Sex saker du måste laga och äta i sommar

  1. Sommar sol och lata dagar…. god mat och smaker som bara finns på sommaren . Här ger jag dig min topp sex lista med sommarmat . Mat som om du inte äter dem känns det som om du inte haft någon sommar . Det här är mina favoriter , kanske har du andra , men om du har tid och lust, prova på nån av mina förslag.
  • Solmogna jordgubbar med gräddmjölk och lite socker
  • Färskpotatis, matjessill , gräddfil och gräslök
  • Rökt fisk i foliepaket
  • Anticuchos Läs här
  • Pan baignat
  • Moules frites Läs här

Vad är dina sommarfavoriter ? Har du nåt tips på vad jag borde prova ?

Rosensaft

Just nu har rosorna sin högsäsong. Ibland kan man gå förbi en trädgård som doftar så starkt av rosor , speciellt starkt doftar det i skymningen . Vill man spara den känslan och doften kan man med fördel göra både rosenmarmelad och rosensaft. Dessa båda smakar nämligen precis som det luktar . Det vill säga ljuvligt, blommigt och somrigt .

Rosenmarmelad har jag redan beskrivit hur man gör , du kommer till det inlägget här. Men den här gången tänkte jag dela med mig av hur man går till väga när man gör saft av rosor.

Det du behöver är : vatten , 2 liter rosenblad(kronbladen), 2-3 citroner, socker , citronsyra och natriumbensoat.

Plocka två liter kronblad av en riktigt väldoftande ros. Tänk på att färg och smak sätter sig i saften . Koka upp 2 liter vatten och 1 liter socker tills sockret löser sig och tillsätt sedan 1tsk citronsyra och 1 krm natriumbensoat för hållbarhetens skull . Dessa kan uteslutas men då får du frysa saften . Skär citronerna och lägg dessa och blombladen i en spann och häll sedan påsen varma sockerlagen och låt stå kallt 3-4 dygn . Det är precis så som du gör med flädersaft eller rabarbersaft också . Efter 3-4 dygn silar du bara av saften och häller upp den på flaskor .

Servera drycken utspädd med lite is eller varför inte med nån frysen jordgubbe i istället för isbit. En riktigt somrig dryck . Blanda med lite mousserande alkoholfritt vin och du har en fräsch sommardrink för alla

Sommar på flaska

Vem önskar inte att man skulle kunna stoppa in sommaren i en liten burk eller flaska och sedan ta fram den när höstrusket kommer? Ja … varför inte göra just det? En sak som är starkt förknippat med sommar är syrener. Dessa underbara lila, doftande, blommande klasar.

Varför inte göra en syrensirap? Busenkelt och sedan har du faktiskt en liten bit sommar på flaska.

3 dl vatten, 3 dl socker kokas ihop tills sockret har löst sig.Nu har du en sockerlag.  Lägg i 3 dl sköljda syrenklasar och koka i ca 10 min. Vill du ha lite mer färg på sirapen låt då några blåbär koka med. Det räcker med 4-5 st blåbär, de innehåller mycket färg. Efter ca tio minuter kan du sila av och hälla upp på flaska. Förvaras svalt. Så här vacker färg fick min sirap.

Användningsområdena är många, till exempel kan du använda den som färg och sötningsmedel i en sommardrink, i en sockerkaka, ringla lite över glassdesserten etc…det är faktiskt bara din fantasi som sätter gränser. Passa på nu….snart är syrenernas tid över och du måste vänta tills nästa år.

Sommargott kaffe

Kaffe kan väl nästan sägas vara en av livets növändigheter. Även när det är varmt och gott ute och man inte alltid vill ha varmt kaffe kan man göra goda kaffedrinkar som är kalla . En nyhet som säljs nuförtiden på kaffebarer är coldbrew . 

Coldbrew är kallbryggt kaffe. Det är inte så svårt att göra själv. Det görs med fördel i en pressobryggare. Till en full pressobryggare brukar jag använda ca 6 mått bryggkaffe och sedan fyller jag upp den till Max med kallt vatten och ställer den i kylskåpet över natten. Sedan på morgonen pressar man kaffet och det är färdigt. 

Lägg sedan lite is i ett stort glas. Ringla över lite chokladsås på isen och häll på coldbrew. Lite mjölk och vips har du gjort en utsökt kaffedrink som du får betala ca 40 kronor för ute på stan. 

Coldbrew har en mycket mildare kaffesmak. Beskan i kaffet är mycket mindre och kaffet känns lenare. Den blir inte så mycket garvsyra i när man brygger det på kallt vatten. En riktig törstsläckare att prova till sommaren

Blåbärspaj med fluffig vaniljsås

Det har varit ett riktigt blåbärsår i år. Och jag är lyckligt lottad med en mor som älskar att gå i skogen och plocka både det ena och det andra. Hon har fyllt min frys med allehanda bär och svamp och idag,  som för övrigt är en av de sista dagarna på semestern, så var det dags att njuta.Varför inte en smulig paj av blåbär och fluffig hemgjord vaniljsås. Det är sommar på hög nivå!
Jag la blåbär i botten på en pajform och strödde på lite maizena och vaniljsocker och lite socker. Maizena hjälper till att binda vätskan från blåbären och om du inte har maizena kan du även använda potatismjöl.
I matberedaren la jag 3 dl vetemjöl, 150 gr smör och knappt 1 dl socker och körde ihop till en smulig deg. Smulet strödde jag sedan över blåbären i pajformen. Efter ca 25 min i ugnen på 200 grader var pajen gyllenbrun och blåbären hade trängt upp emellan smulet.

image

Men vad är väl paj utan vaniljsås?!
Eftersom vi alla i familjen älskar vaniljsås tyckte jag att det var lika bra att göra dubbel sats. Den här vaniljsåsen är snabb och enkel att göra. Den behöver inte kokas och därför inte heller svalna. Den innehåller ägg och äkta vaniljstång, socker och grädde.
Om det mot förmodan blir vaniljsås över kan denna med fördel frysas in till glass. Knäck ett ägg, tillsätt 2 msk socker och frön från en halv vaniljstång.( Släng inte vaniljstången,  jag ska senare tala om vad du kan ha den till.) Vispa ägget och sockret riktigt vitt och pösigt. I en annan skål vispar du sedan upp ca 2 dl grädde och sedan häller du ihop de två skålarna till en och vispar ihop vaniljsåsen.  Sen är den klar! Den smakar mer om den får stå och mogna nån timme men den är färdig att ätas direkt. Inget kok, inget avsvalnande,  bara riktigt gräddig fluffig vaniljsås full av små svarta vaniljprickar.

image

Och nu till den urskrapade vaniljstången. DU SLÄNGDE VÄL DEN INTE!? Där finns fortfarande mycket smak kvar i den. Allra enklaste sättet att ta tillvara på den är att stoppa den i en burk med strösocker och låta den ligga där Då får du ett hemgjort vaniljsocker med äkta vanilj.

image

Vill du ha sockret så där fint som vaniljsocker är när du köper det kan du antingen använda dig av florsocker eller köra sockret i en mortel innan du använder det.
Annat du kan göra är din egen vaniljessence. Lägg vaniljstången i lite sprit utan smak och slå på lite sockerlag.  Använd som smaktilksats i bakverk. Eller koka upp en sockerlag och lägg i vaniljstången i en liten flaska med kork. Fyll upp med sockerlag och efter ett par dar har du vaniljsirap. Eller stoppa den i en burk när du kokar din sylt.

Nu är det sommar!

Är det någon som har missat att det är sommarvärme ute? Nej, jag tänkte väl det. Hela den här Kristi himmelsfärdshelgen har det varit underbart väder. Man har kunnat sitta ute och äta, ha picknick och gå till stranden. Det har faktiskt varit riktig sommar.
För mig är sommar förknippat med vissa smaker. En sån smak är rabarberkräm. Idag fick det bli nykokt rabarberkräm och egen yoghurt till kvällsmat.
Rabarberkräm är enkelt och blir dessutom färdigt på nolltid. Jag gick ut till min trädgård och hämtade två stjälkar rabarber som jag hackade ner och lade i en kastrull. Lite, lite vatten endast några msk. Och sätt sen på plattan. Rör lite tills rabarbern har kokt ihop. Tillsätt socker efter smak, jag tog 3/4 dl och lite vaniljsocker,  en tsk ungefär. Ta av kastrullen från värmen. Red av med potatismjöl. Låt det ej koka igen.  Servera med yoghurt eller kall mjölk och eventuellt en macka….godare kvällsmat efter en skön sommardag får du leta länge efter.

En dag på stranden

Nu har värmen kommit! Och semestern börjat….men bara för att man har semester från spisen på jobbet behöver man ju inte ta semester från spisen här hemma. Däremot kan man ju göra lite annorlunda och mer sommarlätta maträtter, för i värmen blir man inte så hungrig. Men äta bör man ju annars dör man. Kroppen behöver näringen och saltet eftersom vi svettas ut mycket av saltet. Och framför allt glöm inte att dricka! Kanske kommer här nåt inlägg framöver om olika drickor man kan göra i sommarvärmen. Men just idag har vi bestämt att vi ska till stranden, så picknick korgen skall packas med lunch.

Igår hade jag planerat att jag skulle göra ett pan bagnat, men jag var i två affärer för att köpa brödet till denna godsak men brödet var slut! Så det blir till att tänka om…pan bagnat kommer vid ett senare tillfälle för detta måste ni faktiskt prova.

Så det blev till att tänka om…ciabatta är gott, speciellt om man fyller de med massa godsaker, och det gjorde ju inget att de dessutom var på extrapris i affären. Bestämde mig för att fylla den ena med rökt lax, ägg och creme cheese, och den andra fick kalkonpastarami, mozarella och pesto. Lite coctailtomater åkte också ner i väskan….och dricka!! Nu är jag redo för stranden.

picknick

sommar13sommar3sommarfynd4

Sommar= rabarber

För mig är sommaren lika med smaken av rabarber. Det finns så mycket gott man kan göra med rabarber men just idag ville jag bara njuta av en enkel rabarberpaj. För att göra den lite annorlunda använde jag valnötter till smulet. Valnötter och havregryn och socker. Sedan hyvlade jag smör och lade på toppen.

Rabarbern är ju ganska sur så den kräver sin mängd med socker. Jag brukar att skiva ner rabarbern och sockra och eventuellt lägga på lite majzena eller potatismjöl för att binda vätskan innan jag fördelar smulet ovanpå och så in i ugnen. En klick glass eller en vaniljsås är så gott till.

På tal om glass åt jag en underbart god glass, gjord på färskost härom dagen. Den kommer jag inom kort att försöka kopiera. Den var helt ljuvlig men de tydlig smak av vanilj och färskost. Den får bli ett projekt framöver. Den hade visserligen suttit fint tillsammans med min rabarberpaj men , jag får väl göra en ny när glassen är klar.

Pratade med min goda vän Linda på midsommarafton och hon hade också några fina idéer på goda glassar som jag måste prova att göra, så håll utkik här framöver. Linda har under många år bott i Brasilien och har en blogg( väl värd ett besök) som heter Brazilian Linda.     

När jag höll på med pajen insåg jag att jag hade plockat av lite för mycket rabarber, så det blev ett par stjälkar över och de gjorde jag marmelad på. Det är vad jag kallar sommar på burk! Underbart att smaska på när hösten kommer och du längtar tillbaka till sommaren. Tre små burkar blev det denna gången , men det kommer inte vara den sista omgången jag gör marmelad. Ost och marmelad är min mans favoritpålägg så det går åt en hel del men jag brukar faktiskt vara självförsörjande med marmelad och den man gör själv är ju så mycket godare än den köpta.rabarbermarmelad

Just nu luktar det så gott här hemma….sommar, det luktar sommar.rabarberpaj