången i lite sprit utan smak och slå på lite sockerlag. Använd som smaktilksats i bakverk. Eller koka upp en sockerlag och lägg i vaniljstången i en liten flaska med kork. Fyll upp med sockerlag och efter ett par dar har du vaniljsirap. Eller stoppa den i en burk när du kokar din sylt.

augusti 23, 2015

Mors lilla Olle i skogen gick….

Innan sommarlovet slutade var min dotter och min mor ute i skogen och plockade blåbär. På bara nån timme plockade de massor. De hamnade i frysen och igår tog jag fram ett paket för att göra blåbärspaj.

Jag skulle ha den till efterrätt och ville göra den med en liten twist så jag bestämde mig för att ha mandel i den. Själva pajskalet som jag gjorde av 1 dl socker, 200 gram smör, 3 dl vetemjöl och 1 dl mandelmjöl blandade jag snabbt ihop i matberedaren och tryckte sedan ut i en pajform. En liten bit blev över , den kavlade jag ut och la in i frysen för att den skulle stelna eftersom smöret hade blivit varmt, och den använde jag sedan till att dekorera pajen med.

I pajskalet lade jag sedan en halv liter blåbär, tog 1 dl socker och strödde över bären och några matskedar potatismjöl strödde jag över för att binda vätskan från bären. Sedan sprinklade jag på flagad mandel och använde resterande deg till att göra ett mönster på pajen. In i ugnen på 175 grader varmluft ( något mer om du har vanlig ugn) tills den var gyllenbrun på lock och kanter ca 35-40 min.

En riktigt lyckad efterrätt! Med mycket vaniljsås förståss.

juni 21, 2015

Sommar= rabarber

För mig är sommaren lika med smaken av rabarber. Det finns så mycket gott man kan göra med rabarber men just idag ville jag bara njuta av en enkel rabarberpaj. För att göra den lite annorlunda använde jag valnötter till smulet. Valnötter och havregryn och socker. Sedan hyvlade jag smör och lade på toppen.

Rabarbern är ju ganska sur så den kräver sin mängd med socker. Jag brukar att skiva ner rabarbern och sockra och eventuellt lägga på lite majzena eller potatismjöl för att binda vätskan innan jag fördelar smulet ovanpå och så in i ugnen. En klick glass eller en vaniljsås är så gott till.

På tal om glass åt jag en underbart god glass, gjord på färskost härom dagen. Den kommer jag inom kort att försöka kopiera. Den var helt ljuvlig men de tydlig smak av vanilj och färskost. Den får bli ett projekt framöver. Den hade visserligen suttit fint tillsammans med min rabarberpaj men , jag får väl göra en ny när glassen är klar.

Pratade med min goda vän Linda på midsommarafton och hon hade också några fina idéer på goda glassar som jag måste prova att göra, så håll utkik här framöver. Linda har under många år bott i Brasilien och har en blogg( väl värd ett besök) som heter Brazilian Linda.

När jag höll på med pajen insåg jag att jag hade plockat av lite för mycket rabarber, så det blev ett par stjälkar över och de gjorde jag marmelad på. Det är vad jag kallar sommar på burk! Underbart att smaska på när hösten kommer och du längtar tillbaka till sommaren. Tre små burkar blev det denna gången , men det kommer inte vara den sista omgången jag gör marmelad. Ost och marmelad är min mans favoritpålägg så det går åt en hel del men jag brukar faktiskt vara självförsörjande med marmelad och den man gör själv är ju så mycket godare än den köpta.