Blomkålssvamp,kaffets dag och loppisfynd

Idag har det varit en sån där dag som börjar på bästa sätt ute i trädgården med gräsklippning och annat jox. Det börjar ju bli höst så det finns ju lite att göra där ute…det är ju nästan så att man önskar att det var helg hela veckan så att man hann med nåt, men tyvärr…än har man inte nåt pensionsåldern när det är helg 365 dagar om året.

Efter gräsklippning var det lunchdags och det fick bli grillad kycklingklubba med stekt squash och stekta bönor och grönkålschips. Kycklingklubban kryddade jag med olja vitlök, malen koriander, salt, och rosmarin. Jag gillar verkligen korianderfrön till både grönsaker och kyckling och fisk. Har du inte provat den kryddan tycker jag du ska köpa hem en burk malen koriander och börja prova. Den har en doft av citron som passar väldigt bra till stekt fisk, kyckling och grönsaker.

Efter lunch åkte jag till min mor och hon hade varit ute i skogen och hittat blomkålssvamp. Blomkålssvamp är en jättestor svamp som växer på en död tallstubbe eller rotvälta. Den är släkt med fingersvamp och den är väldigt god som matsvamp. Dessa blomkålssvampar växte ihop och vägde 2,5 kilo! Det är dock två svampar eftersom de har varsin rot men de har växt ihop. Den ser ut som en jättestor tvättsvamp och den är lätt att bryta isär i bitar. Det kan gömma sig en hel det smuts inne i svampen så plocka isär den ordentligt. Svamp ska helst inte sköljas. Detta eftersom den tar upp vattnet och blir alldeles ”mushig” men om du måste får du se till att du låter vattnet avdunsta i stekpannan innan du lägger i smöret för att steka den. Jag sköljde bara den biten som var längst ner det vill säga roten för det är där den mesta smutsen sitter.Jag fick den ena svampen som vägde 1,5 kilo.

Blomkålssvampen gör sig bäst hårt stekt. Då kan den till och med smaka lite åt baconhållet. Just nu ligger en stor del av blomkålssvampen på tork medan resten får bli en god svampomelett till kvällsmat.

Medan jag var hos min mor passade jag även på att besöka en Röda Korset loppis och gjorde riktiga fynd. Kaffeglas, sex kaffekoppar på fat med en unik stil , en kokbok och två flarnjärn. Det gjorde ju inte saken bättre att det var på självaste kaffets dag som fynden gjordes. Var bara tvungen att inviga med en riktigt god kaffe när jag kom hem.

En annan godsak som jag har provat är äpplechips.Många av oss har äpplen i trädgården och då är det ett supergott tips att göra med dina äpplen. Du kan välja om du vill torka dem mjuka, eller semitorkade , och då är de så där segmjuka som är så gott, eller så torkar du dem riktigt och då blir de som knapriga chips och det är farligt smaskigt. Men man får ju trösta sig med att det är ju i alla fall nyttigt.

Kärna ur äpplena och skiva dem tunt på mandolin. Bred ut dem på gallret till ugnen . Det gör inget om de går lite omlott. Sätt in dem i varmluftsugn på ca 80 grader och lämna ugnsluckan lite på glänt så att ångan kan komma ut. Låt dem va inne en timme sen vänder du dem och låter dem stå en stund till. Du får känna efter när de är torra. Riktigt krispiga blir de inte förrän du tar ut dem och de har svalnat. Du kan alltid ställa in dem igen och torka till om du tycker de blivit mjuka.

Nu väntar jag bara på att det ska bli dags för kvällsmat så jag kan göra mig en svampomelett med blomkålssvamp och sen ska jag läsa lite i min nya kokbok

Supervecka

”Inlägget är reklam för  Matsmart och Tasty America och innehåller annonslänkar”.

 

Nu är det dags igen! Den här veckan är det supervecka . Passa på att handla till ännu bättre priser genom att klicka på länkarna till MATSMART och TastyAmerica och handla med rabattkoder.

Till Matsmart uppger du rabattkoden superweekse. Den gäller till och med söndag 16/9  2018 och för köp över 400kr får du då 10% rabatt.

Om du vill handla på Tasty America så är rabattkoden  SUPERWEEK , och den ger dig 10% rabatt på ett helt köp om du handlar över 500 kr. Den gäller också till och med 16/9 2018.

 

Skynda och fynda!

Rea på kakor och snacks

” Inlägget är reklam för TastyAmerica och innehåller annonslänkar”

Hej där… nu kommer jag med en liten present igen . Vad sägs om 10% på kakor och snacks? Med den här rabattkoden får du just 10% på sortimentet kakor och snacks på TastyAmerica . Tryck på länken här eller klicka på någon av annonserna och shoppa loss… vid kassan uppger du sedan Rabattkoden SNACK18. Koden gäller från 2018-08-06-2018-09-09.

 

Hej där i värmen

Hej , hallå… ja just du som har varit inne här någon gång .. eller kanske rent av de senaste dagarna … ja just du!!

Du vet väl att jag finns på Facebook . Smaka och se , heter Facebooksidan

Här kommer många inlägg att bli länkade till men , för att va på den säkra sidan att inte missar några inlägg bör du prenumerera på bloggen . Det gör du enklast genom att fylla i din mailadress i kolumnen till höger och trycka på knappen . Då får du ett mail varje gång det kommer ett nytt inlägg.

Äh, när du ändå håller på , ta och tryck på båda knapparna vet jag . Tummen upp på Facebooksidan och prenumereraknappen här på bloggen. Då är du helgarderad !

Hoppas vi ses snart igen !

Sista dan eller kylklampar- räddaren i nöden

Sista dan här i norr. Dotterns önskelista är avbetad och hennes frys är fullproppad med godsaker . Hon behöver inte fundera på vad hon ska äta den närmsta tiden . De senaste dagarna har vi producerat individuella pajer, broccolopajoch tomat ost och skinkpaj Tamales gjorde vi av kyckling, och arroz con pollo, att lägga i frysen . Vi har ätit goda vietnamesiska vårrullar, causa och en riktigt smarrig sallad och druckit coldbrew med kardemummakaffe från Turkiet. Vi hann med att prova både sushi och tapas på Pinchos

Vädret har varit på topp och värmen har verkligen varit påfrestande. Dels för att vi har varit i köket och härjat dels för att som i nästan hela Sverige har värmen legat runt trettiostrecket . Eftersom vi har varit två personer i en etta med solen liggande på mot fönstren hela dagen har jag numera hittat ett nytt användningsområde för kylklampar . Ni vet de där som man har i kylväskan när man går på picknick. En kylklamp inlindad i en handduk har fått ligga i sängen med mig för att kyla nervig några grader , då varken fläkt eller ac fanns tillgängligt . Tänk att en kylklamp kan vara räddaren i nöden !

Sista dan idag som sagt och vi tog en picknick ute i gröngräset strax utanför lägenheten i en dunge och när vi ligger där på varsin filt kommer två små rådjur ut från skogen intill . De är bara några meter ifrån oss . Det är sådana ögonblick man kommer ihåg !

Nu är det strax dax att packa ner sakerna i resväskan igen och åka hem . På grund av att dotterns frys inte tillåter en enda grej till att få plats i sig kunde jag inte ta med mig nån ren eller ripa hem …. Det får bli nästa gång ….

Imorgon väntar hemmet på mig , undrar hur tomater och chiliplantor mår i växthuset? Det är säkert skördedags på både det ena och det andra.

Sakta men säkert betar vi av listan

Igår var det varmt! Jättevarmt! Och fuktigt,….perfekt väder för att baka eftersom degen tror att den är i ett jässkåp och jäser som om den aldrig gjort nåt annat. Så därför tog vi och betade av pizzabullar och vaniljbullar från listan.

Direkt efter frukost satte vi igång . Två olika degar sattes . En till pizzabullar, bestående av vatten, jäst, salt, olja och mjöl. Detta blandades snabbt ihop och sedan kom den jobbiga biten….eftersom min dotter inte har någon degassisten utan det blev till att arbeta degen för hand. Faktum kvarstår ju att ju längre du arbetar en deg desto bättre blir den för då utvecklas glutentrådarna. Så det fick bli en 10 minuters styrketräning med deg i hettan. Men det var det värt….degen jäste jättefint.

Degen till vaniljbullarna satte jag direkt efter avslutat träningspass med pizzabulledegen. Jag brukar ta det receptet som står på mitt mjölpaket. Dvs 150 gr smör, 5 dl mjölk,1 pkt jäst, 1,5 dl socker,ev kardemumma,en nypa salt, och ca 14dl mjöl. I detta fallet hoppade jag över kardemumman. Mjölmängden kan man aldrig vara säker på, det beror på hur torrt mjölet är . Börja därför med mindre mjöl än totalen , och fyll på efter hand. Oftast är felet man gör när man bakar bullar ett av följande: antingen för mycket mjöl i degen, eller för länge inne i ugnen.

Det absolut viktigaste momentet i bullbak är att knåda degen länge. Med länge menas minst tio minuter! Låt oss konstatera det att det var varmt att knåda. Degen ska bli slät och glansig. Är den inte det så fortsätt att knåda.Sen är det dags att läta degen jäsa!

Efter en halvtimme hade båda degarna nästan jäst ur bunkarna. Vi startade med pizzabullarna och kavlade ut och bredde på chilisås , lade på riven burkskinka och ost. Några fick till och med lite ananasbitar. Pensla med ägg och strö på oregano. Se till att ugnen är varm, 250 grader. Låt dem jäsa en stund på plåten och sätt sedan in dem i ugnen i ca 10-12 min.Här har vi resultatet.

Vaniljbullarna stod på tur ….kavla ut ,bre på rikligt med smör, strö på socker och vaniljsocker. Rulla ihop och skär i bitar. Det är viktigt att smöret är mjukt så går det lättare att bre på degen utan att den går sönder. Låt dem också jäsa en stund på plåten och pensla sedan med ägg och strö eventuellt på pärlsocker. Vi hade glömt att köpa det så det fick bli utan.

Doften som sprider sig är magisk. Den allra bästa tuggan är den man tar när de är alldeles ljumna. Hejdar man sig inte då kan man lätt äta upp hela plåten….men nu var det ju för att fylla frysen vi bakade.

Nästa sak på listan var pastelitos. Pastelitos är en salvadoreansk maträtt. Det är friterade köttfärsfyllda piroger av majsmjöl , som man äter med curtido och tomatsås.

Curtido är en vinägerinläggning med vitkål, morot och lök. Det fattas aldrig en burk curtido i ett salvadoreanskt kök!

Börja med att tärna en morot och en potatis i minimala tärningar. Hacka en lök och två vilöksklyftor. Sätt på stekpannan och bryn köttfärsen, jag använder blandfärs. Salta och peppra och en aning paprikakrydda. Lägg i moroten, potatisen och löken och låt dem steka en stund tills de blivit mjuka. Ställ sedan åt sidan att svalna något. Gör en deg av ljummet vatten ,salt och lite paprikapulver för färgens skull och häll i Pan majsmjöl tills du har en deg som är lätthanterlig. Låt den stå några minuter att svälla och korrigera sedan vattenmängden. Du ska kunna forma degen med dina händer men den får inte vara för hård.

Forma en boll och platta ut den i din hand. Om du använder dig av olja på händerna fastnar den inte så lätt. Lägg i en sked fyllning och vik ihop degen till en halvmåne. Fritera i olja tills de blir gyllengula och degen är knaprig. Servera med curtido och tomatsås , likadan som till popusas.

Sedan fick det räcka med köksbravader för den här gången….men resultatet….det är ju det som räknas och det var smaskigt och gott.

Mot en vecka med min dotter

Sitter flera tusen meter upp i luften och skriver ett utkast till bloggen. Jag är på väg till min dotter i Jämtland för en veckas umgänge med henne. Hon har redan planerat att vi ska laga massor av god mat och fylla upp hennes frys med alla hennes favoriträtter. Hennes lista är jättelång , men det gör absolut ingenting eftersom att laga mat tillsammans är roligare, och speciellt om det man lagar uppskattas.

Så under veckan kommer det säkert att dyka upp ett och annat inlägg med all den mat som vi kommer att svänga ihop. Just nu serveras den lite udda kombinationen av en styck punschrulle eller dammsugare om du så vill, samt ett glas vatten.

Detta för att tydligen så har vattensystemet på flygplanet pajat och de kan inte bjuda på varken kaffe eller te. Nåja…det funkar och är väl kanske bara bra att man inte dricker så många koppar kaffe som det troligtvis hade blivit ändå idag.

Några saker att se fram emot under veckan som kommer är: vaniljbullar, pasteles, beanburgers, aji de gallina, olika sorters matpajer,och mycket mer.Jag ser fram emot att tillsammans med min dotter skapa och njuta av både maten och samvaron och samspelet i köket. Listan med saker hon ville att jag skulle ta med var lång, så resväskan är tung och till hälften fylld med saker från hennes lista. Men det gör ju inte så mycket , då finns det ju mer plats för att ta med mig saker hem från Jämtland. Denna gången kanske det blir en ripa eller kanske ren….

Sex saker du måste laga och äta i sommar

  1. Sommar sol och lata dagar…. god mat och smaker som bara finns på sommaren . Här ger jag dig min topp sex lista med sommarmat . Mat som om du inte äter dem känns det som om du inte haft någon sommar . Det här är mina favoriter , kanske har du andra , men om du har tid och lust, prova på nån av mina förslag.
  • Solmogna jordgubbar med gräddmjölk och lite socker
  • Färskpotatis, matjessill , gräddfil och gräslök
  • Rökt fisk i foliepaket
  • Anticuchos Läs här
  • Pan baignat
  • Moules frites Läs här

Vad är dina sommarfavoriter ? Har du nåt tips på vad jag borde prova ?

Nyhet här på bloggen

” Inlägget är reklam för TastyAmerica och innehåller annonslänkar”

Hoppas ni alla har en trevlig semester!  Så här i semestertider tänkte jag bjuda er på en liten sommarpresent, nämligen en rabattkod. Som ni kanske har sett finns det numera reklam på min sida för olika företag som har med mat att göra . Antingen följer ni länkar som finns på bloggen eller så klickar ni direkt på reklambannern ni är intresserade av. Reklamen finns där som en del i mitt arbete att utveckla bloggen och göra den mer intressant.

I dagarna har det kommit en ny bekantskap, TastyAmerica , på sidan och idag kan jag tack vare detta ge er en rabattkod. Rabattkoden ger er 10% på frukostprodukter och ska uppges i kassan. Klicka på länken TastyAmerica och uppge BREAKFAST27 i kassan. Rabattkoden är giltig 2018-07-06 — 2018-08-06.

Så passa på nu i sommar att ta en amerikansk frukost på altanen eller i husvagnen eller var du nu än befinner dig. Trevlig semester!

 

Din hjälp behövs!

”Inlägget innehåller reklamlänkar för Matsmart”

Sommar och sol, inte en droppe regn på flera månader…det är allas dröm, men för bönderna just nu är detta en mardröm. Sådden tynar bort, gräset de skulle haft till foder till sina djur torkar och det finns inget att köpa. För Sveriges bönder är denna soliga sommar en mardrömssituation. De kan inte tillgodose sina djurs behov och drivs till tråkiga beslut som att skicka djuren på nödslakt.

Problemen kvarstår dock…slakterierna kan inte ta emot hur mycket som helst…men du kan dra ditt strå till stacken. Du kan faktiskt hjälpa Sveriges bönder. Hela matproduktionen är en kedja och du som konsument är längst ner men det är du som har makten. Du kan hjälpa genom att köpa svenskt kött. Och jag trodde nog aldrig att jag skulle uppmana folk att äta mer och mer kött men i detta fallet är det för en god sak….

Ta ett steg till. Du kan fylla din frys med svenskt kött! Eller gå ännu längre… Jag vet att svenskt kött ligger lite högre i pris och därför är det inte alla förunnat att kunna köpa men om jag ger dig möjligheten att spara in på något annat kan du lägga de kronorna på att köpa svenskt kött.

Så här kan du göra för att spara pengar på dina matinköp. Handla på http://www.matsmart.se/

Matsmart är en sajt där du handlar varor upp till 90% billigare än i affären. Klicka på länken för mer info om hur det går till. De har även stort utbud av glutenfria alternativ och mycket ekologiskt.

Ett ytterligare sätt att spara pengar på din matlagning är att laga mat utifrån vad du har hemma i din kyl/frys/skafferi istället för att laga mat utifrån ett recept som du har sett och måste gå och handla ingredienser till. Använd det du har hemma för att skapa nya recept och ta tillvara alla dina inköpta matvaror. Var inte rädd för att prova dig fram. Släng inget bara för att det gått ut i datum. Smaka, lukta och titta på det. Använd dina sinnen. Datummärkning är en rekommendation. Det handlar inte om hur länge ett livsmedel är säkert, det handlar om kvalité, alltså smak, lukt och konsistens. Kolla gärna på den här videon om hur du kan förlänga livet på till exempel dina kryddor, klicka här för video.

Tillsammans kan vi hjälpa både Sveriges bönder och vårt klimat genom att vara mer klimatsmarta i vår matlagning. Din hjälp behövs. DU BEHÖVS! #Tillsammansärvistarka