Sjömanskorv i gryta

Vardagsmat kan vara trixigt. Det blir lätt samma sak vecka ut och vecka in . En vanlig familj har mellan 20 och 30 maträtter som man varierar mellan . Men varför inte försöka att förnya sig . Falukorv är ju en klassisk middagsfavorit. Men istället för att bara göra den famla vanliga stekta falukorven tänkte jag föreslå en allt-i-ett-gryta. Smakrik och värmande och framför allt inga konstigheter. Allt åker ner i samma gryta och får koka en stund och serveras sedan i en djup tallrik .

Du behöver :falukorv , potatis, morötter, palsternacka,purjolök, rödlök, kycklingbuljong, senap, lagerblad och kryddpeppar.

Skiva falukorven i halvmånar , potatisen kan man med fördel behålla skalet kvar om du tvättar av den ordentligt. Det är där näringsämnena är som mest koncentrerade. Skiva även potatisen grovt. Skölj och strimla lök och purjolök grovt. Likaså skalas morötter och palsternackor och slantas. Blanda allt i en stor gryta. Det här blir lite rustikt och höstigt.

Slå på kycklingbuljong tills det täcker och lägg i lagerblad och kryddpepparkorn. Salta inte. Korven och buljongen brukar vara tillräckligt med salt annars kan du smaka av senare. Kläm i några msk senap och låt det koka tills potatisen mjuknat . Strö på lite persilja innan servering.

Servera i en djup tallrik för att få med den goda buljongen och ät gärna lite grönsaksstavar i olika färger former och fasoner till eller varför inte ett grovt knäckebröd med smör.

J

Jag är ganska säker på att det här kommer bli en ny vardagsfavorit hemma hos er.

Mjölksyrade grönsaker

Jag har skrivit om detta förr men det tål att skrivas om igen . Mjölksyrade grönsaker är nyttigt och gott och framför allt enkelt att göra . Idag blev det en burk med morötter och bönor med smak av timjan och sedan en burk hela västeråsgurkor med vitlök.

Börja med att tvätta grönsakerna ordentligt . Vill du ha dem i bitar så fixar du till det . Packa ner grönsakerna ordentligt i en glasburk eller två i mitt fall . Jag ville ha mina grönsaker hela.

I gurkorna tryckte jag ner ett tiotal vinbärsblad och några klyftor vitlök.

I morötterna fick det plats lite bönor av olika slag och färg , samt några kvistar färsk timjan . Timjan gifter sig väldigt bra med just morot , de är så kallade smakkompisar.

Så nu har bara det sista kvar . Blanda en saltlag av 15 gr grovt salt utan jod med 1 liter vatten . Rör tills saltet löser sig . Häll på burkarna så att det täcker grönsakerna. Låt nu burkarna stå mörkt i rumstemperatur i två till tre dar. Med locket ej åtskruvat! Det kommer börja pysa lite och lukta lite . Lägg gärna en handduk över burkarna och ställ dem på någonting, typ en bricka för det kan hända att det pyser över.

Efter två till tre dar skruvar du åt locket lite mer och ställer burkarna svalt och gärna mörkt. En handduk funkar som mörkläggning . Där får de stå 8-10 dar . Sen ställer du in dem i kylen eller i en matkällare .

Nu är de färdiga att äta men du kan med fördel låta dem mogna lite till .

Det kan se ut som lagen blir lite grumlig men det är ok … det är jäsningsprocessen som åstadkommer det . Allt är som det ska . Luktar de syrligt och lite åt yoghurthållet är allt i sin ordning.

Nu står de här på köksbordet under en handduk och gottar till sig . Ett gott och enkelt sätt att behålla grönsakerna från grönsakslandet lite längre . Ta till vara sommarens smaker.

Hej igen … nu har burkarna stått över natten och då ser det ut så här!

Tomtens kycklinggryta med smak av glögg

Åh hej på er, det var visst ett tag sen jag publicerade något sist . Det har varit några hektiska veckor men idag är det dags. Jag tänkte dela med mig av ett recept på en jättegod kycklinggryta med smak av glögg. Det tycker jag passar bra så här i glöggtider.
Att använda glögg som smaksättning ger en lätt sötma till grytan och en rund och fyllig smak. Gör så här:
Dela kycklingfiléer i lagom stora bitar. Fräs dem i lite smör. Tillsätt buljongtärning och vatten så att det precis täcker kycklingen och sedan en skvätt glögg, ca 1 dl. Börja med en liten mängd glögg och häll ev sedan på mer om du önskar. Låt puttra en stund och medan den puttrar skalar du och tärnar några morötter och låter dem koka med. Tillsätt citronpeppar.
Tärna squash, paprika och en purjolök, men låt dem vänta i en skål utanför grytan. Tillsätt grädde i grytan och smaka av . Behövs mer salt/buljongtärning och citronpeppar eller mer glögg så ta lite till. Strax innan grytan skall serveras tillsätter du de övriga hackade grönsakerna och reder av grytan med maizena. Det ska fortfarande vara tuggmotstånd i squashen och paprikan. Servera grytan med kokt potatis eller varför inte något gryn, som matkorn eller bulgur.

Kärleksbullar

Idag var det soppdag på jobbet och som vanligt brukar jag då baka nåt gott bröd till soppan. Just den här dagen bestämde jag mig för att göra kärleksbullar. 
Kärleksbullar är bullar som gör dig snäll och som gör dig till en bra kompis.  De gör så att du inte bråkar med dina vänner. De är bakade med kärlek och dessutom har de kärlekens färg, de är nämligen alldeles rosa.
Allt detta fick barnen på förskolan veta idag och de fick komma in till mig i köket och titta på den fina rosa degen.

image

De fick se när jag bakade ut bullarna och vi pratade om vad det det var i. Det var till och med någon som såg att det fanns morötter i! Och så givetvis en massa kärlek eftersom de var alldeles rosa!

image

Barnen räckte allesammans upp handen när jag frågade vem som skulle äta en kärleksbulle till maten. Ja till och med fröknarna….alla ville bli snälla och vara en bra kompis.

image

Till lunchsoppan som för övrigt var palsternackssoppa serverades då dessa rosa bullar, med röda prickar inuti…..Och vet ni….efteråt,  när lunchen var avslutad och man satt och åt sin efterrättsfrukt, sa ett av barnen faktiskt att de redan kunde känna effekten av kärleksbullen….tänk vilken effekt en enda riven rå rödbeta  kan göra!

Torsdagar =soppdagar=nybakat bröd

Då var semestern slut och man är tillbaka på jobbet. Det är lite mjukstart så här i början med få barn men även dessa ska ha mat och varför inte göra nåt extra gott.

När jag jobbar serverar jag alltid soppa på torsdagar och jag bakar så gott som alltid eget bröd  till soppan. Igår var det torsdag och även om det var lite personal och få barn på förskolan så tyckte jag att de skulle få känna doften av nybakat. Jag satte en deg till morotsbröd.  Halva degen blev till frallor till frukost wpid-wp-1438920238072.jpegoch andra halvan gjorde jag ett flätat bröd till soppan till lunch. Tänkte att ni kanske ville ha receptet? Det kommer här nedan. När jag bakar bröd använder jag sällan eller aldrig recept. Jag brukar ta det som finns. Proportionerna är 25-50g jäst/5 dl vätska  och 2/3 vete och resten kan man lägga i vad man vill. Att övervägande delen ska vara vete har med jäsförmågan och gluten att göra. Dvs om du önskar ett fluffigt bröd. Vill du ha kompakt bröd kan du minska mängden vete.

Att arbeta degen är viktigt. Det är då det bildas glutentrådar i degen som sen gör brödet luftigt. En deg ska va smidig och släppa från bunken utan kladd, men inte heller för hård för då orkar inte jästen lyfta degen. Det är bra om degen får god tid att jäsa. Gärna två gånger, en som deg och en som utbakade bröd eller frallor.

Själva utbakningen av flätan ska jag nu försöka förklara. Titta på första bilden , där har du startenwpid-wp-1438920250636.jpeg

sedan fortsätter du med att kryssa alla , två och två. Till slut viker du in resterna och formar ett runt bröd. Det är lite trixigt, men försök, det är bara till att knåda ihop degen igen om det blir fel och börja om.

wpid-wp-1438920256661.jpeg

Jag penslade sedan med uppvispat ägg för att fästa solrosfröna och ge brödet glans.wpid-wp-1438920265864.jpeg

Receptet kommer här:

2 finrivna morötter,

1 liter vatten

2,5 dl havregryn

1,5 msk olivolja

1/2 dl vetekli

1 paket torrjäst= 50gram färsk jäst (jag använde torrjäst)

salt

ca 2,5 l vetemjöl ev mer till utbakning

ägg till pensling

solrosfrö.

Riv morötter, blanda salt, olja degvätska och havregryn och kli. Blanda torrjästen med mjölet och blanda ihop allt till en deg. Arbeta minst 10 min  med maskin,  ännu längre om du gör det för hand, tills degen släpper kanterna och inte är kladdig. Du ser nu hur degen gör trådar. Låt den jäsa en timme. Ta sen upp på bakbordet och baka ut, denna degen räcker till en plåt med frallor och ett flätat bröd. Pensla och strö på solrosfrön.

Låt de utbakta bröden jäsa igen medan ugnen blir varm ca en halv timme. Grädda frallor i 225grader i ca 12 min och flätat bröd i 175 grader i ca 45 min. Knacka på brödet för att se om det är färdigt. Låter det ihåligt är det bara att ta ut det

.wpid-wp-1438920225896.jpeg