Internationell vecka :Dag 2 Chile 🇨🇱

Så var det då dags för nästa land , vilket blev Chile. Dagens recept lagas säkerligen på många håll i Chile just idag. En av mina vänner berättade att hon fick den här maträtten en gång i veckan när hon var yngre.  Det är ett recept som det finns lika många varianter på som det finns husmödrar i Chile och varje familj har sin favorit…som alla vet mammas egen är ju bäst! Jag pratar förstås om Carbonada.

Carbonada är en allt-i-ett gryta med mycket grönsaker och nötkött i små små bitar. Man börjar med att hacka lök och vitlök fint och låta den bli genomskinlig tillsammans med oregano i en gryta. Sedan tillsätter du nötköttet som du har hackat i små bitar och låter det brynas. Låt det puttra några minuter och tillsätt sedan paprikapulver för färg och buljong tärning för smak. Späd med vatten och låt köttet koka en stund. Under tiden skala några potatisar, en morot och pumpa. Potatis och pumpa tärnas och moroten också men i mindre bitar.

Tillsätt nu potatis , morot och pumpa i grytan tillsammans med en näve ris. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt och oregano. Låt grönsakerna bli nästan färdiga. När några minuter återstår tills potatisen är färdig tillsätter du lika delar ärtor, majs, och haricot verts i mindre bitar. Späd grytan något med vatten om det behövs. Den ska vara ett mellanting mellan soppa och gryta. Det allra sista tillsätter du hackad persilja. Gillar man inte persilja kan man antingen ta basilika eller koriander istället.

Servera grytan i djup tallrik med en annan av Chiles specialiteter nämligen pebre… en salsa av finhackad lök, tomat, chili, citronsaft, vinäger, koriander, olja och salt. Pebre fattas inte i ett Chilenskt kök. Men som sagt ,recepten kan variera. Carbonada och pebre finns i lika många versioner som våra köttbullar och mammas är ju som sagt alltid bäst.

Kommentera