Din hjälp behövs!

”Inlägget innehåller reklamlänkar för Matsmart”

Sommar och sol, inte en droppe regn på flera månader…det är allas dröm, men för bönderna just nu är detta en mardröm. Sådden tynar bort, gräset de skulle haft till foder till sina djur torkar och det finns inget att köpa. För Sveriges bönder är denna soliga sommar en mardrömssituation. De kan inte tillgodose sina djurs behov och drivs till tråkiga beslut som att skicka djuren på nödslakt.

Problemen kvarstår dock…slakterierna kan inte ta emot hur mycket som helst…men du kan dra ditt strå till stacken. Du kan faktiskt hjälpa Sveriges bönder. Hela matproduktionen är en kedja och du som konsument är längst ner men det är du som har makten. Du kan hjälpa genom att köpa svenskt kött. Och jag trodde nog aldrig att jag skulle uppmana folk att äta mer och mer kött men i detta fallet är det för en god sak….

Ta ett steg till. Du kan fylla din frys med svenskt kött! Eller gå ännu längre… Jag vet att svenskt kött ligger lite högre i pris och därför är det inte alla förunnat att kunna köpa men om jag ger dig möjligheten att spara in på något annat kan du lägga de kronorna på att köpa svenskt kött.

Så här kan du göra för att spara pengar på dina matinköp. Handla på http://www.matsmart.se/

Matsmart är en sajt där du handlar varor upp till 90% billigare än i affären. Klicka på länken för mer info om hur det går till. De har även stort utbud av glutenfria alternativ och mycket ekologiskt.

Ett ytterligare sätt att spara pengar på din matlagning är att laga mat utifrån vad du har hemma i din kyl/frys/skafferi istället för att laga mat utifrån ett recept som du har sett och måste gå och handla ingredienser till. Använd det du har hemma för att skapa nya recept och ta tillvara alla dina inköpta matvaror. Var inte rädd för att prova dig fram. Släng inget bara för att det gått ut i datum. Smaka, lukta och titta på det. Använd dina sinnen. Datummärkning är en rekommendation. Det handlar inte om hur länge ett livsmedel är säkert, det handlar om kvalité, alltså smak, lukt och konsistens. Kolla gärna på den här videon om hur du kan förlänga livet på till exempel dina kryddor, klicka här för video.

Tillsammans kan vi hjälpa både Sveriges bönder och vårt klimat genom att vara mer klimatsmarta i vår matlagning. Din hjälp behövs. DU BEHÖVS! #Tillsammansärvistarka

Rosensaft

Just nu har rosorna sin högsäsong. Ibland kan man gå förbi en trädgård som doftar så starkt av rosor , speciellt starkt doftar det i skymningen . Vill man spara den känslan och doften kan man med fördel göra både rosenmarmelad och rosensaft. Dessa båda smakar nämligen precis som det luktar . Det vill säga ljuvligt, blommigt och somrigt .

Rosenmarmelad har jag redan beskrivit hur man gör , du kommer till det inlägget här. Men den här gången tänkte jag dela med mig av hur man går till väga när man gör saft av rosor.

Det du behöver är : vatten , 2 liter rosenblad(kronbladen), 2-3 citroner, socker , citronsyra och natriumbensoat.

Plocka två liter kronblad av en riktigt väldoftande ros. Tänk på att färg och smak sätter sig i saften . Koka upp 2 liter vatten och 1 liter socker tills sockret löser sig och tillsätt sedan 1tsk citronsyra och 1 krm natriumbensoat för hållbarhetens skull . Dessa kan uteslutas men då får du frysa saften . Skär citronerna och lägg dessa och blombladen i en spann och häll sedan påsen varma sockerlagen och låt stå kallt 3-4 dygn . Det är precis så som du gör med flädersaft eller rabarbersaft också . Efter 3-4 dygn silar du bara av saften och häller upp den på flaskor .

Servera drycken utspädd med lite is eller varför inte med nån frysen jordgubbe i istället för isbit. En riktigt somrig dryck . Blanda med lite mousserande alkoholfritt vin och du har en fräsch sommardrink för alla

It’s all about the taste

It’s all about the taste … eller det är smaken som räknas. Stämmer det? Både ett rungande ja och ett litet nej. Det är inte bara smaken som räknas men smaken betyder väldigt mycket.

En smaklös eller dålig rätt som är upplagd på ett vackert sätt blir aldrig mer smakfull än vad den faktiskt smakar , men en fantastiskt god rätt som är upplagd slarvigt eller utan tanke är ändå alltid god, däremot kan den rätten bli ännu godare om ögat får vara med och äta också.

För visst är det så … att vi äter med ögonen också! Jag är verkligen inte bra på upplägg och att fotografera maten men jag försöker . Man blir bättre och bättre förhoppningsvis .

För mig är smaken det viktigaste. Jag har lärt mig att inte lita på ögonen. Det som ser konstigt och inte så aptitligt ut kan i själva verket vara en smaksensation om du bara vågar smaka och prova på nya smaker. Att våga prova nytt är en upptäcktsresa i smakvärlden . Du blir aldrig färdig, du kommer aldrig fram till slutmålet. Det finns alltid mer saker och smaker att upptäcka.

Ibland när du smakar nya saker blir du besviken och du gillar det inte men låt inte en dålig erfarenhet styra dina smaklökar. Dessutom finns det smaker man måste vänja sig vid. Upp till tio gånger kan det till exempel ta för ett barn att lära sig tycka om en ny smak ! Tänk på det när ni lär era barn att smaka på nya saker…. minst tio ggr ska man smaka på nåt innan man säger att man inte tycker om det.

Låt inte din hjärna ha förutfattade meningar om vad det du ska äta smakar. Gå in i smakandet med ett öppet sinne . Kombinationer av smaker kan verka ologiska och helt absurda men faktiskt fungera tillsammans och lyfta varandra. Ta inte smaken för givet! Den växer inte på träd . Den kommer av fina råvaror, kärleksfull omsorg och ett gott handlag . Smaken är inte allt men den är väldigt väldigt mycket!

Iskall nyårsdrink

Som aviserat är det ju nyårssupé här på nyårsafton för några av mina närmaste . Hur ska man hälsa välkommen om inte med ett glas? Inte vilket glas som helst utan en iskall nyårsdrink. Alkoholfri så klart. Varför servera alkohol som bara gör att man blir dimmig och yr . Dessutom är det långt ifrån alla som dricker alkohol nu för tiden, så jag kör allt helt alkoholfritt, hela kvällen!

Min iskalla nyårsdrink är gjord på glögg. Muddla en bit ingefära och saften av en halv citron. Fördela saften genom en sil i två champagneglas . Slå på lika delar glögg och ginger ale och toppa med is. Obs glöggen och ginger alen ska vara riktigt kalla .

Låt det bli en överraskande smaksensation för dina gäster. Gott nytt ”smak” år!

Svartvit bönsallad

Bönor är gott till mycket. En enkel bönsallad kan göra underverk på din tallrik , speciellt om du har en vegetarisk måltid för övrigt. 

Ta svarta kokta bönor och vita kokta bönor och skölj om du använt dig av färdigkokta. Lägg dem igen skål. Häll på olja , gärna olivolja och vinäger och ett par msk sesamfrö. Klipp lite gräslök i salladen och salta. Använd gärna ett örtsalt. 

Den här salladen kan med fördel göras i förväg för den blir godare om sesamfröna får dra i vingeroljan över natten . Då kommer smaken av sesam tydligare fram. 

Dagens rätt

Idag blev dagens rätt arroz con pato, eller översatt till svenska ris med anka. En maträtt som man äter i Peru. Jag brukar laga en variant av denna fast med kyckling, då heter den arroz con pollo.

Basen i den här maträtten är ris och anka smaksatt med koriander och andra kryddor , så som spiskummin, aji amarillo( en gulorange chili ) och vitlök. Anka är kanske inte en så vanlig fågel här i Sverige men man kan hitta den i välsorterade asiatiska butiker  och då oftast i frysdisken. Den är lite fastare i köttet och har lite mer tuggmotstånd än kyckling och mycket mer smak. Prova själv, du blir inte besviken. 

Man bryner ankan i olja tillsammans med lök , aji, spiskummin och peppar.Mixa en aji amarillo med färsk eller frusen koriander ( ganska mycket, ca två krukor) lite vatten och vitlök och häll över ankan när den fått färg. Tillsätt salt, ajinomoto eller buljongtärning. Låt puttra en stund, ca tjugo minuter. I grytan med ankan häller du sedan i ris som får koka i buljongen och ta upp smak och färg från denna. Späd ev med lite mer vatten om det behövs. Beräkna mängden ris utefter hur mycket vätska det finns i grytan . Sänk värmen till det lägsta och låt riset koka klart. Strax innan riset är färdigt kan du tillsätta gröna ärter eller paprika i tärningar för att få en klick färg.  Servera med vita bönor , mote och eventuellt huancaina, en sås gjord på fetaost och aji amarillo. Hur man gör den såsen ska jag berätta om i ett inlägg längre fram. 

Exotiska smaker

Det bästa med att vara på semester är att kunna hitta nya smaker. Att gå ut i affären eller till marknaden och hitta något du aldrig sett förut, köpa en eller två exemplar och smaka. Att kunna beställa in något på en restaurang som du inte vet vad det är, men på bilden ser det jättegott ut. Att få bli överraskad av en smaksensation som sätter sig på minnet och som blir något du sedan bär med dig resten av livet och tänker tillbaka på med glädje och längtan.

När man sedan kommer hem igen letar man i alla olika affärer man kan hitta och har man tur hittar man just den frukten eller grönsaken man provade på semestern och älskade. Då slår hjärtat en extra volt för man kan på nytt få uppleva den känslan man kände på semestern fast denna gång i sitt eget kök i vardagen. Vardagen fylls på detta sätt med guldkant.

När jag är borta försöker jag prova då mycket nytt jag kan, men samtidigt vill man ju smaka på sina gamla favoriter. Nåt annat jag försöker göra när jag är på semester är att köpa en kokbok med mat från det landet. Jag bryr mig inte så mycket om små souvenirer man kan ha som prydnad. För mig är bästa souveniren den som tar mig tillbaka i tanke och känsla till just den platsen och vad passar då bättre än att äta och känna smakerna, dofterna och se maträtterna därifrån.

En smak jag inte kan glömma kommer från en frukt som heter mamey.

image

Den är stor som en större grapefrukt. Den här frukten har jag smakat ett par gånger innan. En enda gång har jag sett den i Sverige. Den gången jublade jag och köpte den direkt, det enda exemplaret som fanns. Utanpå ser den inte mycket ut för världen.  Men inuti har den en stark orange färg. I mitten av frukten finns tre stora  runda kärnor. Det ska bli ett kärt återseende att smaka den igen.
En annan exotisk smak är tamarind. Tamarind används i Asiatiska köket. Den är också brun till färgen men betydligt mindre. Man kan likna dem vid en ärtskida där varje frukt har två eller tre kärnor med fruktkött runt om. Fruktköttet är mörk rödbrunt och väldigt syrligt.

image

Den är uppfriskande i dryck, säkerligen en läckerhet att göra till marmelad och i sötsura anrättningar i det asiatiska köket är den en exotisk smak som man kan hitta i välsorterade asiatiska butiker i Sverige.

Kladdkakans dag

Idag är det inte vilken dag som helst, idag är det kladdkakans dag. Alla har vi säkert ett förhållande till denna urgoda kaka, de flesta har säkert ett kärleksförhållande till den och därför kommer det idag runt om i detta avlånga land att bakas kladdkaka. Orkar man inte baka själv kan man ju alltid gå till affären , där frysta varianter finns i frysdisken.

En kladdkaka ska vara seg, kladdig och underbart god. Gärna serveras med lättvispad grädde. Smaken kan variera, men den första man tänker på är kanske choklad, men numera finns det otaliga recept utan choklad som också är fantastiskt goda. Ibland ser man dem under namnet blondie.

Det viktiga att tänka på är att inte vispa ihop ingredienserna utan endast blanda ihop dem och framför allt att inte ha den för länge i ugnen. Tänk på att den fortsätter att gräddas en stund efter att du tagit ut den.

Våga ta ut svängarna när du bakar… prova en ny smak. Improvisera! Ta ett grundrecept du vet fungerar och byt ut delar av det. Vem vet du kanske uppfinner en ny favorit. Det kommer jag att göra idag- våga vara kreativ!

Här kommer ett grundrecept: 100 gr smör, 2 ägg, 3 dl socker, 1 1/2 dl vetemjöl, 1/2 tsk salt, 1/2 tsk vaniljsocker, 1/2 tsk bakpulver, 4 msk kakao.

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna något, Blanda de torra ingredienserna . Häll i ägg och smör och rör till allt är blandat. Vispa inte.  Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i 25-40 min beroende på hur kladdig du önskar kakan.

 

LÄNGE LEVE KLADDKAKAN!

Marmelad på gröna tomater

Det finns en film som heter ” stekta gröna tomater”, men jag föredrar att använda mina gröna tomater i marmeladform istället.

Mina tomatplantor gav mig många goda röda och gula tomater men nu är det för kallt för de står på friland så jag plockade in de som var kvar och gjorde lite marmelad av de gröna tomaterna. Bara för att de inte mognar behöver man ju inte slänga dem. Jag gjorde två varianter…den ena smaksatte jag med chili, röd sådan för den vackra färgens skull. Det blir en lite mer vuxen smak på marmeladen  med chili i. En marmelad med lite beska.

I den andra varianten droppade jag i vaniljessens i slutet strax innan jag fyllde burkarna. Den kombinationen grön tomat och vanilj är ljuvlig. Har du gröna tomater så testa !

Ni som har tittat in här tidigare har sett att jag gillar att göra sylt och marmelad och andra saker och att jag använder mig av syltsocker som är praktiskt och enkelt.  Så också den här gången. Hacka dina gröna tomaterwpid-wp-1445753470282.jpeg och lägg de i en kastrull med  lite vatten på botten.wpid-wp-1445753464561.jpeg Ta inte för mycket , tomaterna släpper i från sig vatten när de börjar koka. Koka ca 10 min. Dosera sockret efter tabellen på paketen och låt sockret smälta genom att koka någon minut till.  I halva satsen tillsatte jag hackad chiliwpid-wp-1445753458301.jpeg

I den andra delen droppade jag i vaniljessens . Jag hällde den varma marmeladen på burkar och vips hade jag fyra burkar med grön tomatmarmelad. En halvtimme framför spisen  gav mig påfyllnad i matkällaren.wpid-wp-1445753422586.jpeg