Grönt te hemma , del 2

Ja , då var man hemma igen! Allt som vanligt och som jag misstänkte kunde jag hämta in både det ena och det andra från växthuset, bland annat 6 st finfina tomater i olik färger. Chilin har växt till men har ännu inte skiftat färg förutom de små ají charapo. De må vara små , men väldigt starka! De ser ut som små gula ärtor. En sådan liten chili är alldeles tillräckligt.Eftersom det kommer så många så kommer jag att lägga dem som de är i en burk i frysen , för kommande behov. Det visste ni väl att man kan göra, frysa chili menar jag? Lägg chilifrukten i en påse eller burk precis som den är och ta ut efterhand som du behöver. Bra om man inte vill torka den, eftersom den då kan användas i exempelvis salsa eller sallad när du tar ut den. Antingen hackar du den medan den knappt har tinat eller så tar du fram rivjärnet och river den direkt från frysen. Använd då gärna handskar eller en plastpåse på din hand så att du inte får chili på huden.

Men , nu var det ju inte chili som inlägget skulle handla om. Det var ju mitt gröna te! Kommer ni ihåg att jag strimlade blad i förra inlägget. Nu när jag kom hem var det dags att komponera teet. Bladen hade torkat jättefint och fruktbitarna likaså.

Ginkobladen blandade jag med citronzest och rosmarin. Ginkon i sig doftar inte så mycket därför kände jag att den behövde ha starkare smaksättning. Nu är ju inte grönt te känt för sin starka smak så allt är ju relativt , beroende på vad man jämför med.

Medan svartvinbärsbladen doftar jättegott och därför fick dessa samsas med lite mer fruktiga smaker som hallon och äpple.

Jag sparade en del av svartvinbärsbladen för att ha till ytterligare en sats. Dessutom lade jag idag en ny sats på tork bestående av mynta, både blommor och blad, ros (kronbladen i strimlor) och rosmarin. Det här kommer bli grejor det! Tänk va mycket gott man har i trädgården som man inte tänker på. Och så enkelt det är att göra själv sånt som du betalar för i affären! Så här gillar jag att skapa. Man tar det man har och ut kommer en produkt som är god, du vet att den är bra för du har gjort den själv, inga konstigheter ingår och det bästa av allt du har roligt under tiden.

Om du prövar själv så låt teet dra en 4-5 min innan du dricker, och framför allt , låt doften gå in genom näsan först för en starkare smakupplevelse. Varför inte göra dina egna tekompositioner? Har du en egen tekomposition som du vill dela med dig så kommentera gärna vad du har i den.

Gör ditt eget örtsalt

Som alla ni som följer min blogg säkert har märkt gillar jag att odla saker och det som jag kanske gillar att odla mest är kryddor , just för att man kan göra så mycket gott med dem. Igår gjorde jag till exempel ett eget örtsalt. Örtsalt är ju fantastiskt gott att ha till exempel på en macka med tomat, eller varför inte strö lite över salladen. Eller använd det till att salta lammsteken, köttbiten eller dina kokta grönsaker.

Eget örtsalt gör du enkelt själv genom att mixa dina favorit örter med salt. Du kan till och med göra olika typer av örtsalt beroende på vad du ska använda det till, bara ta de örterna som du önskar. Tex dill, fänkål, selleri till fisk. Eller rosmarin, timjan och basilika till lamm. Det är du som bestämmer vad du tycker om. Lukta dig fram.

Ta en kvist av varje krydda, repa av bladen och ta inte med de träiga stjälkarna i mixen. Tillsätt salt och kör tills örterna helt har tagits upp av saltet som nu har fått en ljusgrön färg och en helt underbar doft. Vill du kan du använda grovt salt, men det går också bra med vanligt salt , det blir bara lite mer finkornigt än det var från början.wp-1470219105797.jpegHär ser ni den vackra gröna färgen. Just detta innehåller persilja, rosmarin , timjan, dragon, basilika och gräslök. Jag använde vanligt salt därav att det är så finkorningt här i burken.

Jag gjorde också smaksatt olivolja när jag ändå höll på med mina örter.  Bara stoppa ner en eller ett par  kvistar av din favoritört i en flaska och fyll upp med en god olivolja. Låt stå ett tag och använd sedan på din sallad. Samma sak kan man göra med vinäger.dsc_0489.jpg

Det här är bara små enkla medel till att förlänga sommmarkänslan och ta till vara på det du har just nu.

 

 

Spara

Trädgårdsfest

Om några dagar tänkte jag ha lite vänner hemma i trädgården, men redan nu är mina förberedelser i full gång. Jag har tänkt mig en buffé på grekiskt tema. Rökt fisk, sallader av olika slag, färskpotatis som fått fräsa till med smör och dill i utegrytan,utekök ris med rosmarin och ett festbröd. Lite tzatsiki och lite fräsch men ändå pikant chimichurri och så kronan på verket, en helstekt spädgris. Jag har alltid velat tillaga ett helt djur och nu så ska det ske. wp-1468291283888.jpeg

Anledningen till att mina förberedelser redan har börjat är att min lilla gris måste bada innan. Han blev igår lagd i saltlake för att få en god smak på köttet och för att sltet ska tränga ända in. Jag lade honom i dubbla plastpåsar och hällde på en ubbel sats av saltlaken och knöt ihop påsen och så fick han in i kylskåpet på ett fat. De närmaste dagarna kommer jag att vända på honom några gånger. Om ett par dagar kommer jag att ta ut honom ur badet och ner i ett annat. Ett lite mer kryddigt spa-paket, en rub, allt för att smaken riktigt ska gå in i köttet.

Grisen kommer jag sedan att långsteka i ugnen så att köttet faller isär, minst 6-7 timmar på låg värme.

Som sagt , min lilla gris , ligger nu i en saltlake på 1 liter vatten, 1 1/2 dl salt och 1/2 dl socker. Om man vill kan man ta ett kryddmått salpeter också men det är för färgens skull, för att köttet inte skall bli grått,  och eftersom det inte kommer att synas så hoppade jag över det. Man behöver ju inte  tillsätta kemikalier om det inte är nödvändigt.

Håll utkik här på bloggen för fler uppdateringar angående grisen och övriga experiment till trägårdsfesten.

Rosenmarmelad

Jag har skrivit förut om att man kan ha sommar på burk, här kommer faktiskt en ytterligare påminnelse om sommaren som vi kan spara till mörkare tider.

Har du en rosenbuske i din trädgård? Jag har en med underbara doftande röda rosor. Den blommar fortfarande och brukar göra så varje år ända in till frosten kommer på allvar. Så jag tänkte passa på…härom dagen öppnade jag den sista burken från förra året med rosenmarmelad och det kändes som om det var dags att fylla på förrådet.

Att tänka på när man gör rosenmarmelad är att rosen man använder doftar gott. Undvik rosor som doftar tvålaktigt, annars kommer din marmelad smaka tvål. Din marmelad kommer att smaka som rosen doftar.

Basen i rosenmarmelad är citron. Tvätta och hacka fint två citroner. Hacka två liter kronblad av din favoritros,wpid-wp-1443868961805.jpeg lägg i en kvist rosmarin och slå på ett par dl vatten.wpid-wp-1443868968643.jpeg Ju mer vatten desto lösare marmelad. Låt koka i 10 -15 min. Häll i syltsocker, till denna sats ungefär en halv paket. Slå den varma marmeladen på rena burkar och förslut locken direkt. Nu har du fångat sommaren på burk. wpid-dsc_0084.jpg

Ta fram din rosenmarmelad till din ostbricka. Gott till en brieost och lite kex.