Hej där i värmen

Hej , hallå… ja just du som har varit inne här någon gång .. eller kanske rent av de senaste dagarna … ja just du!!

Du vet väl att jag finns på Facebook . Smaka och se , heter Facebooksidan

Här kommer många inlägg att bli länkade till men , för att va på den säkra sidan att inte missar några inlägg bör du prenumerera på bloggen . Det gör du enklast genom att fylla i din mailadress i kolumnen till höger och trycka på knappen . Då får du ett mail varje gång det kommer ett nytt inlägg.

Äh, när du ändå håller på , ta och tryck på båda knapparna vet jag . Tummen upp på Facebooksidan och prenumereraknappen här på bloggen. Då är du helgarderad !

Hoppas vi ses snart igen !

Sex saker du måste laga och äta i sommar

  1. Sommar sol och lata dagar…. god mat och smaker som bara finns på sommaren . Här ger jag dig min topp sex lista med sommarmat . Mat som om du inte äter dem känns det som om du inte haft någon sommar . Det här är mina favoriter , kanske har du andra , men om du har tid och lust, prova på nån av mina förslag.
  • Solmogna jordgubbar med gräddmjölk och lite socker
  • Färskpotatis, matjessill , gräddfil och gräslök
  • Rökt fisk i foliepaket
  • Anticuchos Läs här
  • Pan baignat
  • Moules frites Läs här

Vad är dina sommarfavoriter ? Har du nåt tips på vad jag borde prova ?

Mitt älskade Peru

Idag har jag bortlängtan …. inte hemlängtan utan bort… jag önskar jag vore i mitt älskade Peru. Varför ? Jo för jag såg precis ett avsnitt av Masterchef UK där de åkte till Peru för att laga mat. Mina smaker, mina välkända vyer och underbara råvaror. Vill ni titta? Länken kommer här

Ceviche, picarones, choclo, ají, tacu tacu, lomo saltado, och mycket mer . Snart … besöker jag dig igen …tills dess får jag nöja mig med att göra peruansk mat här hemma i Sverige .

Bli klimatsmart i köket

”Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Matsmart”.

Jag försöker att vara så klimatsmart som möjligt, dels för plånbokens skull , dels för miljöns skull. Att vara klimatsmart när det gäller mat , kan man tänka på många olika saker. Här ger jag dig några exempel på hur du kan bli klimatsmart i köket.

  • Diska ej under rinnande vatten, om möjligt använd diskmaskin.
  • Använd dina matrester i nya maträtter.
  • Köp inte mer än du äter upp,  eller…
  • Frys in överbliven mat eller mat som du ser att du inte hinner tillaga. Det allra mesta går att frysa.
  • Bäst före datum är just det… Bäst före….. det betyder inte att du inte kan äta det efter det datumet. Använd din näsa , mun och ögon och titta, lukta och smaka. Luktar det gott?, ser det ok ut?, smakar det gott?… ja då är det ingen fara.
  • Koka upp vatten antingen i vattenkokaren eller använd lock på kastrullen.
  • Använd inte större platta än vad du behöver till din gryta. Om plattan är större än grytan åker värmen ut vid sidan.
  • Använd frukt och grönt i säsong.
  • Spara på vattnet, tex när du skalar potatis. Låt inte vattnet rinna.
  • Handla varor med nedsatt pris. Ofta sänker butikerna priserna om det börjar närma sig bäst före datum.
  • Gör matlådor och ta med till jobbet, eller ta fram ur frysen när det är bråttom.
  • Använd allt. Små bitar av grönsaker kan bli en god buljong. Köttbenen du skar bort kan också bli buljong, räkskalen  också.
  • Sopsortera. Vi har alldeles för mycket skräp.
  • Kompostera om det är möjligt där du bor.

Varje litet strå till stacken betyder mycket för vårt klimat. Alla kan inte göra allt, men alla kan göra något. Vad gör du?

Om du klickar på länken här bredvidMATSMART kan du dra ditt strå till stacken genom att köpa mat som annars skulle ha kasserats och det till ett bra pris. Jag brukar själv handla därifrån och det känns lite som julafton varje gång lådan kommer på posten även om det är jag själv som har fyllt den. Du kan tjäna många hundralappar och miljön tjänar på det också.

 

Same same , but different

Välkommen tillbaka! Här är det ”same same , but different”. Här är vi nu på MIN blogg. Yes den är MIN! Inga restriktioner, jag får göra vad jag vill! Ni kommer självklart att känna igen er. Egentligen har inget ändrats , bara förbättrats.

Anledningen till flytten var platsbrist. Utrymmet på den förra bloggen var limiterat och foton tar mycket utrymme . Men vad är väl en matblogg utan smaskiga foton ?

Här på nya sidan kan det komma att göras finjusteringar men jag är säker på att ni hittar det ni söker . Har ni förslag på förbättringar , kanske nya funktioner , ja vad kan jag säga förutom …speak out.

Glöm nu inte att lägga in www.smakaochse.se som favorit eller tryck på följknappen så missar du inget.

Vi ses snart!

Jorden runt på tre veckor: Borta bra men hemma bäst 🇸🇪

Visst är det kul att prova på andra kulturer? Men efter snart tre veckor börjar man längta lite efter svensk mat . Vår jordenruntresa har kommit till Sverige och vad är egentligen svensk mat? Ja det första jag tänker på är ”sill och potäter” , surströmming, bruna bönor och fläsk, ärtsoppa. När jag sa det till pedagogerna blev det kalla handen direkt . Det var inget som föll de i smaken . Köttbullar , sås och potatis och lingon sa de allihop men en mun! Så vad gör man inte för att göra sina kollegor till lags ( troligtvis barnen också) . Köttbullar fick det bli .

Köttbullar är kanske inte så svenskt , finns ju i många länder men just att äta dem tillsammans med lingonsylt det är svenskt . Att blanda sött och salt är nåt som inte många andra kulturer gör på det sättet vi gör . Alla har sitt eget favoritrecept på köttbullar så det är ju ingen idé att skriva hur man gör det kan alla . Mitt tips är i alla fall att efter man brynt dem i stekpannan så låter man de gå färdigt i ugnen . Då får man dessutom en sky som man kan göra god sås på .

Servera med kokt potatis , gräddsås , kokta grönsaker , och gärna rårörda lingon .

Jorden runt på tre veckor: dagstur till USA🇺🇸

Vi närmar oss slutet på vår resa och turen har kommit till det stora landet i väst. Landet där allt är störst , bäst och vackrast. Där ordet lagom inte existerar och där drömmar kan slå in. Landet jag talar om är ju förstås USA. Där hyllmeter efter hyllmeter av flingor finns i de mest gigantiska stormarknader man kan tänka sig. Men flingor är inte det vi här brukar äta till lunch så mitt val av mat fick väl ändå bli det allra mest USA-aktiga jag kan tänka mig … just det hamburgare! Skulle tro att det är poppis idag .

Alla vet redan hur man bygger ihop en hamburgare. Det har visats tv program om bara burgare … så jag ser inreder som nödvändigt att ge er ett recept på det men jag kan ju dela med mig av receptet på tillbehöret . Till våra hamburgare serverar jag nämligen friterade lökringar .

Skär löken i halvcm breda ringar och dela varje ring för sig . Ta bort det allra mittersta . Lägg ringarna i en påse och häll i maizenamjöl, blås upp påsen och skaka runt ringarna tills de är täckta av maizena .

Nu ska vi blanda ihop frityrsmeten . 2,5 dl mjöl, 1 dl maizena, salt, chilipulver, spiskummin, och malen koriander smaksätter smeten . Tillsätt ca 1 msk bakpulver , ja det ska va msk , och rör sedan ihop allt tillsammans med vatten , gärna kolsyrat , eller öl. Smeten ska va så att den rinner men ska ändå stanna på lökringarna . Ungefär som amerikansk pannkakssmet i konsistensen .

Hetta upp olja till 180 grader och lägg i lökringarna i smeten . Ta upp en och en och låt dem droppa av överflödig smet innan du försiktigt friterar dem i den heta oljan . Låt dem bli gyllenbruna och ta upp dem och lägg dem på papper att rinna av .

Bygg din egen burgare med sallad tomat och dressing och servera med lökringar . Hugg in!

Jorden runt på tre veckor fortsätter imorgon. Du hänger väl med på resan.

Jorden runt på tre veckor: nästa stopp Ukraina🇺🇦

Dag två på vår resa . Vi försätter lite åt sydost och vi kommer till ett land som heter Ukraina. Ett bördigt jordbruksland som under många år lydde under Ryssland men som sedan 1991 är en självständig stat. Detta har satt sina spår i både språk och mat och kultur. Många ryska maträtter återfinns i det ukrainska köket och alfabetet liknar också det ryska . Dagens rätt äts nog lika mycket i Ryssland som i Ukraina nämligen rödbetssoppan Borsjtj. Brödet jag serverar till är ukrainska Pompuski . Fluffiga bullar med smak av vitlök.

Bullarna får jäsa tre gånger och innehåller både jäst och bakpulver , därav fluffigheten , samt att man inte får ha för mycket mjöl i degen . På bilden nere till vänster ser du degen innan fösta jäsningen , en ganska lök smet. Efter första jäsningen tillsätter man mer mjöl och smör och bakpulver, och även då ser degen ganska kladdig ut fast när den har jäst en stund till är den helt perfekt i konsistensen och kladdar inte alls. Sista jäsningen görs på plåten . Lägg bullarna ganska tätt så att man kan bryta isär dem sedan.   Bullarna penslas direkt efter attt man tagit ur dem ur ugnen med en vitlökssås, och doften som fyller köket när du gör detta är helt fantastisk . Länken till receptet hittar du här

Själva soppan är vegetarisk . Den består av rödbetor , morötter, grönsaksbuljong, potatis, lök, tomatpuré , vitkål, citronsaft och vitlök. Man börjar med att koka hela morötter och rödbetor i grönsaksbuljong ca 40 min. Ta sedan upp dem och låt dem svalna. Skala och tärna potatis och vitkål och dela och skiva löken tunt.

Koka sedan potatis vitkål och lök i den buljongen du kokte rödbetorna och morötterna i . Det tar ca 10 min . Smaka av med tomatpuré och salt . Under tiden river du de kokta morötterna och rödbetorna på grova sidan av rivjärnet och lägger sedan tillbaka dem i soppan . Lägg i krossad vitlök och puttra fem minuter. Ta sedan bort från värmen och krama i citronsaft och låt stå en stund innan servering . Servera med smetana eller rysk yoghurt .

För den som önskar länkar jag till ett exakt recept här.

Barnen fascinerades av färgen . Vissa var skeptiska men många av de tyckte det var jättegott .

I Ukraina är detta en mycket vanlig maträtt. Den har en jordisk smak och den är mättande . Ett plus i kanten är att den förutom att vara vegetarisk dessutom är billig att göra nu på vintern .

Så mycket mat och så många smaker

De kommande veckorna på jobbet kommer jag att servera mat från olika länder. Detta för att barnen på förskolan ska lära sig om olika kulturer och lära känna nya smaker. Vi har valt de länder som barnen på vår förskola kommer ifrån och vi presenterar ett land varje dag. Det barnet får då känna sig lite speciellt och om det kan själv vara med och berätta. Kanske lära oss något ord på sitt språk.

Maten som serveras kommer från det landet. Smaker som barnen känner igen hemifrån. Följ med på en jordenruntresa de kommande veckorna. Vi besöker flera olika kontinenter. Du har väl pass och biljett redo och väskan packad?

Som  en liten försmak på konstiga smaker och maträtter serverade jag igår Igelkott i gröngräset. Man kan skoja till maten med enkla medel och lite fantasi.

Ses snart!!