Kalle kalkon och kompani

Idag var det dags för Kalle kalkon….Han har legat” i badet” i två dar och idag på morgonen åkte han fram för att få komma in i ugnen.  Med ”i badet” menar jag att han har legat och marinerats i två dager i dubbla plastpåsar och en plastbalja…. Han var ganska stor den där Kalle… närmare bestämt lite över sju kilo.dsc_0107.jpgdsc_0116.jpg

I morse släppte jag ut honom ur påsen och fyllde honom med dsc_0115.jpgäpple, lök och persilja. dsc_0119.jpgBadet han har legat i de senaste dagarna hällde jag upp i en skål, det kommer jag att använda att ösa kalkonen med när den är i ugnen. Den innehåller en öl, julmust, en pressad apelsin och skal av en apelsin, en finhackad rödlök, koriander(torkad),salt, vitpeppar, paprikapulver, oregano och soya.dsc_0117.jpg

Innan jag stängde hålet skulle jag lägga in en klick smör under skinnet, för att skinnet skulle bli knaprigt och gott.Man för handen in inunder skinnet så långt upp man kan komma och lägger en klick smör där som man smetar ut genom att trycka lite på den. Det gör att kalkonen håller sig saftig och god.Man kan lägga in på bröstet och på benen om man vill. dsc_0120.jpgdsc_0121.jpgSen var det bara till att försöka stänga till hålet. Jag använde tandpetare , men man kan sy med steksnöre om man vill. dsc_0122.jpgFör att inte benen och vingarna skulle bli för mörka, tog jag och lade lite aluminiumfolie runt dem.Det tar man sedan bort när ca halva tiden har gått.dsc_0123.jpgNu in i ugnen i 160-175 grader tills termometern står på 85 grader. Termometern sätter man i den tjockaste delen av kalkonen.Under tiden kalkonen står i ugnen öser jag den med marinaden, lite i taget.Efter ca 2-3 timmar är fågeln klar och ser nu ut så här.dsc_0124.jpgVacker och gyllenbrun.Kalle kalkon fick flytta till ett annat fat så att jag kunde ta hand om stekskyn i långpannan, den blir en bra grund till såsen.

En god efterrätt till Kalle kalkon fick bli en lingoncheesecake på pepparkaksbotten, serverad med en struva. Receptet på lingoncheescaken hittar du här http://martenssonskok.blogspot.se/2012/12/lingoncheesecake-med-pepparkaksbotten.html

dsc_0127.jpg

Kalle kalkon och kompani avnjutes bäst i sällskap  Det gjorde vi!

Kommentera