Alla har rätt till fika

Alla har rätt till fika! Och god sådan. Inte bara vi som kan äta allt utan även de som av någon anledning inte äter gluten , socker eller mjölkprodukter. Och de är många nu för tiden….

Här kommer ett recept på små goda chokladmuffins utan vare sig socker, mjöl eller nötter eller mejeriprodukter. Ägg finns det dock i dem.

Sätt ugnen på 250 grader

Ta en påse soft fikon och lägg i mixern tillsammans med 3 ägg och tre msk cocosolja. Mixa till en slät smet. Tillsätt sedan 1 dl cacao och 1 dl bananmjöl och 1 tsk bakpulver och en tsk salt och mixa igen . Tillsätt sedan under mixning ytterligare 2 ägg. Ta fram en plåt och ställ ut små muffinsformar och fyll dem till två tredjedelar med smet med hjälp av en spritspåse. När ugnen är varm grädda dem i högst fem minuter om de är små som mina

Om du inte har bananmjöl kan du byta ut det mot en mosad banan . Då får du även minska med ett ägg annars blir smeten för lös.

Eftersom de är ”nyttiga” gör det ju inget att du tar två till kaffet idag….dessutom är de ju så små.

Dubbla mandelbiskvier med smörkräm

När man har semester blir det fika, både här och där….då måste man ha nåt gott till kaffet. Min mormor hade alltid flera sorters småkakor i skåpet och ibland gjorde hon mandelbiskvier. Då var det extra gott att fika! Mandelbiskvierna läggs ihop två och två med smörkräm emellan. Sedan skärs de till halvmånar. Lagom söta, lagom sega och med den lena goda smörkrämen i mitten. 

Mandelbiskvierna går utmärkt att frysa och de är fantastiskt goda när de är riktigt kalla så passa på att göra en stor sats, när du ändå är igång. De är också ett bra sätt att ta till vara överblivna äggvitor.

Vill man kan man göra de extra lyxiga genom att doppa långsidan på halvmånen i smält choklad och sedan i cocos. Då får de lite av en kondiskaka över sig. En sådan kondiskaka kan också kallas för myrägg.

Att göra biskvierna är inte svårt. Ta 4 äggvitor och vispa dem till ett hårt skum. Sikta ner 5 dl florsocker i vitorna och fortsätt att vispa en stund till.  Mal 200 gr oskållad mandel i kvarn. Obs! Det funkar inte att mala mandeln i en mixer, då blir mjölet för kompakt och inte så luftigt som det behöver vara för att biskviernaska bli bra. Om du inte har en mandelkvarn så använd dig av färdigt mandelmjöl istället. Vänd försiktigt ner den malda mandeln i marängsmeten. Obs! Vispa inte! Då slår du ut luften och biskvierna blir platta som pannkakor. Använd en slickepott och vänd smeten runt i  bunken tills du har blandat allt. Nu är smeten färdig och du har två alternativ. Antingen klickar du ut smeten med hjälp av två skedar eller så fyller du smeten i en spritspåse och spritsar ut den på plåtar. Använd bakplåtspapper som du oljar in lätt med hjälp av lite matolja och en bit hushållspapper som du smetar ut oljan med. Spritsa eller klicka ut smeten på bakplåtspappret men tänk på att inte lägga de för nära varandra eftersom de flyter ut lite. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min i 200 grader. Håll koll på dem så att de inte gräddas för länge. De ska bara börja få lite färg i kanterna, annars blir de hårda och knapriga , inte mjuka och sega. 

Medan biskvierna gräddas blandar du 100 gr rumstempererat smör med 1 dl florsocker , 2 tsk vaniljsocker och 1 äggula.

Låt biskvierna glida av från plåten direkt när de kommer ur ugnen. Enklast gör du det genom att låta hela bakplåtspappret glida av , gärna ner på en kall yta. Då avstannar gräddningen direkt och det går lätt att lossa dem från pappret. Låt de svalna. Bred på smörkräm på en biskvi och leta upp en lika stor och lägg ihop dem. Skär till halvmåne. Låt de kylas ned en stund i kylskåp. Nu är de färdiga att ätas, men om du vill göra den lyxigare varianten så smälter du choklad i ett vattenbad och doppar snittytan i chokladen och sedan i riven cocos. Låt chokladen stelna i kylen. 

På grund av smörkrämen behöver dessa kakor förvaras i kylen , men jag kan lova dig att det inte tar lång tid innan burken är tom. Passa på att lägga in några i frysen för kommanade behov. Ett annat plus i kanten är att kakorna är glutenfria, bara man ser till att använda sig av en choklad som också är glutenfri.

Cacao växer på träd

Här i det här landet produceras det stora mängder Cacao. Vad vore livet utan en chokladkaka eller en kopp varm choklad en kall vinterdag. Vägen är lång från frukten på trädet tills den når vår hand i form av en välsmakande chokladbit eller en kopp choklad.

Så här ser Cacaofrukten ut. Den är stor, nästan som en melon i formen.wp-1473196286756.jpeg

Inuti den är den alldeles vit och inuti det vita finns cacaobönorna inkapslade.wp-1473196362233.jpeg

Bönorna är små och rödbruna till färgen beroende på var de växer. dessa rostas och ytterskalet tas sedan bort. Dessa rostade cacaobönor krossas sedan och mals till en pasta . Av den här pastan formar man kakor som nu är rå cacaomassa. Alltså 100% cacao.

Av skalen kan man göra te, cacaotewp-1473196271125.jpeg

Jag Älskar att experimentera och därför kunde jag ju inte låta bli att även köpa lite äkta cacaobönor. Vi får se vad de månde bliva av dessa när vi kommer hem. Man kan dessutom äta dem som de är , på påsen står det att man kan äta fem om dagen för en positiv inverkan på hälsan. Vem sa att choklad inte var nyttigt? wp-1473196199774.jpeg

Choklad i långa banor

Finns det någon gång på året som vi äter mer choklad än vid jul? Jag tror faktiskt inte det.Tror nästan att i varje hem finns det en chokladask av varierande storlek och märke under den här högtiden men att göra sitt eget julgodis är både roligt och gott. Det finns så mycket gott man kan göra. Se det som ett pyssel med familjen….inte som ett måste! Måsten har vi alldeles tillräckligt med till jul.

Härom dagen gjorde jag kola, med lite olika smaker. Jag kom på förra året att det blev väldigt gott att ha i lite sesamfrö i kolan, varför inte ta och prova själv?Andra smakkombinationer  du kan pröva är , mint, chili, saffran, pepparkakskrydda, det är egentligen bara din egen fantasi som sätter gränserna…

Många av våra godisar vi brukar göra till jul innehåller smält choklad. Är det så att din choklad brukar bli grå och tråkig när den stelnar till igen? Det beror på att du inte har tempererat chokladen. Temperera chokladen det gör man för att den inte ska smälta i rumstemperatur och för att den inte ska bli grå och tråkig. Det är faktiskt inte så svårt som det låter.

Ta chokladen du ska använda och smält endast en tredjedel av den i ett vattenbad, eller baiñe Marie som det heter på fint kockspråk…. en kastrull med vatten i botten som du placerar en skål i där du lägger din choklad. När vattnet blir varmt i kastrullen smälter det chokladen i skålen. Rör så går det fortare. Se bara till att inget vatten kommer i chokladen , då blir den grynig. Och akta dig för ångan… den är het.

De andra två tredjedelarna av chokladen hackar du nu sönder till mindre bitar, typ kross….dessa ska du när chokladen har smält och du har tagit bort skålen från grytan lägga i chokladen lite i taget och låta smälta i den varma chokladen under omrörning. Sen låter du chokladen svalan till ca 28 grader , då är den precis lagom. Nu kan du doppa ditt godis, eller blanda den med andra godsaker  och göra ditt julgodis och resultatet blir en skinande choklad som inte smälter i rumstemperatur… Lycka till med tempereringen! Lägg gärna upp bilder i kommentarerna på ert fina resultat.

Kladdkakans dag

Idag är det inte vilken dag som helst, idag är det kladdkakans dag. Alla har vi säkert ett förhållande till denna urgoda kaka, de flesta har säkert ett kärleksförhållande till den och därför kommer det idag runt om i detta avlånga land att bakas kladdkaka. Orkar man inte baka själv kan man ju alltid gå till affären , där frysta varianter finns i frysdisken.

En kladdkaka ska vara seg, kladdig och underbart god. Gärna serveras med lättvispad grädde. Smaken kan variera, men den första man tänker på är kanske choklad, men numera finns det otaliga recept utan choklad som också är fantastiskt goda. Ibland ser man dem under namnet blondie.

Det viktiga att tänka på är att inte vispa ihop ingredienserna utan endast blanda ihop dem och framför allt att inte ha den för länge i ugnen. Tänk på att den fortsätter att gräddas en stund efter att du tagit ut den.

Våga ta ut svängarna när du bakar… prova en ny smak. Improvisera! Ta ett grundrecept du vet fungerar och byt ut delar av det. Vem vet du kanske uppfinner en ny favorit. Det kommer jag att göra idag- våga vara kreativ!

Här kommer ett grundrecept: 100 gr smör, 2 ägg, 3 dl socker, 1 1/2 dl vetemjöl, 1/2 tsk salt, 1/2 tsk vaniljsocker, 1/2 tsk bakpulver, 4 msk kakao.

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna något, Blanda de torra ingredienserna . Häll i ägg och smör och rör till allt är blandat. Vispa inte.  Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i 25-40 min beroende på hur kladdig du önskar kakan.

 

LÄNGE LEVE KLADDKAKAN!

Nutellastjärna

Jag gillar att skämma bort mina nära och kära…härom dagen när jag vaknade fick jag sån lust att skicka med min dotter lite godsaker till hennes sommarjobb. Hon jobbar i en handelsträdgård med min mor och vänner till familjen sedan många år. Och jag vet att de gillar godsaker, så jag satte igång.Min dotter skulle köras till jobbet kl 12 så jag hade gott om tid. Bestämde mig raskt för att visa er hur man gör en nutellastjärna.

Jag hade halvt misslyckad egengjord nutella i skafferiet. Misslyckad för att den blev grynig istället för slät och krämig på grund av att jag hade fel temperatur på chokladen, men smaken var det inget fel på så i väntan på bak har den stått i skafferiet och bidat sin tid.

Jag satte en vetedeg, använde receptet som stod på påsen förutom att jag använde mig av snabbjäst. Ett jäsmedel i pulverform som går att köpa i affären som innehåller både jäst och bakpulver/bikarbonat. Brödet jäser jättefort, bara 15 min , men hållbarheten minskar något, men i detta fallet visste jag att den stjärnan inte skulle bli långvarig. Det bra med den här snabbjästen är att den bara behöver jäsa en gång, vilket passade mig utmärkt idag.

När degen var färdig kavlade jag ut den till två lika stora rundlar, och smetade nutella på den understa. Den andra lade jag sedan ovanpå och klämde ihop kanten runt om. Jag sätter ett glas i mitten av rundeln och börjar göra tårtbitar runt om.nutellastjärna 1

När detta är färdigt tar jag tag i två tårtbitar och vänder dem ett halvt varv den ena åt vänster och den andra åt höger och lägger de sedan till rätta igen, sedan går jag vidare och gör så runt hela kakan. Ta bort glaset och jämna till runt om så att den fortfarande är rund och in i ugnen på 175 grader i ca 25-30 min. Knacka lite lätt på brödet och låter det ihåligt är det färdigt. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Ringla eventuellt på lite glasyr av florsocker och en gnutta vatten.

Så här fint blir resultatet.nutellastjärna2 Givetvis kan man fylla den med annat än nutella , varför inte pröva aprikosmarmelad?

Om den gick åt??? Jo du det sa bara slurp så var den väck…..