Gnocchi, eller potatispasta

wp-1461128127511.jpeg

Pasta  gjord på potatis är en gammal tradition och finns i många länders matkulturer, bland annat i Italien och i Ungern. Ett mycket smart och gott sätt att ta till vara överbliven potatis , tycker jag. Potatisen pressas genom en potatispress, företrädesvis medan den är ljummen , men det går även om den är kall. Den blandas med äggulor och mjöl, salt och muskot tills den blir en smidig och len deg.wp-1461128092418.jpeg

Degen rullas ut till långa längder ungefär i fingertjocklek och små bitar skärs av dem.wp-1461128101920.jpeg

Bitarna märks sedan med en gaffelwp-1461128082670.jpeg dsc_0250.jpg för att få ett mönster och läggs sedan i kokande väl saltat vatten tills de flyter upp till ytanwp-1461128120039.jpeg så de tas upp med hålslev och läggs att vänta på ett fat.

Jag älskar smörstekta gnocchi,wp-1461128065029.jpeg men man kan även ha dem i soppor, till köttfärssås eller varför inte till peston. Valet är ditt.

Ta ca 700 gr kokt potatis, pressad, 2-3 äggulor, salt, muskot, och mjöl så att degen blir smidig ca 1-2 dl. Det är allt. Roligt och kul är det också och så mycket godare än vanlig torkad pasta. Gör ett försök nästa gång , du kommer inte att ångra dig.

Kommentera