Pastasås med höstsmak

Även om det redan har börjat snöa på sina håll i vårt avlånga land så är det faktiskt fortfarande höst. I alla fall enligt almanackan. Något som för mig har smaken av höst är svamp. Jordiga smaker som gör sig bra tillsammans  är till exempel svamp, nötter , pepparrot . Just de ingredienserna fick tillsammans utgöra basen i min lunch idag. En lätt pastarätt, vegetarisk, enkel och snabblagad. Vad passar bättre än det en höstdag som denna.

Ta champinjoner och klyv dem i fyra delar. Skiva en klyfta vitlök, hacka ett knippe persilja , och ta fram valnötter, och riven ost grädde och mjölk. Börja med att sätta på en kastrull med pastavattnet, salta och låt pastan gå i när vattnet kokar. Koka den al dente, dvs den ska fortfarande ha tuggmotstånd. Häll av och ställ åt sidan .

Lägg en klick smör i en varm stekpanna och låt det bli gyllenbrunt. Lägg i champinjonerna och låt dem få färg, och tillsätt sedan vitlöken och persiljan och valnötterna. Salta och peppra. Slå på en del grädde och tre delar mjölk och låt koka in en stund. Strö på en dryg dl av riven ost och låt såsen bli krämig. Tillsätt lite riven pepparrot, den på tub eller burk fungerar utmärkt. Smaka av! Behövs det mer salt och peppar?

När såsen blivit krämig, blanda den med din kokta pasta och låt pastan suga upp lite av såsen genom att låta den bubbla med i en halv minut i såsen . Servera genast ! Gärna med lite goda salladsblad på toppen och om du önskar mer crunsch kan du med fördel strö över lite fler valnötter. På mindre än tjugo minuter har du en utsökt lunch med smak av höst.

Om ni funderar på vad den lila färgklicken på toppen är så kan jag tala om att det är rödkålsgroddar som jag har groddat. 4-6 dagar tar det att grodda. Man gör det i en glasburk med lite gasväv på och genom att skölja fröna en eller två ggr om dagen och låta burken stå mörkt spirar det och gror snabbt. Det är gott att ha i sallad, vackert att titta på och supernyttigt. Det finns många olika sorters groddfrön och du hittar dem i välsorterade hälsokostbutiker. Det bästa med groddar är att du kan odla hela året om!Det krävs egentligen inget mer än frön och en glasburk och vatten en gummisnodd och ett finmaskigt tyg. Kolla gärna in de andra inläggen jag har gjort om groddar och groddning.

Här är min frukostmacka, ett enkelt och gott sätt att få i sig sin ranson av grönsaker. Och visst blir man glad av lite färg!

Smaklig måltid!

Groddar och skott

Under ungefär ett års tid har jag gjort mina egna alfalfagroddar. Varje morgon startas med några majskakor med groddar och nu har jag köpt lite nya sorters frö att grodda. Rädisgroddar var den första jag provade. Väldigt enkla att gro, och smakar riktigt mycket . En pikant smak av rädisa.Fem dar tog det att få fram groddar av rädisor. Låt de stå mörkt och utvecklas , sedan ställer du dem i ljuset sista dagen så att de får lite färg.  Skölj de en till två ggr per dag, men var noga med att låta dem rinna av.

Ruccola kunde man också grodda , men det visade sig att man inte kunde göra som jag brukar med groddarna, dvs lägga dem i en burk och sätta gasbinda på och skölja en till två grr per dag. Ruccolafröna blir precis som chiafrön , geleaktiga när de blivit våta och därför kan du inte hälla av vattnet . Då provade jag ett annat sätt . Jag tog ett tråg i plast, och lade papper på och sedan frön och hällde därefter vatten på så att de blev våta. Jag satte plast på och ställde de i fönstret. Se till att de inte torkar ut. Efter två dagar började de gro och sedan efter ca fem dagar kan du klippa dem precis som man kan göra med krasseSå här ser de ut efter två dagar. Efter några dagar till ligger de på min smörgås eller som garnering i min soppa. De har en pepprig smak, som passar väldigt bra med ost. Prova också smörgåskrasse.  Ett lätt, gott och roligt sätt att äta mer grönt. Andra groddar du borde prova är rödbetsgroddar, de har en så härlig rödrosa färg och smakar rödbeta. De är otroligt vackra. Tyvärr har jag ännu inte hittat frön men ibland kan man hitta dem i matbutiken färdiggroddade.

Första skörden

Idag var det dags för första skörden! Mina black eyed beans har groddat sig rejält och kan provsmakas . Så här ser de ut!

Detta är bara en del av dem.. jag var tvungen att plocka ur några ur burken för de hade växt så att de inte fick plats. Se därför till att ha en stor burk! Smaken är lite lik ärtskidor, krispet finns där också och ger ett gott tuggmotstånd samtidigt som de tillför saftighet. Det här kommer jag göra fler gånger. Barnen på förskolan kommer att få smaka och se hur det gror och växer bara genom att lägga dem i blöt. Fantastiskt!

Solrosfröna är också på gång, mina har jag nu ställt ut i solljuset för att de ska bli gröna och fina . Om någon dag så provsmakar vi även dem , fast jag kunde inte riktigt hålla mig. De smakar krispigt och lite nötaktigt. Kommer bli riktigt goda att ha i sallader eller bara på mackan. 

Vårkänslor i köket

Jag vet!! Det är bara mars men häromdagen tittade solen fram och som ett brev på posten kom de…vårkänslorna. Det kliar i mina fingrar att få odla lite fina fräscha grönsaker i trädgårdslandet, men än så länge är det ju lite tidigt att göra nåt ute så jag fick lite experimentlusta. Nu ska vi odla lite inne. Förra året gjorde jag egna ärtskott på ett par dar och det kan du läsa om här på bloggen. Den här gången tänkte jag ge mig på lite andra saker som finns i skafferiet. 

Jag älskar groddar och skott. Det är krispigt, fullt med smak , snyggt att garnera med och för att inte säga nyttigt. Att det sen är kul att experimentera själv med är ju bara ett plus i kanten. Man kan grodda de flesta fröer , linser och bönor. Varför inte prova dig fram till din favorit. Det tar från tre-fyra dagar upp till dryga veckan, beroende på sort och hur långa skott/ groddar du vill ha. 

Man kan odla på flera sätt. I burk, på papper , eller i jord. Jag tänkte använda mig av den första varianten i det här experimentet. Mina fynd i skafferiet ledde fram till röda linser, black eyed beans, solrosfrö och quinoa. Jag börjar med att lägga dem i en burk med ljummet vatten i ca 6 timmar för att de skall svälla och påbörja groddningen. På burkarna har jag trätt på en nylonstrumpa som hålls fast av ett gummiband. Detta för att du ska kunna hälla av vatten vid sköljningen. När de har blötlagts och sugit upp vatten . Häll då av vattnet och skölj de och häll av vattnet ur burken. Ställ burken mörkt och varmt, varför inte i skåpet ovanför kylskåpet eller ovanför spisen i en eller två dagar. Kom bara ihåg att skölja dem två eller tre ggr varje dag för att de ska behålla fuktigheten. 

Efter några dagar händer det…Nu bör du kunna se resultat. Vita små groddar i hela burken. Ställ dem nu ljust i nån dag så att de blir gröna och när du ser hjärtformade blad är det färdigt. På den här sidan  kan du läsa mer om groddning och om olika sorter.

Groddar är fulla av mineraler och vitaminer och proteiner. Varför inte prova på mackan, i salladen eller på soppan, ja  överallt. Kul experiment med barnen och kanske kan det vara en nyckel till att få dem att smaka och gilla grönsaker om de själva får vara med och odla fram dem. Än så länge har inte fröerna kommit ut i butikerna men tills dess de kommer kan man ju försöka med det som finns i skafferiet. 

Här ser ni mina burkar med mina skafferifynd i som står och sväller i vatten.