Korv, i långa banor

I fredags när jag var och handlade fick jag lust att köpa ingredienser till korv. Eftersom jag har fått låna en röklåda gillar jag att experimentera med den och sist när jag gjorde buffé gjorde jag ju några korvsnuttar men jag kände att jag ville gör a om det en gång till , den här gången ännu bättre.

Jag gillar när korven smakar och att den inte är för torr så jag tog och blandade i färsk paprika för smakens skull, och bulgur(färdigkokt) för saftighetens skull. Övriga kryddor var timjan , salvia , lök, vitlök och lite riven parmesan och svartpeppar och salt. Bacon hade jag också i för att få lite mer fett än det är i blandfärsen samt för den goda smakens skull.

Den här gången tog jag fram min assistent för att jag skulle göra lite mer korv och det gick som hejsan. Först malde jag kryddorna och baconet och blandade med färsen och smakade av . Sedan bytte jag till korvstoppningsmunstycket och trädde på svintarmen och började göra korv.  korv1Jag ville ha lite mindre korvar så när korven var stoppad , knöt jag snöre med ca fem cm mellanrum, och givetvis i ändarna också.korv2

Nu skulle jag bara göra i ordning röklådan. Jag hällde alspån i botten och la även dit lite färska kryddor som timjan och en currydoftande ört som jag tyvärr har glömt namnet på. röklådaSedan lade jag på bottenskivan och det första gallret. Där lade jag de korvarna som var störst och på det övre gallret sedan de korvar som var lite mindre.korv3 Stängde locket och gick ut med lådan och ställde den på ett underlag som tål eld, ex sten eller metall. Obs, sätt inte röklådan på brännbart material!

För att tända röklådan fyller du de två behållarna under lådan med T-röd och sen sätter du lådan ovanpå och väntar. Korvarna var ju inte så stora så efter ca sju     minuter stoppade jag i en termometer för att se hur långt de kommit och de var nästan färdiga. Jag tar upp mina korvar till 76 grader, då kan man äta dem direkt.korv4

Vill man kan man sedan steka korvarna i en stekpanna, när man ska äta dem eller varför inte grilla dem på grillen tills de fått fin färg. Det får allt bli korv till kvällsmat idag.

Kommentera