Förklädda grönsaker- falsk hummersoppa

Hur kan man få grönsaker att smaka hummer? Ja det kan man fråga sig, men faktum kvarstår, det går faktiskt. Idag gjorde jag en fantastiskt god falsk hummersoppa. Ingen kan tro att det inte finns annat än grönsaker i den. En soppa som passar lika bra en vardag som på en finare middag och då kanske i form av förrätt, med lite extra piff.  Jag tänkte faktiskt dela med mig av receptet här  för att ni skulle kunna prova själva. Så här kommer det:

Falsk hummersoppa
4 personer

4-5 morötter
2 gula lökar
1 bit palsternacka
2 msk Tomatpure och ½ pkt passerad tomat
Smör
1 msk Oregano
1 msk Paprikapulver
5 dl Grönsaksbuljong
4 dl Gräddmjölk
Dill

Skala och och skär morötter, palsternacka och lök i bitar och fräs i smör. Tillsätt tomater och kryddor.
Fräs en stund till….häll på buljong precis så att det täcker grönsakerna och låt koka tills de är mjuka ca 15 min.
Mixa grönsakerna och häll tillbaka i kastrullen och späd med gräddmjölk och ev mer buljong. Låt koka upp och smaka av med salt och rikligt med dill.
För en lyxigare variant servera med några kräftstjärtar i varje tallrik.

Frasiga smördegspinnar är gott tilltugg.

Måste jag leva på snabbnudlar och havregrynsgröt i slutet på månaden?

Januari är känd som den fattigaste månaden på året.  Därför skulle jag vilja komma med lite spartips i köket som kan komma väl till pass under denna månad men även när utgifterna blev större än väntat. Allt för att du ska slippa leva på havregrynsgröt och snabbnudlar även om det är gott det också  men kanske inte varje dag.

Det första tipset är: använd dina rester! Kokt överbliven potatis kan bli bas i en en annan maträtt dagen därpå, till exempel en soppa,  spansk tortilla, eller potatiskrocketter.
Det andra tipset: laga soppa. Det är inte för inte som uttrycket heter ”laga soppa på en spik”.  Det behövs inte mycket för att göra en god värmande soppa som mättar.
Det tredje tipset: byt ut kött/ fisk mot annat protein. Kött är dyrt, fisk likaså men vi måste ha protein till kroppen. Andra proteinkällor är till exempel ägg, ost, baljväxter, dvs bönor och linser i alla former och fasoner.  De sistnämnda är billig mat och de håller dig mätt länge.

Det sista tipset för den här gången är: rensa ur frysen. Ibland stoppar vi in saker i frysen och glömmer sen bort dem. Nu är ett bra tillfälle att se till att äta upp allt som finns i frysen och frosta av den.

Och kom ihåg….släng inte mat i onödan. Bäst före betyder inte att maten inte går att äta. Är den förvarad på rätt sätt går den utmärkt att äta. Smaka, lukta och titta på den.. Ansa och använd det som är ok.

Lycka till att få lönen att räcka hela månaden….

Vårgrön snabbmat

Så här i vårtider vill man göra så mycket så ibland måste man se till att få något i magen snabbt och enkelt. Igår var en sådan dag. Gräset skulle klippas och jag skulle plantera tomatplantor och gurka och lite annat smått och gott typ aubergine och jalapeño. Ogräs skulle rensas och ja …du vet trädgården behövde lite omsorg och kärlek.  Helst hade jag sett att jag bara kunde värma nåt men kylskåpet var tomt och det var bara till att laga nåt.

Nåt som brukar gå snabbt är soppa. Jag hade potatis och purjolök i mängd för , för ett par dagar sedan fick jag en hel påse purjolök av min mor som hade växt i hennes trädgård. Så potatis och purjolökssoppa fick det bli. Men … just den smaken var jag ju inte så sugen på så det blev en annan variant än den gamla vanliga.  Här kommer receptet för två personer:

5 potatis , 2 små purjolökar ,vatten, buljontärning eller pulver, timjan, svartpeppar,  2 msk vitlöksost, 1 dl mjölk.

Skala och dela potatisen i små bitar, ansa och skölj purjolök och dela i små bitar, gärna den gröna delen. Separera en del potatis och en del purjo att lägga i soppan efter den har mixats för att få textur på soppan. Lägg resterande potatis och purjo i en kastrull med vatten och buljong (ca 6 dl vatten) och låt koka tills potatisen är mjuk. Mixa ihop soppan. Häll i mjölk till önskad konsistens, resterande potatis bitar och purjo och låt dessa koka sig mjuka. Smaksätt med timjan, svartpeppar, salt. Innan servering låt vitlöksosten lösas upp i soppan .

Allt som allt tog det ca en kvart att laga en god och näringsriktig måltid. Att den sen var vackert ljusgrön precis som björklöven utanför är ju bara ett plus i kanten.

Eftersom jag hade bråttom att komma ut i trädgården missade jag helt att fota och kan därför inte visa er resultatet , men jag tror att ni kan se den framför er ändå.