Blåbärskakor, inlagda päron och spenatsoppa

Redan när jag kom innanför dörren hos min dotter började planeringen … Det första hon sa när jag hade duschat av mig resdammet var ”när ska du börja laga mat?”. Det visade sig att hon hade väntat med att äta för hon ville att jag skulle göra nåt gott . Så medan jag svängde ihop en peruansk köttfärsgryta och ris, så skrev vi lista för att veta vad vi skulle behöva handla. Den blev lång!

Idag gick vi ut på stan och åt sushi som vi båda älskar och det var supergott ! Vackert var det också .

På väg hem slank vi in i en arabaffär och handlade lite kryddor och arabiskt kaffe med kardemumma. Har du inte provat det är det ett måste att göra… det är som att äta en bulle till kaffet utan att egentligen äta den så om man tänker så är det ju ganska bra för figuren .

Hemma igen tog vi det lugnt en stund och senare på dagen var det dags att börja beta av listan . Idag blev det blåbärskakor . Gör en mördeg och rulla till bollar . Sätt tummen i mitten och fyll med fast blåbärssylt. 200 graders ugn tills de fått aningen färg och låt den sedan svalna på plåten .

Sedan hade jag haft med mig lite augustipäron upp. Augustipäron är pyttesmå päron som är supergoda att bara äta , men de går inte att förvara några längre stunder så vi beslöt att lägga in dem i sockerlag med lite kanel . Vi skar bort kärnhuset och la dem i en kastrull tillsammans med lite vatten och socker och två bitar kanelstång. Lät de koka i några minuter tills sockret löst sig ordentligt och päronen mjuknat något. Detta hällde vi direkt på två glasburkar och satte på locket direkt . Efter en timme på bänken hör man hur det klickar till i burkens lock , då vet man att där är vakuum i burken . Bara att förvara och ta fram när man är sugen på nåt gott. Lite grädde till så har du en efterrätt till en kunglighet!

Även fast här är närmare trettio grader ville min dotter ha spenatsoppa till kvällsmat, och det gick inte att övertala henne att göra nåt annat så spenatsoppa fick det bli. Jag hade en ny sorts spenat , klätterspenat , men om sanningen ska fram gillade jag den inte så mycket . Eftersom den har röda kanter på bladen blev soppan lite brunare än vanligt och konsistensen på den spenaten var lite annorlunda, mer fetbladig. Kort sagt vi fick till en spenatsoppa men jag föredrar att använda mig av vanlig spenat eller mangold.

Filmjölkskaka

Sprang på ett recept häromdagen som jag inte hade provat förut. Filmjölksbröd har jag hört talas om och gjort , men inte en kaka. Det fina med kråksången var att den dessutom gick snabbt, bara till att röra ihop och inte hade några ägg i sig.

God blev den också , det doftade ljuvligt av pepparkaka i hela huset.

Här kommer receptet : 8 dl mjöl, 6 dl socker,2 tsk kanel, 2tsk malda nejlikor, 3tsk bikarbonat , 1,5 dl smält smör och 6 dl filmjölk.

Blanda alla torra ingredienser , smält smöret och rör sedan i smör och fil i de torra ingredienserna. Häll i bakplåtspappersklädd långpanna. Ställ in i 175grader ca tjugo min.

Jag tänker att det här receptet skulle vara perfekt till muffins. Varför inte prova och då kan man ju byta ut smaksättningen mot tex kakao, kardemumma, malen ingefära, eller citron och kanske lite blå vallmofrö. Höj då ugnsvärmen till 225 och grädda ca 10-12 min beroende på storlek .

Kakan var otroligt fluffig och helt makalöst god när jag tog den första biten för att smaka. Den försvann i ett nafs!

Skörden är bärgad, hur förvaras den på bästa sätt

Nu är det skörd på både det ena och det andra. Plommonträdet dignar av Viktoriaplommon och att äta alla dem känns lite som att magen inte klarar av det. Men att låta frukten ruttna är ju inte heller nåt bra alternativ. Ibland kan man låta andra plocka den frukt man inte själv vill ha, eller sälja till nån handlare. Men man kan ju faktiskt också safta sylta och lägga in. Då håller frukten länge och du kan själv njuta av den. 

Idag passade jag på att plocka in plommon och gjorde plommonmarmelad med squash och inkokta plommon. Inkokta plommon gjorde alltid min mormor, för hemma hos henne var det alltid efterrätt efter maten . Inkokta plommon med grädde, det är barndomsminnen för mig. För att göra inkokta plommon behövs bara fyra ingredienser. Plommon, vatten,  socker, och kanelstång. Jag föredrar att skala plommonen, det blir godast så. Det enklaste sättet är att skålla dem och sedan dra av skalet. Det är lite söligt men det är det värt. Kärna ur dem gör jag däremot inte. Koka upp plommonen i vatten och socker och lägg i en kanelstång . Låt koka några minuter. Häll dem sedan på rena glasburkar och stäng locket genast så att vakum uppstår inne i burken. 

Marmeladen på plommonen och squashen är lika enkel den. Kärna ur plommonen och hacka i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull och koka upp. Riv lika mycket squash grovt på rivjärnet och lägg i när plommonen har mjuknat något. Plommon innehåller mycket vätska så tillsätt inget vatten, det räcker med det i frukten. Tillsätt sedan syltsocker  och låt det koka upp och lösa sig. Slå direkt på varma burkar och stäng locket direkt. Akta så du inte bränner dig. Låt burkarna svalna och sätt sedan på etikett så att du kommer ihåg vad den innehåller. En burk marmelad är en perfekt gå-bort-present

Men det är ju inte bara plommon som ger skörd nu. Tomater är det gott om….och ibland kan det vara svårt att hinna med att äta upp alla tomater i takt med att nya blir mogna. Här ska jag nu då ge dig några förslag på vad du kan göra med dem så de inte behöver slängas. Det allra enklaste är att lägga dem i matberedaren och köra tills de blir sönderhackade och sedan helt enkelt lägga dem i burkar och frysa dem. Då har du alltid färska tomater till din tomatsås till pastan. 

Vill man göra det lite mer avancerat kan man istället mixa dem i matberedaren och sedan koka upp dem med lite basilika, salt och peppar och en gnutta socker för att sedan hälla på glasburkar och snabbt stänga locket så att vakum bildas. De håller länge på det här sättet. Och tar inte heller upp plats i frysen. 

Det tredje alternativet är att göra din egen tacosås. Säg den som inte gillar tacos och visst har det hänt att ni skulle mysa på fredagen men glömt och köpa tacosås. Nemas problemas med detta alternativet. Hacka sönder tomater i matberedaren , hacka gul lök, eventuell vitlök om du gillar det, och chili efter smak. Krydda med svartpeppar salt och spiskummin. En gnutta socker lyfter hela såsen. Häll på burkar medans den är het och stäng locket. 

För att ännu bättre förlänga hållbarheten kan du göra en enkel konservering. Du behöver ingen konserveringsapparat , det räcker med en ugn och en långpanna. Ställ dina burkar som du vill konservera i långpannan i ugnen och sätt på den på 200’grader. Fyll vatten i långpannan och låt dina burkar stå i ugnen tills du ser att innehållet i dem kokar och vattnet i långpannan likaså. Stäng av ugnen och låt dem stå tills dem kallnat. Nu är dina burkar konserverade och håller väldigt länge. 

Mycket mat slängs i onödan för att vi i dagens samhälle inte tar den tillvara som man gjorde förr. Men det är faktiskt viktigt att leva matsmart och inte slösa med jordens resurser. Kan jag då bidra med något är jag glad och likaså blir min plånbok glad när jag inte behöver köpa nytt hela tiden. Tiden fattas säger många men faktum är att det tar inte så lång tid som många tror. På mindre än en timme hade jag konserverat mina tomater och min tacosås. En timme ….det är inte lång tid. Ta den tiden från nåt annat , du kommer att känna skillnaden på din mat. 

Kalvdans, en utrotningshotad delikatess

Jag är så glad! Jag har fått en guldklimp eller rättare sagt en flaska råmjölk. 

Råmjölken är den mjölk som en ko ger direkt efter att hon har fött fram sin kalv. Man brukar ta den från den andra mjölkningen efter födslen. Den mjölken innehåller massor av nyttigheter och är lite tjockare än vanlig mjölk och den har en annan färg. Den är mycket gulare. Råmjölk kan man inte köpa i affärerna och därför är det så roligt att ha fått tag på den genom en vän som jobbar på ett lantbruk. Om ni har möjlighet att få tag på råmjölk så ska ni veta att den går utmärkt att frysa in , för senare användning. Det gjorde jag med en del , men en del kommer jag att använda direkt och jag tänkte dela med mig av två olika recept.

Min mormor gjorde alltid när hon hade tillgång till råmjölk något som kallas kalvdans eller råmjölkspannkaka. Konsistensen blir lite lik en brylé, men smaken får man av russin och kanel.När jag letade efter receptet så tog jag fram mormors lilla svarta receptbok , där hon samlade eller skrev ner sina recept. Den boken är för mig en riktig skatt! Så mycket som man glömt bort och så mycket bra saker man gjorde förr.

I boken finns smakminnen , mormors fina handstil och massor av recept. Här är receptet på kalvdans så som mormor skrev ner det.

Blanda alltså råmjölk och mjölk , söta med socker, och smaksätt med kanel. Lägg russin i botten på formen och häll över mjölkblandningen. Grädda den i ugnen i vattenbad längst ner i ca 175 grader tills den har stannat. 45 min lite drygt. Akta så du inte bränner dig när du tar ut den från vattenbadet. 

En annan variant är med mandel och den blir mer lik en ostkaka. Den serveras med sylt och grädde. Blanda då 2 dl råmjölk med 1,5 dl mjölk och 0,5 dl grädde. Tillsätt ca 2 msk socker och 2 droppar bittermandelolja eller 2 rivna bittermandlar. Blanda tills sockret löst sig. Häll i en smord ugnsfast form och strö sedan över 15 rivna mandlar och ställ den i vattenbad i ugnen i 150 grader ca 1 timme til den stannat. 

Det finns m@ssor av olika recept på kaalvdans eller råmjölkspannkaka . Bara i min mormors lilla svarta bok hittade jag 9 olika. Men de två här ovan är de två jag minns och som fastnat i mitt matminne. Nu ska jag njuta. 

Dessutom finns ju tre burkar till i frysen till kommande dagar när lusten att äta kalvdans kommer på. Just namnet kommer av den dallriga konsistensen ,” den dansar”. Kalv för att det är ju faktiskt kalvens mat , mjölken, som dansar på våra tallrikar. 

Dags att fylla på kakburken igen

Härom dagen var det dags igen… Kakburken på jobbet gapade tom. Dags att fylla på. Denna gången hittade jag ett recept av lite äldre karaktär med en ingrediens som jag nästan uteslutande förknippar med julgodis, nämligen puffat ris. Hade aldrig sett receptet tidigare , än mindre provat det men det såg intressant ut så jag satte igång.

Egentligen ett väldigt enkelt recept, bara blanda ingredienserna till en smulig deg och rulla bollar och lägg på plåt. Jag började med att låta smöret ligga framme i rumstemp en stund och bli lite mjukt. 200 gram smör ska det vara. Jag lade  smöret och socker 2,5 dl, 2 tsk kanel , 4 dl vetemjöl, 1/2 tsk bikarbonat i matberedaren och körde en stund tills det var blandat. Det går också bra att lägga allt i en bunke och använda händerna till att finfördela matfettet i de torra ingredienserna. Sen tillsatte jag ett halvt uppvispat ägg. Det allra sista tillsatte jag 2 dl Vårgårdaris . Kör nu ytterst lite med matberedaren annans hackar ni sönder riset.

Lägg bakplåtspapper på en plåt och rulla ut degen till kulor ca 40 st och tryck till dem lite lätt eventuellt med en gaffel eller med handen. Sätt in dem i ugnen i 175 grader i ca 12-15 min. Kakorna flyter ut lite under gräddningstiden så lägg dem inte för tätt. En efter en kom mina kollegor och barnen och ställde sig i dörren och utropade, ” det luktar äpplepaj!”. Kanelen i kakorna fick hela arbetsplatsen att dofta underbart.

wp-1461126381322.jpeg

Nu är kakburken påfylld igen och det blev till och med några som inte fick plats i burken, de var man ju tvungen att smaka på direkt. Var så goda! Kanelkakor med puff.wp-1461126389342.jpeg

Påskbaket

Har du tänkt att baka nåt till påsk? I så fall  kanske jag kan få rekommendera nåt till kaffebordet.

Vad sägs om återuppståndelsebullar eller varför inte Kristi törnekrona?

Vi kan börja med Törnekronan…Det är helt enkelt en vetekrans med vilken fyllning ni själva önskar: kardemumma, kanel, naturell, vanilj, mandelmassa…ja you name it, valet är ditt.dsc_0190.jpg Efter gräddning sticker du i salta pinnar i kransen och nu har du en törnekrona. En enkel men talande bild av påskens budskap.wp-1458999226934.jpeg

Återuppståndelsebullar då? Ja , då kanske jag ska återge själva tanken först…Kristus blev lagd i graven enligt konstens alla regler med svepning och allt och graven stängdes till med en stor sten. När sedan kvinnorna på påskdagen kom för att sätta blommor var graven tom. Kristus hade uppstått!

Detta kan illustreras på ett tydligt sätt med hjälp av vetedeg, marshmallows och smält smör och en blandning av kanel och socker.wp-1458999247129.jpegMan börjar med att doppa marshmallowsen i det smälta smöret, sedan i socker-och kanelblandningen. Lägger den på en bit vetedeg wp-1458999278861.jpegoch stänger till ordentligt.Nu har vi begravt Kristus!wp-1458999287678.jpeg

Vi bakar av bullarna i 225 grader i ca 7-10 min beroende på storlek.wp-1458999296229.jpegSå här ser bullarna ut när de är färdiga. Vänta några minuter innan du öppnar en och då ser duwp-1458999311699.jpeg…..

ATT GRAVEN ÄR TOM! Påskens budskap i en bulle!

Kristus gick i graven för oss men uppstod på tredje dagen och graven är tom! Marshmallowsen gick i graven inuti bullen för oss och efter ugnen är graven/ bullen tom! Återuppståndelsebullen är påskens budskap i en bulle.fb_img_1458809421800.jpg

GLAD PÅSK!

Påskbaket

Har du tänkt att baka nåt till påsk? I så fall  kanske jag kan få rekommendera nåt till kaffebordet.

Vad sägs om återuppståndelsebullar eller varför inte Kristi törnekrona?

Vi kan börja med Törnekronan…Det är helt enkelt en vetekrans med vilken fyllning ni själva önskar: kardemumma, kanel, naturell, vanilj, mandelmassa…ja you name it, valet är ditt.dsc_0190.jpg Efter gräddning sticker du i salta pinnar i kransen och nu har du en törnekrona. En enkel men talande bild av påskens budskap.wp-1458999226934.jpeg

Återuppståndelsebullar då? Ja , då kanske jag ska återge själva tanken först…Kristus blev lagd i graven enligt konstens alla regler med svepning och allt och graven stängdes till med en stor sten. När sedan kvinnorna på påskdagen kom för att sätta blommor var graven tom. Kristus hade uppstått!

Detta kan illustreras på ett tydligt sätt med hjälp av vetedeg, marshmallows och smält smör och en blandning av kanel och socker.wp-1458999247129.jpegMan börjar med att doppa marshmallowsen i det smälta smöret, sedan i socker-och kanelblandningen. Lägger den på en bit vetedeg wp-1458999278861.jpegoch stänger till ordentligt.Nu har vi begravt Kristus!wp-1458999287678.jpeg

Vi bakar av bullarna i 225 grader i ca 7-10 min beroende på storlek.wp-1458999296229.jpegSå här ser bullarna ut när de är färdiga. Vänta några minuter innan du öppnar en och då ser duwp-1458999311699.jpeg…..

ATT GRAVEN ÄR TOM! Påskens budskap i en bulle!

Kristus gick i graven för oss men uppstod på tredje dagen och graven är tom! Marshmallowsen gick i graven inuti bullen för oss och efter ugnen är graven/ bullen tom! Återuppståndelsebullen är påskens budskap i en bulle.fb_img_1458809421800.jpg

GLAD PÅSK!

Påskbaket

Har du tänkt att baka nåt till påsk? I så fall  kanske jag kan få rekommendera nåt till kaffebordet.

Vad sägs om återuppståndelsebullar eller varför inte Kristi törnekrona?

Vi kan börja med Törnekronan…Det är helt enkelt en vetekrans med vilken fyllning ni själva önskar: kardemumma, kanel, naturell, vanilj, mandelmassa…ja you name it, valet är ditt.dsc_0190.jpg Efter gräddning sticker du i salta pinnar i kransen och nu har du en törnekrona. En enkel men talande bild av påskens budskap.wp-1458999226934.jpeg

Återuppståndelsebullar då? Ja , då kanske jag ska återge själva tanken först…Kristus blev lagd i graven enligt konstens alla regler med svepning och allt och graven stängdes till med en stor sten. När sedan kvinnorna på påskdagen kom för att sätta blommor var graven tom. Kristus hade uppstått!

Detta kan illustreras på ett tydligt sätt med hjälp av vetedeg, marshmallows och smält smör och en blandning av kanel och socker.wp-1458999247129.jpegMan börjar med att doppa marshmallowsen i det smälta smöret, sedan i socker-och kanelblandningen. Lägger den på en bit vetedeg wp-1458999278861.jpegoch stänger till ordentligt.Nu har vi begravt Kristus!wp-1458999287678.jpeg

Vi bakar av bullarna i 225 grader i ca 7-10 min beroende på storlek.wp-1458999296229.jpegSå här ser bullarna ut när de är färdiga. Vänta några minuter innan du öppnar en och då ser duwp-1458999311699.jpeg…..

ATT GRAVEN ÄR TOM! Påskens budskap i en bulle!

Kristus gick i graven för oss men uppstod på tredje dagen och graven är tom! Marshmallowsen gick i graven inuti bullen för oss och efter ugnen är graven/ bullen tom! Återuppståndelsebullen är påskens budskap i en bulle.fb_img_1458809421800.jpg

GLAD PÅSK!

Dagens bravader i köket.

Nåja… Bravader var väl kanske att ta i. Inget konstigt eller jättesvårt, men däremot gott, faktiskt gott gottigottgott.
Först insåg jag att kakburken på jobbet var tom. Jag försöker att se till att det alltid finns nåt litet, typ en småkoka som man kan ta till kaffet, så jag satte igång. Jag hittade ett gammalt recept med muskot och kanel i.  Jag gillar muskot. Den har en fantastisk smak tycker jag. Användbar till mycket, inytevatt förglömma kaktusar. Man ska bara passa sig för att överdosera den.
Ingredienserna hamnade i matberedaren: 250 g smör, 1 1/2 dl socker, 1 msk kanel och 1/2 tsk muskot.  Detta körde jag i matberedaren tills det var luftigt. Sedan tillsatte jag 5 dl vetemjöl och körde ihop till en deg. Tog upp den på bordet och delade degen i fyra delar. Varje del rullades ut till en längd som plattade till först med fingrarna sedan med en gaffel för att få mönstret. 175 grader i ca 15 min. Håll koll, tiden beror på hur din ugn är. Medan de ännu är varma skärs de på snedden till snittar. Låt de sedan kallna på plåten. Doften är helt ljuvlig. Kryddig och varm.

image

image

Numer kakburken fylld igen….undrar just hur länge den kommer att vara det?

Sen var det dags att börja laga lunch till alla barnen….på menyn för dagen stod det uppånerlax. Vad är det? Helt enkelt laxsida som tillagas i ugn med skinnsidan upp. Jag brukar lägga laxen i formen på rikligt med kryddgrönt typ dill, finhackad purjo, och gärna lite citronzest.  Salta och peppra laxen och sen lägger du den med skinnet uppåt. Hög värme i ugnen, 250 grader. Det tar inte många minuter att få upp laxen innertemperatur till 54-56 grader. Ta ut laxen ur ugnen och sen drar du bara helt enkelt av skinnetboch laxen är färdig att äta.

image

image

Inget jox eller pill med skinn på tallriken. Just denna dag var det potatismos till laxen och en liten kall sås  av creme fraisch smaksatt med dill, purjo och citronzest.  När uppläggningsfaten kom tillbaka till köket för disk, såg det nästan ut som hunden hade varit framme och slickat rent….Inte en smula fisk kvar! Varför inte prova på lite uppånerlax?

Chaibullar till kaffet

Jag fick en sån oemotståndlig lust baka bullar härom dagen. Det gick inte att stå emot, så vilken tur att just den dagen var det personalfika på jobbet. Tu för mig så jag slapp att äta upp alla själv….
Jag är egentligen inte så förtjust inatt äta kanelbullar förutom när de är precis nygräddade och varma, för jag tycker att de lätt blir lite torra. Detta kan i många fall bero på att man gräddar de lite för länge.
Jag bestämde mig för att göra en ny variant av bullar, nämligen chaibullar. Chai är en blandning av kryddor från Indien som blivit väldigt populär de senaste åren. Mycket gott om jag får säga min mening….blandningen innehåller kardemumma, kanel,nejlikor och muskot. Det här blandade jag med socker och hade som fyllning i bullarna tillsammans med smör. Sen gjorde jag en lätt glasyr med några droppar citron och vatten och florsocker och ringlade på istället för pärlsocker.
Vetedegen jag använde var receptet som stod på mjölpåsen men med en tillsats av en gnutta bakpulver för att få de lite fluffigare.
Viktigt är att låta degen jäsa ordentligt, både före och efter utbakningen. kavla ut degen till rektangel och bred på smör. Det är bra om smöret är rumstempererat så går det lättare att bre. Strö rikligt med chaisockret på och rulla ihop och skär i lagom stora bitar.

image

Här är de ogräddade bullarna som står och väntar på att få åka in i ugnen. 250 grader sätter jag ugnen på för bullar, något mindre om det är en varmluftsugn. Bullarna tar knappt tio minuter att bli färdiga om du inte har gjort dem jättestora, då kan du öka på med några minuter till.

image

Efter glasering ser de ut så här. Känner ni doften? För att göra chaisockret kan ni gå in på inlägget om chaisnurror och ser proportionerna på kryddorna.klicka här