Pastasås med höstsmak

Även om det redan har börjat snöa på sina håll i vårt avlånga land så är det faktiskt fortfarande höst. I alla fall enligt almanackan. Något som för mig har smaken av höst är svamp. Jordiga smaker som gör sig bra tillsammans  är till exempel svamp, nötter , pepparrot . Just de ingredienserna fick tillsammans utgöra basen i min lunch idag. En lätt pastarätt, vegetarisk, enkel och snabblagad. Vad passar bättre än det en höstdag som denna.

Ta champinjoner och klyv dem i fyra delar. Skiva en klyfta vitlök, hacka ett knippe persilja , och ta fram valnötter, och riven ost grädde och mjölk. Börja med att sätta på en kastrull med pastavattnet, salta och låt pastan gå i när vattnet kokar. Koka den al dente, dvs den ska fortfarande ha tuggmotstånd. Häll av och ställ åt sidan .

Lägg en klick smör i en varm stekpanna och låt det bli gyllenbrunt. Lägg i champinjonerna och låt dem få färg, och tillsätt sedan vitlöken och persiljan och valnötterna. Salta och peppra. Slå på en del grädde och tre delar mjölk och låt koka in en stund. Strö på en dryg dl av riven ost och låt såsen bli krämig. Tillsätt lite riven pepparrot, den på tub eller burk fungerar utmärkt. Smaka av! Behövs det mer salt och peppar?

När såsen blivit krämig, blanda den med din kokta pasta och låt pastan suga upp lite av såsen genom att låta den bubbla med i en halv minut i såsen . Servera genast ! Gärna med lite goda salladsblad på toppen och om du önskar mer crunsch kan du med fördel strö över lite fler valnötter. På mindre än tjugo minuter har du en utsökt lunch med smak av höst.

Om ni funderar på vad den lila färgklicken på toppen är så kan jag tala om att det är rödkålsgroddar som jag har groddat. 4-6 dagar tar det att grodda. Man gör det i en glasburk med lite gasväv på och genom att skölja fröna en eller två ggr om dagen och låta burken stå mörkt spirar det och gror snabbt. Det är gott att ha i sallad, vackert att titta på och supernyttigt. Det finns många olika sorters groddfrön och du hittar dem i välsorterade hälsokostbutiker. Det bästa med groddar är att du kan odla hela året om!Det krävs egentligen inget mer än frön och en glasburk och vatten en gummisnodd och ett finmaskigt tyg. Kolla gärna in de andra inläggen jag har gjort om groddar och groddning.

Här är min frukostmacka, ett enkelt och gott sätt att få i sig sin ranson av grönsaker. Och visst blir man glad av lite färg!

Smaklig måltid!

Ett lätt sätt att få i barn fisk

Av någon konstig anledning brukar inte fisk vara så populärt hos barn. Mycket tror jag beror på ovana att äta det och att fisken de får är överkokt  och torr. Sedan spelar ju den sociala biten en väldigt stor roll…säger nån att de inte tycker om fisk hänger så klart resten på även om de egentligen gillar det…
Ett enkelt sätt att få i barn fisk är att laga pasta med lax i olika former…de flesta barn gillar pasta och laxen slinker ner av bara farten.
Ett supergott recept på en pastasås med lax kommer här.
2 dl grädde, 4 dl mjölk, redning, hummerfond, rikligt med dill, riven pepparrot ca två msk och så lax. Grundreceptet säger rökt lax men jag brukar använda mig av vanlig lax som jag låter dra en stund med lite liquid smoke. Börja med att strimla laxen och häll på lite liquid smoke. Blanda sedan mjölk och grädde  och red av den.  När såsen kokar tillsätt fond,  pepparrot och rikligt med dill. Smaka av. Låt laxen glida ner i såsen och sänk värmen. Efter några minuter är laxen klar.  Om du vill kolla kan du sticka en termometer i en laxen och tempen ska då vara mellan 53-55 grader. Servera med pasta.image

image

Ett lätt sätt att få i barn fisk

Av någon konstig anledning brukar inte fisk vara så populärt hos barn. Mycket tror jag beror på ovana att äta det och att fisken de får är överkokt  och torr. Sedan spelar ju den sociala biten en väldigt stor roll…säger nån att de inte tycker om fisk hänger så klart resten på även om de egentligen gillar det…
Ett enkelt sätt att få i barn fisk är att laga pasta med lax i olika former…de flesta barn gillar pasta och laxen slinker ner av bara farten.
Ett supergott recept på en pastasås med lax kommer här.
2 dl grädde, 4 dl mjölk, redning, hummerfond, rikligt med dill, riven pepparrot ca två msk och så lax. Grundreceptet säger rökt lax men jag brukar använda mig av vanlig lax som jag låter dra en stund med lite liquid smoke. Börja med att strimla laxen och häll på lite liquid smoke. Blanda sedan mjölk och grädde  och red av den.  När såsen kokar tillsätt fond,  pepparrot och rikligt med dill. Smaka av. Låt laxen glida ner i såsen och sänk värmen. Efter några minuter är laxen klar.  Om du vill kolla kan du sticka en termometer i en laxen och tempen ska då vara mellan 53-55 grader. Servera med pasta.image

image