Beanburger

Alla gillar väl hamburgare…. ja , det vill säga alla utom min man. Så när jag är sugen på burgare måste jag hitta på nåt annat till honom. Det är ju inte så svårt att hitta nåt annat  och bara jag får min burgare då och då så gör det mig inget att laga två saker.

Jag var supersugen på burgare idag men ville faktiskt inte äta kött. Ibland känns det bara som om köttet blir en klump i magen och den inte riktigt orkar smälta det , därför tänkte jag att jag gör en beanburger istället. En beanburger är ju en bönburgare. Det är inte alls så svårt som det låter och är faktiskt jätte gott. Har du inte provat så bör det inte dröja allt för länge tills du provar om du gillar burgare.

Det du behöver är bönor. Du kan faktiskt använda nästan vilka bönor du vill. Här har jag en kombination av vita bönor och svarta bönor utan vätska. Lite fetaost och lök mixas med bönor och kryddor, i mitt fall hade jag en liten bit chili, och de vita bönorna i sig hade tillräckligt med smak , men du kan använda salt, peppar, spiskummin, paprika…. ja egentligen de kryddor du gillar. Mixa allt med en stavmixer och tillsätt sedan ströbröd tills din smet är samma konsistens som en köttbullssmet.  Den ska vara ganska fast. Det går åt en del ströbröd. Vill du undvika gluten kan du med fördel använda dig av mandelmjöl.

Låt smeten stå nån minut så att ströbrödet får svälla. Tryck sedan ut den till biffar. Du kan använda en hamburgerpress. Lägg då gärna lite bakplåtspapper i botten så är det lättare att lyfta ur burgaren utan att den går sönder. Jag pressade sedan mina beanburgers i panko för att få den där krispiga ytan. ( Om du gör dem utan gluten ta då mandelmjölet där också).

Stek dem sedan i smör och/eller olja tills de har fått fin färg runt om. Nu är det dags att montera burgaren. Börja med att rosta ditt bröd. Lägg på din favoritdressing. Här hade jag en dressing med smak av bacon. Rikligt med sallad och tunt skivad lök samt tomater. Tunt skivad fetaost är gott för sältans skull. På med din nystekta beanburger och avsluta med lite chilisalsa innan du lägger locket på. Nu är det dags att sätta tänderna i en riktigt god , klimatsmart och magvänlig beanburger som tar bort alla cravings efter hamburgare  som du kanske har.  Jag lovar dig … jag gjorde två för säkerhets skull , men var proppmätt efter en….den andra får vara till imorgon. Vem sa att man inte blir mätt på vegetariskt?

Är du helt säker på att detta inte är en helt vanlig hamburgare av nöt? Ser man dem bara så där, kan man definitivt ta fel, eller hur? Det du ser här är faktiskt en vegetarisk burgare.

Det spirar lite här och där

Våren har kommit! Gick en sväng i trädgården och kolla vad jag hittade Gräslök!På bilden ovan är det en flerårig sallad med väldigt vackra blad med röda ådror. Lite syrlig i smaken. Tittar vi på bilden nedanför så ser vi rabarberna som sticker upp sina knoppar och bara väntar på att få hamna i min pajform.På bilden ovan har vi en riktig guldklimp. Jag fick en liten, liten planta ramslök förra året men den torkade bort och jag trodde att den kommer inte att ta sig men titta vad jag hittade i rabatten, en ljuvligt vitlöksdoftande liten planta spm faktiskt är större än den jag satte förra sommaren . Hoppas den förökar sig ännu mer så att jag kan torka och ha till vintern .

Inne på fönsterbrädan gror det ännu mer . Där väntar sallad och chili och caigua på att få bli utplanterade , men de får vänta en liten stund till . Och jag jag väntar på mitt växthus som jag beställt . Hoppas det kommer snart för nu kliar det i mina fingrar.

När kylen gapar lika tom som magen

Vi har alla varit i den situationen att kylskåpet gapar tomt och magen gapar efter mat. Då gäller det att kunna göra som i sagans värld…att kunna koka soppa på en spik, eller varför inte göra en god pastarätt som endast innehåller ett par ingredienser. 

Fattigmansspagetti eller spaghetti alla cipolina är en rätt som är superenkel och god, dessutom billig och vegetarisk. Du behöver spagetti, lök, vitlök, paprikapulver,  spiskummin, salt och peppar…..that’s it!  

Börja med att sätta på pastavattnet. Det ska va rikligt med vatten och rikligt med salt . Nästan lika salt som havsvatten. Ta sedan en stor gul lök och hacka den grovt. Du vill ha stora bitar lök. Hacka sedan vitlök. Om du har kan du även använda salladslök för färgens skull men det är inte nödvändigt. Rödlök funkar också. 

När pastavattnet kokar lägg då i spagettin och sätt sedan på en stekpanna med lite olja i och börja fräs löken. Den ska inte bli brun bara genomskinlig så ha inte för hög värme. Lägg sedan i vitlök och paprikapulver, spiskummin salt och peppar. Ta en deciliter av pastavattnet och häll på löken och låt det puttra. När pastan är al dente , slå av vattnet och låt spagettin åka ner i stekpannan och blanda sig med löken. Rör om och smaka av med någon grön färsk krydda om du har, så som gräslök, oregano , persilja eller basilika Lägg upp på en tallrik och servera gärna en grönsallad till och om du vil ha extra protein ett stekt eller pocherat ägg med krämig gula.

En måltid som du troligtvis alltid har ingredienser till hemma även om ditt kylskåp gapar tomt och magen gapar efter mat.

Sommarfrukost

En somrig smoothie , nästan som en milkshake. Solen som skiner och fåglarna som kvittrar utanför . En macka med nyskördad sallad från trädgården eller blomlådan. Kan det bli bättre? 

Här kommer ett enkelt recept på blåbärssmothie med keso. 

1 dl keso, 1 dl blåbär, 2-3 dl mjölk, 1/2 msk vaniljsocker och ev socker eller honung för sötning. Kör allt i mixer i några minuter och häll upp i glas. 

Jag vill inte ha för tjocka smoothies , utan jag gillar när de går att dricka. 

Sätt dig på balkongen , på altanen eller på trappen utanför huset eller ta en filt och lägg på gräsmattan och njut av att äta frukost ute i den fina sommarmorgonen och lyssna på fåglarnas skönsång medan du tuggar på din macka . 

Köttig smulpaj

Smulpaj…..tankarna går direkt till bär och sötsaker  och vaniljsås…. men här tänkte jag dela med mig av ett recept som inte innehåller bär, frukt eller sötsaker utan faktiskt kött.

Jo, man kan faktiskt göra smulpaj med kött, närmare bestämt i det här fallet pulled pork som är ganska hippt just nu. Det finns att köpa färdigt i butiken men du kan också göra ditt eget genom att långkoka i ugn eller i gryta, men det är ett helt annat inlägg. Nu tänkte jag dela med mig av ett recept man kan göra när man har fått pulled pork över  till exempel.

Lägg ditt pulled pork i en skål och hacka en lök och blanda med köttet. Häll sedan i en burk majs och ett paket krossade tomater. Tillsätt sedan en burk kikärtor utan spad och en burk ananasbitar utan spad . Blanda allt. Lägg det i en ugnsfast form.

Gör sedan en smuldeg av smör och vetemjöl och salt och någon msk vatten. Använd din matberedare eller dina fingrar , valet är ditt. 150 gr smör, en tsk salt och 6-7 dl mjöl räcker till en form av storleken 25*35 cm ungefär. Strö smuldegen ovanpå köttet , platta inte till utan låt det ligga luftigt. Sätt in den i ugnen på 200 grader i ca 30-40 min.

En salsa på avokado, rödlök , tomat, citron, olivolja och persilja är gott till , bara hacka allt i lagom stora bitar och blanda alla ingredienser och smaka av med salt och eventuellt lite chili. Har du inte färsk chili kan man använda sig av chiliflakes. Du kan med fördel göra salsan eller chimichurrin lite innan du ska äta den så att den får stå en stund och smakerna får gifta sig. Prova även att byta ut persiljan mot koriander eller någon annan bladgrön krydda för olika variationer. Istället för avokado kan man lägga i ananas eller mango. Våga pröva dig fram till just din favoritsmak.

Och varför inte prova en annan ny variant på grönsallad.  Spetskål är en grönsak jag ganska nyligen har upptäckt nyttan av. Jag trodde i min enfald att den var lik vitkålen men det var den inte . Den är mycket sprödare och mildare i smaken , lite som ett mellanting mellan vitkål och sallad. Den kan med fördel användas i sallader och även ugnsbakas eller varför inte grilla den på grillen i sommar. Vid ugnsbakning och grillning, pensla den då med ett gott kryddsmör med citron för en riktig smaksensation

Grönt är skönt

Sommaren är här , även om vädret inte alltid låter oss tro det . Utanför regnar det var och varannan dag men det som har såtts i mina krukor , rabatter och lådor behöver dessa droppar. Det grönskar och frodas . 

Det allra bästa ned den här tiden är att kunna gå ut utanför dörren och plocka den sallad du behöver, klippa av lite örter till din matlagning eller dra upp en färsk primör och bara njuta av den kokt med lite smör på. 

Det är nu som det är som allra enklast att få i sig grönt! Och framför allt , godast. 

Det behöver inte va så mycket. En blomlåda kan räcka till mycket. Plocksallad, örter mer behövs egentligen inte för att få känslan av nyskördat. 

Just nu för jag ett konstant krig mot oinbjudna gäster, mördarsniglar som har fått för sig att den sallad jag har planterat är till dem. Men jag ska ha sista ordet! Och salladen är min! 

Vintersallad

För några år sedan gick en kär väninna till mig bort men varje jul tänker jag på henne extra mycket tack vare ett recept som hon lämnade till mig och som är en av de godaste salladerna jag har ätit. Den kallas för vintersallad och har som bas kål i olika former och färger. Grönkål avstjälkas och hackas fint, sedan strimlar man rödkål och vitkål med osthyvel eller mandolin för fina tunna strimlor. Detta blandas.

Två äpplen, en liten purjolök och några hela saltgurkor tärnas smått och blandas ner i kålen tillsammans med russin i lagom mängd, gärna sultanrussin som är gula, men det går bra med vanliga också. Blanda alltsammans. Hit går den bra att förbereda och så här håller den sig i kylen ett par dagar .

Vid servering gör en vinägrett av olja, vinäger vatten och örtkryddor och salt , (det går utmärkt med en sådan färdig också om man så vill )och ringla över salladen. Till sist strö över lite torrostade jordnötter som pricken över i, och hugg in. Godare sallad får man leta efter.

Ny bekantskap

Idag har jag hittat en ny bekantskap.

image

image

Caihua eller Caigua eller Korila som den kallas i Sverige är en gurkväxt. Kan användas rå i sallader eller tillagas,  varför inte fylla den med något gott och gratinera den. Kan även användas i soppa.
Den är krispig och har en liten besk ton men är ett trevligt subsitut till vanlig gurka i salladen.
Här har jag gjort en sallad av spenat, avokado,  rödlök och caihua. Lite olja och lime på toppen,…. 

image

voilá.

En enkel soppa gjord på kycklingvingar som förrätt.

image

Ett benfritt panerat utbankat kycklinglår ,  ris och sallad till huvudrätt.

image

Så enkelt men så gott. När du kokar riset fräs då först lite vitlök i olja i botten på kastrullen,  lägg i ris och salt och slå på vatten till det täcker och ca en fingerbredd ovanför riset. Låt koka utan lock tills det bildas små kratrar i riset, lägg sedan på lock och stäng av värmen eller sänk till minimum. Då får du ett ris som smakar gott och har det där lilla tuggmotståndet man vill ha.

Att gå på marknaden och handla riktigt färska grönsaker och kött direkt från slaktaren är underbart.

image

image

image

Du går hem och tillagar dina inköp och du får den mest välsmakande färska måltiden du kan tänka dig

Fler nya bekantskaper är att vänta så var uppmärksam på kommande inlägg…tills vi hörs igen….hasta la vista!

Gör ditt eget örtsalt

Som alla ni som följer min blogg säkert har märkt gillar jag att odla saker och det som jag kanske gillar att odla mest är kryddor , just för att man kan göra så mycket gott med dem. Igår gjorde jag till exempel ett eget örtsalt. Örtsalt är ju fantastiskt gott att ha till exempel på en macka med tomat, eller varför inte strö lite över salladen. Eller använd det till att salta lammsteken, köttbiten eller dina kokta grönsaker.

Eget örtsalt gör du enkelt själv genom att mixa dina favorit örter med salt. Du kan till och med göra olika typer av örtsalt beroende på vad du ska använda det till, bara ta de örterna som du önskar. Tex dill, fänkål, selleri till fisk. Eller rosmarin, timjan och basilika till lamm. Det är du som bestämmer vad du tycker om. Lukta dig fram.

Ta en kvist av varje krydda, repa av bladen och ta inte med de träiga stjälkarna i mixen. Tillsätt salt och kör tills örterna helt har tagits upp av saltet som nu har fått en ljusgrön färg och en helt underbar doft. Vill du kan du använda grovt salt, men det går också bra med vanligt salt , det blir bara lite mer finkornigt än det var från början.wp-1470219105797.jpegHär ser ni den vackra gröna färgen. Just detta innehåller persilja, rosmarin , timjan, dragon, basilika och gräslök. Jag använde vanligt salt därav att det är så finkorningt här i burken.

Jag gjorde också smaksatt olivolja när jag ändå höll på med mina örter.  Bara stoppa ner en eller ett par  kvistar av din favoritört i en flaska och fyll upp med en god olivolja. Låt stå ett tag och använd sedan på din sallad. Samma sak kan man göra med vinäger.dsc_0489.jpg

Det här är bara små enkla medel till att förlänga sommmarkänslan och ta till vara på det du har just nu.

 

 

Spara

Snabb sommarlunch

image

Idag fick det bli en riktigt snabb sommarlunch. En matig macka med massa grönsaker och köttbitar från gårdagen.
Började med ett gott bröd. Ringlade lite olivolja på ena sidan. Sedan ganska rejält med sallad från min egen trädgård och så lite örter, så som gräslök, koriander och ängssyra.  Sedan köttet. Det värmde jag först och skar sedan i strimlor som jag lade på salladen.
På ovansidan av brödet bredde jag ajvar och sedan några skivor tomat och avokado på köttet.
Min macka avslutade jag med lite pepparrotsgrädde,  medan min man fick fetaost på sin. Lite salt blev pricken över i……
Behöver jag säga att efter den mackan var vi färdiga för att gå ut och skruva ihop trädgårdsmöbler i solskenet.