Pastasås med höstsmak

Även om det redan har börjat snöa på sina håll i vårt avlånga land så är det faktiskt fortfarande höst. I alla fall enligt almanackan. Något som för mig har smaken av höst är svamp. Jordiga smaker som gör sig bra tillsammans  är till exempel svamp, nötter , pepparrot . Just de ingredienserna fick tillsammans utgöra basen i min lunch idag. En lätt pastarätt, vegetarisk, enkel och snabblagad. Vad passar bättre än det en höstdag som denna.

Ta champinjoner och klyv dem i fyra delar. Skiva en klyfta vitlök, hacka ett knippe persilja , och ta fram valnötter, och riven ost grädde och mjölk. Börja med att sätta på en kastrull med pastavattnet, salta och låt pastan gå i när vattnet kokar. Koka den al dente, dvs den ska fortfarande ha tuggmotstånd. Häll av och ställ åt sidan .

Lägg en klick smör i en varm stekpanna och låt det bli gyllenbrunt. Lägg i champinjonerna och låt dem få färg, och tillsätt sedan vitlöken och persiljan och valnötterna. Salta och peppra. Slå på en del grädde och tre delar mjölk och låt koka in en stund. Strö på en dryg dl av riven ost och låt såsen bli krämig. Tillsätt lite riven pepparrot, den på tub eller burk fungerar utmärkt. Smaka av! Behövs det mer salt och peppar?

När såsen blivit krämig, blanda den med din kokta pasta och låt pastan suga upp lite av såsen genom att låta den bubbla med i en halv minut i såsen . Servera genast ! Gärna med lite goda salladsblad på toppen och om du önskar mer crunsch kan du med fördel strö över lite fler valnötter. På mindre än tjugo minuter har du en utsökt lunch med smak av höst.

Om ni funderar på vad den lila färgklicken på toppen är så kan jag tala om att det är rödkålsgroddar som jag har groddat. 4-6 dagar tar det att grodda. Man gör det i en glasburk med lite gasväv på och genom att skölja fröna en eller två ggr om dagen och låta burken stå mörkt spirar det och gror snabbt. Det är gott att ha i sallad, vackert att titta på och supernyttigt. Det finns många olika sorters groddfrön och du hittar dem i välsorterade hälsokostbutiker. Det bästa med groddar är att du kan odla hela året om!Det krävs egentligen inget mer än frön och en glasburk och vatten en gummisnodd och ett finmaskigt tyg. Kolla gärna in de andra inläggen jag har gjort om groddar och groddning.

Här är min frukostmacka, ett enkelt och gott sätt att få i sig sin ranson av grönsaker. Och visst blir man glad av lite färg!

Smaklig måltid!

Så mycket mat och så många smaker

De kommande veckorna på jobbet kommer jag att servera mat från olika länder. Detta för att barnen på förskolan ska lära sig om olika kulturer och lära känna nya smaker. Vi har valt de länder som barnen på vår förskola kommer ifrån och vi presenterar ett land varje dag. Det barnet får då känna sig lite speciellt och om det kan själv vara med och berätta. Kanske lära oss något ord på sitt språk.

Maten som serveras kommer från det landet. Smaker som barnen känner igen hemifrån. Följ med på en jordenruntresa de kommande veckorna. Vi besöker flera olika kontinenter. Du har väl pass och biljett redo och väskan packad?

Som  en liten försmak på konstiga smaker och maträtter serverade jag igår Igelkott i gröngräset. Man kan skoja till maten med enkla medel och lite fantasi.

Ses snart!!

Ny vecka ligger framför oss

En ny vecka ligger framför oss… har du matsedeln klar för veckans som kommer? Om inte kan du få lite inspiration  här klicka här.

Varje helg ändrar jag matsedeln inför kommande vecka. Ta för vana att kika in om du vill ha lite inspiration.

Att veta redan från början vad man ska laga när man kommer hem från jobbet är fördelaktigt ur många synvinklar. Du kan ha handlat allt du behöver för veckan på en handling, vilket troligtvis gör att du sparar pengar om du veckohandlar. Du behöver inte stressa ihjäl dig för att komma på vad ni ska äta när ungarna ropar att de är hungriga så fort de kommer in genom dörren. Variationen blir bättre om du planerar innan.

Många människor har ett fåtal rätter som sin repertoar… jag vill att den utvidgas och att du kan få nya favoriter, känna nya smaker, ny inspiration och nya idéer. Jag vet att tiden är knapp när man kommer hem från jobbet och du vill ha maten färdig fort på bordet, därför tänker jag också på detta när jag sätter ihop matsedeln. Tidskrävande matlagning kan man ägna sig åt under helgen…

Med lite planering kan man komma långt….förbered om det går innan. Följ inte matsedeln slaviskt…ta det du gillar och tycker om…byt ut vissa saker mot något du tycker passar bättre. Använd dina rester från gårdagen för att vara klimatsmart och ekonomisk. Ge din matlagning en ny dimension.

Pröva nåt nytt åtminstone en gång i veckan! Det finns så mycket gott att smaka på.

Choklad i långa banor

Finns det någon gång på året som vi äter mer choklad än vid jul? Jag tror faktiskt inte det.Tror nästan att i varje hem finns det en chokladask av varierande storlek och märke under den här högtiden men att göra sitt eget julgodis är både roligt och gott. Det finns så mycket gott man kan göra. Se det som ett pyssel med familjen….inte som ett måste! Måsten har vi alldeles tillräckligt med till jul.

Härom dagen gjorde jag kola, med lite olika smaker. Jag kom på förra året att det blev väldigt gott att ha i lite sesamfrö i kolan, varför inte ta och prova själv?Andra smakkombinationer  du kan pröva är , mint, chili, saffran, pepparkakskrydda, det är egentligen bara din egen fantasi som sätter gränserna…

Många av våra godisar vi brukar göra till jul innehåller smält choklad. Är det så att din choklad brukar bli grå och tråkig när den stelnar till igen? Det beror på att du inte har tempererat chokladen. Temperera chokladen det gör man för att den inte ska smälta i rumstemperatur och för att den inte ska bli grå och tråkig. Det är faktiskt inte så svårt som det låter.

Ta chokladen du ska använda och smält endast en tredjedel av den i ett vattenbad, eller baiñe Marie som det heter på fint kockspråk…. en kastrull med vatten i botten som du placerar en skål i där du lägger din choklad. När vattnet blir varmt i kastrullen smälter det chokladen i skålen. Rör så går det fortare. Se bara till att inget vatten kommer i chokladen , då blir den grynig. Och akta dig för ångan… den är het.

De andra två tredjedelarna av chokladen hackar du nu sönder till mindre bitar, typ kross….dessa ska du när chokladen har smält och du har tagit bort skålen från grytan lägga i chokladen lite i taget och låta smälta i den varma chokladen under omrörning. Sen låter du chokladen svalan till ca 28 grader , då är den precis lagom. Nu kan du doppa ditt godis, eller blanda den med andra godsaker  och göra ditt julgodis och resultatet blir en skinande choklad som inte smälter i rumstemperatur… Lycka till med tempereringen! Lägg gärna upp bilder i kommentarerna på ert fina resultat.